Polendvitsa هو دقيق اللحوم لشعبي بولندا وبيلاروسيا. هذا اللحم المدخن ، معظمه شرائح. إعداده من لحم البقر ، ولحم الخنزير ، وأحيانا حتى لحم الحصان. سنخبرك بكيفية طهي قطعة من البولنديك في المنزل.
كيف نخنق البانديليوم؟
المكونات:
- شرائح لحم الخنزير - 1 كجم
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 5 أسنان
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الكمون المطحون - 1،5 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون.
إعداد
يبدأ تحضير polandvice مع حقيقة أن يتم غسلها فيليه وتجفيفها ، فرك مع الملح ، ووضعها في قدر ووضعها على قمة القمع. في هذا النموذج ، نشحن إلى الثلاجة لمدة 3-4 أيام. ثم نأخذ شرائح ، مسح بقايا الرطوبة بمنديل. الثوم نمر عبر الصحافة ، وكسر أوراق الغار إلى قطع صغيرة ، فرك شرائح مع الثوم ، أوراق الغار والفلفل الأسود مختلطة مع الكمون. يطوى الشاش في النصف ويلف اللحم بلفه (يجب تغطية الحواف بشاش). على الجزء العلوي من قطعة من حبل الضمادات وتعليق ذلك لتجف في مكان دافئ وجيد التهوية. قد تستغرق عملية التجفيف أسبوعًا واحدًا. على رأس polendvitsa يجب أن تجف جيدا ، ولكن يجب أن يظل داخلها لينة. إذا كنت تريد أن يكون المنتج النهائي أكثر جفافاً ، فيمكنك تحمله لفترة أطول. polandvitsu جاهزة ملفوفة في ورقة الرق وتخزينها في الثلاجة.
بولينتا المجففة - وصفة
المكونات:
- لحم الخنزير المتن - 0،5 كلغ ؛
- الفجل - 2 ملعقة صغيرة.
- السكر - 0،5 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 5 أسنان
- البقدونس المجفف والشبت - 50 غ.
لمحلول ملحي:
- الماء - 1.5 لتر.
- ملح صخري - ¼ كوب
- أوراق الغار الأرض - 0.5 ملعقة شاي.
- فصوص - 3 قطع.
- بذور الشبت - 0،5 ملعقة شاي.
- بذور الخردل - 0،5 ملعقة شاي.
إعداد
أولاً نقوم بإعداد الحل ، لذلك نضيف التوابل إلى الماء ، ونضعها على النار ونجعلها تغلي. يتم تبريد المحلول الملحي وصب في اللحوم قبل غسلها. نقوم بإزالة الحاوية بمحلول ملحي ولحوم في مكان بارد وجيد التهوية لمدة 5-7 أيام. إذا كان هذا هو الوقت بارد من العام ، فإن الشرفة ستكون مثالية.