المايونيز هو عنصر لا غنى عنه في العديد من الأطباق. فالسلطات والوجبات الخفيفة والسندوتشات والشرائح والأسماك - معظم الناس لا يتخيلون هذه الأطباق دون المايونيز. على نوافذ المتاجر ، يمكنك العثور على كمية كبيرة من المايونيز المختلفة. على مايونيز لذيذة ومفيدة أكثر بكثير ، طهي في المنزل. إعداد المايونيز المنزل تحت سلطة كل مضيفة. مجموعة متنوعة من نصائح الطهي - من البسيط إلى الأصعب ، تسمح لك بالحصول على الصلصة المفضلة لديك من المنتجات الطبيعية. فيما يلي وصفات ستتعلم منها كيفية تحضير المايونيز في المنزل.
وصفة للمايونيز محلية الصنع
يستغرق تحضير المايونيز في المنزل وقتًا قليلًا. لجعل الصلصة تحتاج إلى المكونات التالية: 700 مل من الزيت النباتي ، 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، ملعقة صغيرة من الملح ، ملعقة صغيرة من الخردل ، ملعقتين صغيرتين من السكر ، 3 سناجب.
يجب أن تكون مختلطة البروتينات وعصير الليمون والملح والسكر والخردل في وعاء واحد وجلد مع خلاط. عندما تصبح الكتلة متجانسة - تسكب كمية ضئيلة من الزيت النباتي وتواصل خفقه. في الخلاط ، يستمر جلد المايونيز حتى يكتسب ثباته المميز.
إذا كان المايونيز المصنوع محليًا يبدو كثيفًا أو كتلًا ، فيجب تخفيفه باستخدام كمية صغيرة من الماء المغلي وتحريكه بملعقة.
المايونيز على صفار البيض لإعداد المنزل
لالمايونيز محلية الصنع على صفار البيض ، هناك حاجة إلى المكونات التالية: 2 صفار ، 120 مل من زيت عباد الشمس (يمكن استبدالها بزيت الزيتون) ، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون (يمكن استبداله بالخل) ، 1/2 ملعقة صغيرة من السكر ، 1/2 ملعقة صغيرة من الخردل والملح. قبل إعداد المايونيز محلي الصنع على صفار البيض ، تحتاج إلى إعداد خلاط أو خفاقة خاصة. يمكن للخلاط أن يطبخ المايونيز بطريقة أسهل وأسرع ، ولكن في حالة عدم وجوده ، يكون الكورولا مناسبًا أيضًا.
اخلطي صفار البيض بالملح والسكر والخردل وضرب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. ببطء شديد صب الزيت في صفار البيض واستمر في ضرب الخليط حتى تصبح ناعمة. تعتمد كمية الزيت على كثافة المايونيز ، لذلك يمكنك ضبط كمية الزيت العطري بالعين أثناء عملية الجلطة. في النهاية ، يجب عليك إضافة عصير الليمون إلى المايونيز ، مرة أخرى تغلب على الكتلة بأكملها تمامًا مع الخلاط ووضعها في الثلاجة للتبريد.
وصفة لطهي المايونيز بدون بيض
وتبين أن المايونيز محلي الصنع يمكن طهيه بالبيض ، وبدونه. لإعداد المايونيز بدون بيض ، هناك حاجة إلى المكونات التالية: 100 غرام من الحليب ، 150 مل من الزيت النباتي ، 2 ملعقة طعام من الخردل ، 2 ملاعق طعام من عصير الليمون. يُسخن الحليب بدرجة حرارة الغرفة ، ويصب الزيت عليه ويُخفق هذا السائل حتى يصبح ناعماً. بعد ذلك ، أضيفي الخردل وعصير الليمون والملح. اخلط الخليط جيداً يجب تبريد المايونيز الجاهز.
بإضافة مكونات إضافية إلى المايونيز ، يمكنك الحصول على صلصة ممتازة لأطباق مختلفة:
- الثوم. قبل إضافة الثوم إلى المايونيز ، يجب تمريره من خلال الصحافة. يتم الجمع بين المايونيز بالثوم مع جميع أطباق اللحوم.
- الجبن. يفرك الجبن على مبشرة بخير قبل إضافة المايونيز. هذه الصلصة هي الأكثر مناسبة لأطباق الخضار.
- الخضر. الخضار المفروم ناعما يعطي المايونيز نكهة أقوى. المايونيز مع الأعشاب يكمل تماما أطباق الأسماك.
- الزيتون وقشر الليمون. هذه المكونات تعطي المايونيز محلي الصنع مذاق من صلصة البحر الأبيض المتوسط. هذا المايونيز هو الأنسب للبطاطس.