Sudak - الأسماك التجارية المفترسة من عائلة percids. يعيش في الغالب في المياه العذبة: في الأنهار والبحيرات - بكميات أقل - في الخزانات المالحة. يعد سمك الفرخ بايك من الأطعمة الشهية والسمك الغذائي بسبب اللحم قليل الدسم واللذيذ جدا. من هذه الأسماك النبيلة الرائعة يمكنك طهي تشكيلة واسعة وأطباق لذيذة بشكل غير عادي.
سمك البايك
المكونات:
- جثم رمح - سمكة واحدة تزن حوالي 1.5 كجم ؛
- الفجل أوراق الطازجة - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى. (ويفضل أن يكون الحجم أطول قليلاً من السمك نفسه ، إذا لم تكن الأوراق موسمية ، فسنقوم بإدارة الرقائق) ؛
- الليمون - 1 قطعة.
- الثوم - 2-3 فصوص
- الأعشاب الطازجة الطازجة (البقدونس ، إكليل الجبل ، الكزبرة ، الريحان ، الطرخون ، شبت) ؛
- مسحوق الفلفل الأسود.
- جوزة الطيب.
إعداد
التهمت الأسماك ، وإزالة الخياشيم والمقاييس. لا يمكنك قطع رأسك ، ولكن يمكنك قطعها على أذنك . على جانبي الذبيحة نقوم بعمل 3-4 شقوق ، حيث نضع قطع صغيرة من الثوم. يمكن سحق الثوم ووضعها في شقوق عصيدة. يفرك التجويف البطني أيضًا بالثوم المسحوق والتوابل الجافة (الفلفل وجوزة الطيب) ، وضعنا فيه بضع فصيلات من الليمون والأغصان الخضراء. على ورقة الخبز الرطب توضع أوراق الفجل (يمكنك إضافتها قليلاً) ، وعلى رأسها - جثة كاملة من جثم الرمح. نضع ورقة الخبز في الفرن المسخن لمدة 12-15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، أدر السمك على الجانب الآخر واخبزي لمدة 10 دقائق أخرى عند درجة حرارة متوسطة. إذا قمت بقطع السمك في شرائح اللحم ، فستخبز بشكل أسرع. يجب رش جثم الرمح المنتهي مع عصير الليمون وتقديمه مع أوراق خضراء طازجة. كوجبة جانبية هي الأفضل لاختيار الأرز ، يمكنك أيضًا تقديم أنواع مختلفة من الصلصات والنبيذ الأبيض.
Pikeperch حار مع الخضار مطهي
المكونات:
- رمح بايك - 1 الوزن حوالي 1.3 كجم.
- الكراث - 1-2 ينبع ؛
- الفلفل الأحمر الحلو - 1-2 قطعة.
- النبيذ الأبيض أو الجدول الوردي - 30-60 مل.
- الجير - 1 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- الخضر طازجة مختلفة؛
- فلفل حار أحمر.
- الزيوت النباتية.
إعداد
نقطع جثم الرمح المجفف في شرائح اللحم. يتم تقطيع الكراث في دوائر نصف دائرية رقيقة وفلفل حلو مع قشور قصيرة. تقلى البصل طفيفة حتى تصبح ذهبية فاتحة اللون. يضاف الفلفل والدقائق من 2-4. ثم نخفف النار. توزيع الخضار بالتساوي في مقلاة ووضعها على شرائح لحم البيكيربريس. رش النبيذ وتغطية الغطاء. يُحرّك المزيج دون التقليب ، على أقل حرارة لمدة 8-12 دقيقة. يضاف الفلفل الحار والثوم ويرش بعصير الليمون. يمكنك فصل مع صلصة الصويا. نحن نخدم الأرز أو البطاطس المسلوقة ، بالإضافة إلى الكثير من الخضرة. تحت هذا الطبق يمكنك تقديم البراندي أو الفودكا أو غرابا أو الراكيا أو أي نوع من النبيذ الخفيف.
Pikeperch المحمص
كلنا ، بالطبع ، نفهم أن الطعام المقلي ليس مفيدا ، ولكن ... أولا ، في بعض الأحيان كل ما تريده ، وثانيا ، السمك المقلية أسرع بكثير من اللحم. وبشكل عام ، إنها أيضًا حول كيفية التقلى. لن نشوي اللحم اللحم البقري اللذيذ والعطاء "في أزمة".
المكونات:
- الدواجن أو سمك الفرخ فيليه ؛
- زيت نباتي
- القليل من دقيق الذرة الممزوج بدقيق القمح (1: 1) وملح قليل.
إعداد
يمكنك قطع الذبيحة إلى شرائح اللحم. إذا استخدمنا شرائح ، فقم بتقطيعها إلى شرائح ، مريحة للأكل وتحريرها أثناء القلي. تسخين الزيت في مقلاة. نجمع قطع السمك في خليط دقيق ونحمرها من اتجاهات مختلفة إلى لون ذهبي فاتح ومبهج. يمكنك ، عن طريق خفض النار إلى أصغر ، الاحتفاظ بها في مقلاة تحت الغطاء لمدة 2-5 دقائق أخرى. خدمة zander المقلية هو أفضل مرة أخرى مع الأرز المسلوق أو البطاطا. من الجيد أيضًا تقديم السلطة بالخضار الطازجة.