تتطلب هذه الكعكة منتجات طبيعية ومألوفة تمامًا ، لكن طعمها ومظهرها يتحولان إلى شيء غير عادي.
كيفية جعل كعكة "كوخ رهباني" مع الكرز المجمد والقشدة الحامضة ، سوف نقول أدناه ، وأيضا مشاركة أسرار إعداد كريم الحامض المثالي.
كعكة الكرز "كوخ رهباني" مع القشدة الحامضة
قبل أن نبدأ في تحضير الكعكة ، نحتاج إلى إعداد الكريما الحامضة للكريم. للقيام بذلك ، تأخذ قطعة من الشاش ، مطوية مرتين وتصب القشدة الحامضة في ذلك ، ثم ربطها وتعلقها على قدر ، على سبيل المثال ، على ملعقة خشبية. نتركها لمدة ساعتين ، وخلال هذا الوقت ، سيترك المصل الزائد القشدة الحامضة وسيتحول القشور إلى كثيف.
المكونات:
العجين:
- الدقيق - 0.45 كجم.
- القشدة الحامضة هي سميكة والدهون - 215 غرام ؛
- زبدة - 0.2 كيلوغرام ؛
- الفانيلين
كريم:
- كريم حامض - 630 جم؛
- السكر البودرة - 200 غرام ؛
- زبدة - 0.2 كيلوغرام ؛
- عصير الليمون - 30 مل.
الحشوة:
- الكرز بدون بذور - 1 كغم؛
- السكر؛
- المسكرات - 50 مل.
إعداد
نضع الزبدة في درجة حرارة الغرفة في الدقيق وسكينها مع سكينة. من المهم أن يكون الزيت هو درجة الحرارة المناسبة ، وإلا فإنه إذا كان طريًا جدًا ، فسيتم دمجه جيدًا مع الدقيق ، وإذا كان ثابتًا ، فسيكون من الصعب مزجه. نحن نطحن الزبدة والدقيق في الفتات مع أطراف أصابعنا ، نضيف القشدة الحامضة في أجزاء. يجب أن تكون العجينة لزجة ، ولكن ليس دهنية ، وليست ضيقة. نضع العجين في فيلم ، وننشره في فطيرة ونضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
للتعبئة ، يمكنك تناول الكرز في عصير أو عصير خاص. الطازجة أو المجمدة غض جدا لهذا ، فإنه سوف ينقع كل العجين ، لذلك تحتاج إلى رشها مع السكر وتغلي في العصير الخاص بك. المجمدة ، بالطبع ، تحتاج أولا إلى إلغاء التجميد. يجب أن يكون التوت باردًا ولا يبلل ، لذلك نستنزف الشراب منها ونتركها تصب في المنخل.
نزيل العجينة من الثلاجة ونقسمها إلى 3 أجزاء ، والجدول ورأس الدرفلة غبارًا قليلاً بالطحين ، ونقوم بطبقة طبقة بسماكة 5 مم. تُقطّع العجينة إلى 20 شريحة متطابقة طولها 20 سم وعرضها 5.5 سم ، ولكل شريط وضع الكرز بسلسلة في الوسط ، بإحكام على بعضها البعض ، تكون الحواف مربوطة.
المقلاة مغطاة بالورق ونقوم بتوزيع الأنابيب بحافات فوقها على مسافة 3 سم من بعضها البعض. لمنع الأنابيب من الفتح عند الخبيز باستخدام مسواك ، نقوم بعمل ثقوب ، بحيث يكون هناك مجال كبير للزوجين ليغادروا. الطهي في 210 درجة لمدة 10 دقائق ، ثم قم بإزالة البرودة.
الآن نقوم بإعداد كريم "الكوخ الرهباني" من القشدة الحامضة ، والتي سكبناها من خلال الشاش. سنقوم بخفقه ، بإضافة مسحوق السكر في 2-3 مرات ، ثم نضيف الزبدة وعصير الليمون.
نحن نرشح 50 مل من عصير أو عصير و 50 مل من المسكرات.
نكوّن قالبًا على طبق ونشوي القعر بالكريمة وننشر 4 أنابيب في الأعلى ونرميها مع التشريب بفرشاة سيليكون وغطّي الكريمة. أبعد من ذلك ، فقط ضع 3 أنابيب ، ثم 2 ، ثم 1. وهكذا ، نحصل على هرم ، مغطى بسماكة بسماكة 1 سم ، يجب أن يتم غمر الكعكة لمدة 10 ساعات.