لا يحتاج خاشابوري إلى عرض خاص. هذه الكعك المسطح البسيط مع الجبن قد غرقت في قلب المستهلكين من جميع أنحاء العالم التي أصبحت كلاسيكيات المطبخ العالمي. وصفات الطبخ khachapuri نعتزم تفكيكها بالتفصيل أدناه.
Khachapuri in Adjarian - وصفة للطبخ
الأصناف الأكثر شعبية من khachapuri هي Imeritin ، والتي يتم فيها ملء الحشوة في كعكة مسطحة مثل في hychin ، و Adzharian - فتح "القوارب" مع الجبن والبيض. يتم إعداد هذا الأخير أكثر تعقيدا قليلا ، ولكن تبين أيضا أن تكون أكثر الخلابة.
المكونات:
للاختبار:
- خميرة جافة - ملعقة شاي واحدة؛
- رشة سكر.
- ماء 145 مل؛
- زيت الزيتون - 15 مل.
- الدقيق - 240 غرام.
للحشو:
- البيض - 3 قطع.
- جبن سولوجوني - 120 جم؛
- جبنة الحصبة - 120 جم؛
- زبدة - 25 غ.
إعداد
الأساس هو عجينة الخميرة الأساسية ، التي لا بد من تخفيفها في الماء الدافئ قليل التحلية ، ثم الانتظار لتنشيطها (عندما تظهر قبعة خضراء على السطح) ، صب في زيت الزيتون وجمع كل شيء مع الطحين. ترك العجين لمدة 10 دقائق ، ثم صياغة في القارب.
في حين أن العجين مناسب مرة أخرى ، تأخذ على الحشوة ، والتي يجب أن تطحن كلا النوعين من الجبن المفتت مع زوج من البيض والزبدة. ينتشر خليط الجبن الجاهز على كعكة ، ويعيد شكله ، لكنه يتراجع بضع سنتيمترات من الحافة. اقلب الحواف.
يستغرق تحضير خاشابوري مع الجبن من 10 إلى 12 دقيقة عند 250 درجة. ثم تصب البيضة فوق الجبن ويعود الطبق إلى الفرن حتى يمسك بروتين البيض. قبل التقديم ، يتم وضع قطعة واحدة إضافية من الزبدة.
إعداد خاشابوري من معجنات نفخة بالجبن
يمكن أن يبدو التحضير الكلاسيكي لأجارا خاشابوري في المنزل شاقًا ، ولكن إذا كنت في عجلة من أمرنا لتناول الكعك الجورجي مع الجبن ، فاستخدم كعك الفطير الجاهز كقاعدة.
المكونات:
- معجنات نفخة - 2 أوراق.
- البيض - 2 قطعة.
- جبن سولوغوني - 235 جم؛
- جبنة الأديغة - 260 جم.
إعداد
اسحبي الأجبان واخلطها مع واحدة من البيض. قم بطبقة طبقات من العجينة ، قطع إلى مربعات كبيرة وتوزيع الحشوة فوق كل منها. جمع الحواف الأربعة من العجين مع مظروف وتشويه سطح الطبقات الناتجة مع بيضة. ترك كل شيء في فرن مسخن لمدة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
لحظة وصفة khachapuri في مقلاة
حتى أسرع يمكن أن تكون مستعدة و Imeritin khachapuri الكلاسيكية ، إذا كنت تستخدم مقلاة بدلا من لوحة لإعدادها. القاعدة هنا ستكون أيضًا خميرة ، ولكن عند إخراجها لن تتحول العجينة إلى عطر رائع كما هو الحال في منطقة أدزهاران خاشابوري ، بسبب التدحرج الرقيق.
المكونات:
للاختبار:
- لبن - 265 مل؛
- الخميرة - 10 غ؛
- دقيق - 320 غرام ؛
- السكر - 5 غرام.
للحشو:
- صفار البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 65 جم؛
- الجبن الإيمريستي - 620 جم.
إعداد
كالعادة ، نبدأ التحضير من العجين. سخن الحليب إلى درجة حرارة فوق درجة حرارة الغرفة وتخفيف السكر فيه. إضافة الخميرة إلى الحليب المحلى. الجمع بين الطحين مع قليل من الملح و
الجنيه صفار مع الجبن المبشور ونصف الزبدة الناعمة. لف كل من الكرات في كعكة مسطحة صغيرة ، في وسطها وضع جزء التعبئة. جمع حواف العجين معا وتحويل خياطة الكعكة لأسفل. أعد تدوير كل شيء في قرص يناسب المقلاة التي يتم فيها خبزها. اعمل مع درفلة بشكل أنيق ، وانتقل من المركز إلى المحيط ، حتى لا تخترق طبقة رقيقة من العجين. الآن تسخين مقلاة جافة ، وضع كعكة عليها وبنيها على كلا الجانبين. الانتهاء من الشحوم الخاشابوري مع الزبدة المتبقية.