قبل مائة عام ، لم يعد البايك نادرة على الطاولة الاحتفالية ، بل وحتى اليومية. الآن أسعار جثة الأسماك المفترسة ، لدغة لا أسوأ من بلدها ، ولكن من حقيقة أن رمح ليس ضيفاً متكررة لقائمتنا. إذا كنت محظوظاً بما يكفي ليصبح مالك السمك العزيزة ، لا تفوت فرصة لطهيها في صلصة الكريمة الحامضة . قراءة على كيفية طهي بايك في القشدة الحامضة.
وصفة لالبايك المقلية في القشدة الحامضة
الراحة وسرعة الطبخ بايك في مقلاة لا تقدر بثمن. السمك المقلية بسرعة ، لا ينهار ويبقى العصير. تحقق من نفسك باستخدام الوصفة أدناه.
المكونات:
- شرائح لحم بايك - 400 جم؛
- كريم حامض - 200 مل؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زيت نباتي
- الخضر - للإيداع.
إعداد
يفرك سمك شريحة اللحم بكثافة مع مزيج من الملح والفلفل على كلا الجانبين. تقلى الأسماك بسرعة من كلا الجانبين لتغطيتها بقشرة ذهبية. يتم خلط الكريمة الحامضة مع الدقيق وتسكب السمك مع الصلصة الناتجة. نعطي البايك بضع دقائق للتظاهر وإزالة الطبق من النار. رشّي الأعشاب المفرومة قبل التقديم.
إذا كنت تفضل سمك رودي ، وتريد أن تخدم الصلصات بشكل منفصل ، فهناك طريقة أخرى لتحميص البايك في الكريمة الحامضة. ولجعل هذا الخليط ، يخلط 150 غرام من الكريما الحامضة مع البيض والملح والفلفل و 100 غرام من الطحين. في كلاريت انخفض شرائح اللحم الأسماك ويقلى لهم في مقلاة ساخنة حتى لونها بنيا ذهبيا.
بايك ، مطهي في القشدة الحامضة
المكونات:
- رمح - 1-1،5 كجم ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- 1 جزرة
- معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة؛
- قشدة حامضة - 1 مادة؛
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- أعشاب مجففة - قرصة؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الجبن الصلب - 100 غرام.
إعداد
تنظف جثث الرمح بالكامل من المقاييس ، وتقطع الزعانف والرأس ، تاركةً على مرق السمك الغني ، وجذور الذبيحة ثم تغسل مرة أخرى. نحن نقطع السمك في شرائح اللحم أو قطع شرائح فقط - يبقى الخيار لذوقك.
في مقلاة ، قم بتسخين القليل من الزيت النباتي وتمريره على البصل المفروم مع الجزر المبشور على مبشرة كبيرة. وبمجرد أن تصل الخضروات إلى مرحلة شبه جاهزة ، نضع قطعًا من اللباب فوقها ونصب كل شيء مع صلصة الطماطم وصلصة الكريمة الحامضة مع إضافة الأعشاب المجففة وأوراق الغار. نحن نغلي الأسماك تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. في نهاية الوقت ، يرش الطبق بالجبن ويوضع تحت الشواية ، ويخبز حتى يصبح قشرة ردية.
إذا كنت ترغب في طهي البايك في القشدة الحامضة في مولتيفارك ، ثم بعد تحميص الخضار ، قم بالتبديل إلى وضع "التبريد" ، وضع قطع السمك ، صبها مع الصلصة وطهيها لمدة 30 دقيقة.
وصفة لبايك خبز في القشدة الحامضة
المكونات:
- رمح - 1-1،5 كجم ؛
- الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- البطاطا - 3-4 قطع.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 قطعة.
- كريم حامض - 200 جم؛
- زيت نباتي
- الجبن الصلب - 100 غرام ؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
نقطع البايك التهم إلى شرائح كبيرة من الملح والملح والفلفل والدقيق في الدقيق. قم بتقليب الأسماك إلى اللون الذهبي من جميع الجوانب. بشكل منفصل ، دعونا في حلقات القلي من البصل والجزر المبشور.
نخبز صينية الخبز بالزيت ونضع عليها. حول شرائح اللحم نوزع البطاطس وننشر عليها البصل والجزر. قشدة حامضة نخلط 125 مل من الماء والملح والفلفل الصلصة المعدة ونسكبها فوق السمك. نضع البايك في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 25-30 دقيقة. لمدة 5-7 دقائق حتى جاهزة ، رش البطاطا والسمك مع الجبن المبشور والتبديل إلى وضع "الشواية" ، بحيث يتم تغطية البايك والقشدة الحامضة في الفرن بقشرة ذهبية موحدة.