اللحوم الدهنية من الطيور المائية المحلية تتحد بشكل مثالي مع البازلاء.
هذه الأطباق مغذية وثقيلة إلى حد ما ، ولكنها جيدة جدًا لزيادة فرص العمل البدني وتعد دعمًا ممتازًا للجسم في المناخ البارد.
حاليا ، تزرع 4 أنواع رئيسية من سلالات البط المحلية. اللحوم من أي البط المحلية مفيدة إلى حد ما من أجل الإدماج المنتظم في النظام الغذائي ، ولكن الاستخدام غير المتكرر. البقوليات ليست أيضا منتج لكل يوم. بشكل عام ، في بعض الأحيان في موسم البرد ، سيكون الحساء من البطة مفيدًا جدًا.
أخبرك كيف يمكنك طهي حساء البازلاء مع البط. البط الأكثر لذة هي مسكي.
حساء البازلاء ريفي بسيط مع البط
المكونات:
- بطة - 1 قطعة.
- بصل - 2-3 قطع.
- الجزر - 1-2 قطعة.
- البازلاء الجافة - 2-3 أكواب ؛
- التوابل الجافة لمرق (لوروشكا ، الفلفل ، البازلاء ، gvozdichka ، الخ) ؛
- التوابل الأرض الجافة (مزيج جاهزة دون الملح وغلوتامات الصوديوم) ؛
- أعشاب طازجة مختلفة
- الثوم.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (مكون اختياري).
إعداد
ينقع لمدة لا تقل عن 3 ساعات قبل طهي البازلاء غسلها ، سكب في مرجل من المياه الباردة النظيفة وإشعال النار. بعد الغليان ، وشطف وتغيير الماء ، ثم ، والحد من تدفق النار ، ويطهى حتى تصبح جاهزة.
في الوقت نفسه نحن منخرطون في بطة. نقطع الغدد المنوية. يتم تقطيع الجثة النظيفة من البط إلى قطع ، في محاولة لقطع على المفاصل حيثما أمكن ، وقطع قطع أكبر (الثدي ، على سبيل المثال). يتم غسل اللحم وسكب في الماء في قدر. يُطهى المزيج لمدّة ساعة تقريبًا بأدنى حرارة ، مع إزالة الضجيج والشحوم برفق. يُضاف البصل والجزر إلى قطع كبيرة ، بالإضافة إلى البهارات غير المطحونة ويطهى لمدة 20-30 دقيقة أخرى. يتم رمي القوس والغار بعيدا.
في هذا الوقت لدينا البازلاء المطبوخة ، إضافته إلى المقلاة مع البط والمرق في المبلغ المطلوب. إذا كان الحساء سميكا - ستحصل على طبق مرضي جدا ، لتحل محل الأول والثاني. حساء الموسم مع التوابل المطحونة ، يمكنك أيضا ملء مع معجون الطماطم. نصنع الحساء إلى أطباق التقديم. يتم إضافة الثوم والخضر المبشور مباشرة قبل وجبات الطعام.
البازلاء - البازلاء مختلفة. هناك مثل هذا النوع الرائع من البازلاء - الحمص.
يمكن إعداد حساء البط مع الحمص عن طريق اتباع نفس الوصفة (انظر أعلاه). يتم طهي الحمص وكذلك البازلاء العادية ، ولكن لفترة أطول (طهيها بشكل منفصل). كما سيكون من الجيد تضمين حساء البط مع الفلفل الحلو الحمص ، والقرنبيط ، والكوسة ، والزيتون المحشو ، وربما القليل من الأرز و / أو الذرة المعلبة. إضافة هذه المكونات إلى الحساء 20-25 دقيقة قبل نهاية هذه العملية. سيكون غير ضار لإضافة في كل كوب حساء من شريحة ليمون آخر. حسنا ، بالطبع ، الخضر ، ولا ننسى الثوم. تشتهر هذه الحساءات في منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط وآسيا الوسطى وباكستان والهند (لذلك يمكنك استخدام توابل الكاري بأمان).
بعد نفس الوصفات ، يمكنك تحضير حساء البسلة والبط المدخن (على الرغم من أنه أقل فائدة). يتم طهي مرق من مدخن البط أسرع بكثير (لمدة 20 دقيقة) ، لذلك يمكن رهن البصل والجزر والخضروات الأخرى على الفور.
حساء البط مع البازلاء الخضراء في أسلوب عموم الآسيوية
المكونات:
- فيليه بطة (لحم من الثدي بدون عظام وجلد) - 300 جم؛
- غرق بطة الدهون أو زيت السمسم.
- البازلاء الخضراء (يمكن أن تكون مجمدة أو معلبة) - 1 كوب؛
- البصل (يفضل أحمر) - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 قطعة.
- الفلفل الحلو - 1-2 قطعة.
- فلفل حار أحمر.
- الخضر (الكزبرة ، الريحان ، البقدونس ، إلخ) ؛
- الثوم.
- التوابل الأرض الجافة.
- الجير أو الليمون.
إعداد
قطع لحم البط عبر الألياف بأشرطة قصيرة. الجزر والبصل والفلفل الحلو - القش قصيرة.
تذوب الدهون في مقلاة عميقة أو في مقلاة. يُحمّى اللحم مع الخضار على نار عالية ، مع التحريك باستمرار ، ويهز المقلاة بالمقبض لمدة 5-8 دقائق ، ثم ينقل المحتويات إلى قدر. نضع هناك البازلاء الخضراء الشابة والكميات المطلوبة من الماء. يغلي لمدة 5-8 دقائق ، إضافة التوابل. اترك الشوربة لمدة 10 دقائق ثم صبها في أكواب الحساء. يُتبّل بالفلفل الأحمر الحار والثوم ، ويُرشّ بالأعشاب المفرومة.