الكبد من الحيوانات الأليفة والطيور هو منتج غذائي غني جدا. يحتوي الكبد على العديد من المواد المفيدة ، الفيتامينات المختلفة والعناصر النزرة (على وجه الخصوص ، مركبات الحديد بكميات كبيرة). يظهر استخدام الكبد لمجموعة متنوعة من الحيوانات والطيور للأشخاص الذين يعانون من انخفاض في خضاب الدم (وهذا هو ، مع فقر الدم) ، مفيدة بشكل خاص للأطفال والنقاهة بعد العمليات. من بين أمور أخرى ، فإن الكبد هو منتج يمتصه جسم الإنسان بسهولة.
حسناً ، الفائدة هي بالتأكيد رائعة ، ولكن ، من بين أمور أخرى ، يحب معظمنا أن يأكل بطريقة لذيذة (باستثناء الأشخاص غير حساسين للأعراض الذين لا يهتمون حقا بما يأكلونه).
اقول لكم كيف لطهي الكبد المقلية مع البصل. الكبد من أي حيوانات وطيور محلية (خاصة اللحم البقري ولحم الخنزير ولحم الضأن والماعز والديك الرومي) قبل إعداده سيكون غارقا في الحليب (بالطبع ، الحليب العادي ، بدلا من البودرة ، المتجانسة والمبستر) لمدة ساعة على الأقل ، ويفضل 2-4 -x.
باستخدام هذه الطريقة في التحضير ، نتخلص من الطعم المرير المميز والرائحة. الدجاج والبط وكبد الاوز لا يحتاجونه. إذا كان الكبد كبيرًا (من الثدييات) ، فمن الأفضل قطعه إلى شرائح بسماكة حوالي 0.8-1.2 سم ، أو على قطع صغيرة ، أو شرائط - لذلك سيكون النقع أكثر فعالية. في الحليب ، بالمناسبة ، يمكنك إضافة توابل الأرض الجافة المختلفة إلى ذوقك ، وكذلك الثوم المفروم والفلفل الأحمر الحار والأعشاب الطازجة العطرية. مباشرة قبل القلي أو في الطهي ، دعنا نرمي الكبد مرة أخرى إلى المصفاة. يمكنك أيضًا الغسل بالماء ، لكن هذا ليس ضروريًا.
وصفة لحم الخنزير الكبد المقلية مع البصل
المكونات:
- لحم الخنزير الكبد الطازجة - حوالي 400 غرام.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر. متوسط الحجم
- الثوم - 2 فصوص
- مسحوق الفلفل الأسود.
- أعشاب طازجة طازجة (بقدونس ، ريحان ، كزبرة ، إكليل الجبل ، إلخ) ؛
- الزيوت النباتية والقشدة أو ذائب لحم الخنزير.
إعداد
سنقوم بتنظيف المصباح ، ثم نقطعه إلى حلقات ربع رقية ونحمر في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونها ذهبي فاتح. نضيف الكبد مقطعة إلى مقلاة ، كما تفضل ، غارقة في الحليب (أو لا تنقع ، أشخاص مختلفين لديهم أذواق مختلفة) ، ويقلبون مع التحريك مع ملوق ، قبل تغيير لون الكبد. يخفض النار ويضاف التوابل ويغطي بغطاء ويطهى لمدة لا تزيد عن 10 إلى 20 دقيقة ، حسب حجم القطع (إذا كان أطول ، سيكون صعبًا ولا طعم له).
في نهاية العملية ، أضيفي الثوم المسحوق والمزيج. قدم الطبق مع أي طبق جانبي ، وسقي الصلصة ، التي تكونت في مقلاة أثناء الطهي. يرش مع الأعشاب المفرومة ناعما. يمكنك رش عصير الليمون - سوف تصبح الرائحة أكثر إثارة. يمكنك أيضا تقديم النبيذ منضدة خفيفة أو البيرة محلية الصنع وبعض الصلصة.
يمكنك أيضا تقلى الكبد الخنازير في الخليط. في هذا الإصدار ، البصل من أي نوع ، تقلى بشكل منفصل أو ناعما البصل الأخضر الطازج (أو الثوم المعمر البصل). يمكنك أيضا تقديم البصل المقطوع طازجا (الكراث الذي تم الحصول عليه بشكل لذيذ ، وقطع إلى حلقات). للقيام بذلك ، سيكون البصل المفروم عبارة عن ماء مغلي ومياه مالحة وينقع في عصير الليمون أو الليمون أو في خل الفواكه الطبيعية.
نقطع كبد لحم الخنزير إلى شرائح ، كما لو كان على لفات. قبل القلي ، سنغمس في الخليط (البيض + طحين القمح ، وربما ،
كبد تركي ، مقلي بالبصل
يكون كبد الديك الرومي جافة ومريرة نوعا ما ، لذلك من المرغوب جدا أن ينقع في حليب دهن متوسط أو مرتفع قبل طهيه - لذلك يصبح أكثر عصيرا ويخفف المذاق. يمكنك قطعها إلى قطع أو طهيها بالكامل. الطبخ هو نفسه كما هو موضح في الوصفة السابقة (انظر أعلاه).
الكبد من أي حيوانات أليفة ، مقلي مع البصل - طبق من السعرات الحرارية المتوسطة ، لذلك لا تقلق ، طبخ وتناول الطعام بسرور ، على الأقل مرة واحدة في الشهر.