إذا كنت طباخا متعطشا ، أو محبي المنتجات الطبيعية ، فإن الوصفة التالية سوف ترضيك بالتأكيد ، لأننا سوف نتعلم طهي النقانق الحقيقية المصنوعة منزلياً من لحم البقر.
وصفة لحم البقر السجق
المكونات:
- لحم بقر - 750 جم؛
- شحم الخنزير - 200 غرام ؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ثوم - 4 فصوص
- البصل الضحلة (سحقت) - 1/2 ملعقة كبيرة.
- فلفل أحمر - ملعقة صغيرة؛
- بذور الشمر - 2 ملعقة شاي.
- بذور الكزبرة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- السكر - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الملح.
- الأمعاء (مقشر وغسلها) - 5 أمتار.
إعداد
على زيت الزيتون تقلى الثوم والكراث لمدة حوالي 2 دقيقة.
قبل طهي النقانق من اللحم البقري ، يجب قطع اللحم البقري نفسه بشكل ناعم. يمكن أن تكون ملتوية في سالو مفرمة اللحم ويخلط مع اللحم. نضيف البصل المقلي والثوم والفلفل وبذور الشمر والبذور الكزبرة ، قليل من الملح. نحول الحشو إلى كيس بلاستيكي ونبرد الليل.
يجب تبريد جميع الأدوات التي ستُستخدم لصنع النقانق ، بما في ذلك مفرمة اللحم. نمر باللحوم مع لحم الخنزير المقدد والخضروات من خلال مفرمة اللحم ، ثم نعيدها إلى الفريزر لمدة 30 دقيقة. الخافق الباردة الخلاط في خلاط لمدة حوالي 45-60 ثانية. تبرد مرة أخرى. التكرار اللانهائي للتبريد ضروري لسبب واحد بسيط: إن ملء السجق هو نوع من المستحلب ، وإذا ارتفعت درجة حرارة المكونات فوق 38 درجة ، فإن المستحلب لا يتشكل ببساطة ، يصبح السجق جافًا وغير منتظم.
قبل الطهي ، يجب أن يتم ثقب النقانق من اللحم البقري مع مسواك في عدة أماكن ، وبعد الطهي في المياه المملحة ، أو ، أفضل من ذلك ، شواء.
إذا كنت تحب وصفتنا ، فننصحك بتجربة نقانق الدجاج ، فعملية تحضيره بسيطة أيضًا.