في حين أن البعض منا يفضل belyashas متجدد الهواء والضوء ، وآخرون يختارون كأساس عجين هش. يتضح أن هذا الأخير مقدد ليس فقط بسبب خصوصيات مكونات المكونات ، ولكن أيضًا بسبب الدوران الرقيق ، المعتدل ، وطريقة التحضير. في هذه المادة ، سوف نتعلم كيفية صنع عجينة لذيذة ومقرمشة لبيلايا.
عجينة لذيذة لبيلايا
تعتبر الكلاسيكية ل belyashe المقلية قاعدة الخميرة. تبين أن هذه العجينة متموجة من الخارج وداخلها مسامية ، والاتساق لزج قليلاً ، مما يساعد على الحفاظ على الرطوبة الزائدة. أساس الخميرة لهذه الوصفة هو مناسب لإعداد ليس فقط belyashas ، ولكن أيضا الفطائر العادية.
المكونات:
- الدقيق - 65 غ + لكل غبار؛
- ماء 720 مل.
- خميرة فورية - 10 جم؛
- السكر المحبب - 15 غ؛
- الزيوت النباتية - 55 مل.
إعداد
يتم جلب كوب واحد من الماء ليغلي ونصب في الدقيق. يخفق الدقيق مع الماء المغلي ، وسوف يجعل العجينة قليلا من العجاف والشامبانيا. بقية الماء المتبقي وتخفيف الخميرة فيه. المقبل ، صب في السكر. عندما تبرد الوجبة المطبوخة إلى درجة حرارة دافئة ، تصب في محلول الخميرة والزيت ، ثم تُمزجها تمامًا. بسخاء الجدول مع الدقيق وصب الخليط. تبدأ بلطف لمزجها ، والتقاط أجزاء من الطحين. عندما تصبح العجينة ناعمة ولزجة قليلاً ، ولكن سيتم جمعها بالفعل في وعاء - جاهز. اترك العجين ليأتي في الحرارة لمدة ساعة تقريبا وكل شيء ، وأكثر العجين اللذيذ بالنسبة للبيلياشاس جاهز ، ثم يمكنك المضي قدمًا في صب البيلايا. لنحت belyashi هو الأكثر ملاءمة على طاولة الزيت ، لذلك لن العجين عصا ولن يكون هناك حرق أثناء القلي بسبب الطحين المتداعي.
عجين مقرمش للأبيض
إذا كنت لا ترغب في العمل مع اختبار الخميرة ، يمكنك الحصول على البيض المقرمش مع فتات الهواء دون إضافة الخميرة. هذه العجينة المقرمشة مناسبة للقاحات ولأطباق البطاطا البيضاء التقليدية في القلي العميق.
المكونات:
- الكفير - 240 مل.
- دقيق - 345 غم.
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- البيض - 2 قطعة.
- الزيوت النباتية - 45 مل.
إعداد
قبل إعداد عجينة لذيذة على الكعك الأبيض ، سخني الكفير إلى درجة حرارة الغرفة ، لذلك سوف يتفاعل بشكل أفضل مع الصودا. بعد صب الصودا ، اترك الخليط لمدة دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، وضرب البيض ، إضافة رشة من السكر والملح ، ثم صب في الزيت. بعد الخفقان معًا ، صب المكونات في الدقيق واخلط العجين الطري. اتركه للراحة في الدفء ، مع تغطية منديل رطب ، ثم المضي قدما في ختم وإعداد crispbreads.