حلاوة اللوكوم الشرقية (الرحم-لوكوم: من الاسم التركي يمكن ترجمته كـ "قطع مريحة" أو "قطع من المتعة") تحظى بشعبية كبيرة الآن في العديد من دول العالم. وقد عرفت وصفة lukuma لأكثر من 500 سنة. وفقا لصيغ مختلفة ، اخترع هذه الحلقة في أواخر القرن الثامن عشر من قبل الحلواني التركي علي محي الدين حاجي للسلطان التركي. كان حاكم بريليانت بورتا له طعم جديد للطعم. قدم حفيد حاجي بكير في عام 1897 حلاوة رائحتة في معرض بروكسل. تميزت الرقة بميدالية ذهبية ، وأبرمت شركة الحلويات الوراثية المغرية عقوداً مواتية لإمداد الرامات إلى البلدان الأوروبية. وهناك الكثير من أنواع lucum معروفة. ويعتمد المظهر واللون والطعم والاسم على الملء ، وكذلك على شكل القطع. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون lukum على شكل مكعبات أو تماثيل للحيوانات - للأطفال.
كيف لطهي lukum؟
من حيث المبدأ ، lukuma الطبخ - مسألة بسيطة ، ولكنها تتطلب الاجتهاد والوقت والاهتمام والصبر. بشكل عام ، وصفات حديثة lukuma كبيرة متنوعة ، إذا رغبت في ذلك ، فإنه ليس من الصعب الخروج مع وصفة ، بطبيعة الحال ، بعد التكنولوجيا الأساسية. لذا ، الرحات-لوكوم ، الوصفة الأساسية ، والتي سيتم تقديرها بشكل خاص من قبل القرويين ، وأصحاب الحدائق ، والأسر التي لديها العديد من الأطفال وعشاق الطبخ فقط من الحلويات المختلفة.
المكونات:
- 4 لترات من الماء
- 750 غرام من نشاء الذرة.
- 5 كجم من السكر
- 10 غرام من حمض الستريك.
طريقة التحضير:
نقوم بتسخين الماء في قدر سميك (أو ، أفضل ، في مرجل). نحن نمزج السكر والنشاء - كل شيء يجب أن يذوب تماما. في درجة حرارة منخفضة جدا ، مع التقليب المستمر تقريبا ، تغلي الخليط لمدة ساعة ونصف الساعة على الأقل (لا أقل ، للأسف!). الفن الحقيقي ، بما في ذلك الحلويات ، يتطلب بعض الجهد. في بعض الأحيان كبير. في الواقع ، هذه هي الصعوبة الرئيسية في الطبخ lukuma. يجب أن تكون القاعدة الناتجة ("lokum أبيض") لزجة ، وفي الحالة المبردة يكون من السهل تمزيقها.
تشمل الخيال
التالي - خيال الحلوانيون. يمكنك إضافة أي مواد مالئة تقريبًا (أحادية أو مؤلفة ، صلبة وسائلة) إلى الخليط الذي لا يزال غير مجمّد ، والذي يحدد الطعم. على سبيل المثال ، 150-200 غرام من الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة - والحصول على lokum الشوكولاته. يمكنك عمل خليط من لبن الشوكولاتة - وهذا أمر شائع خاصة لدى معظم الأطفال والكبار. من الجيد إضافة المكسرات المسحوقة (يمكنك استخدام أي منها). يمكنك استخدام أي عصير الفواكه والفاكهة المسكرة. في موطن الحلوى ، في تركيا ، يتمتع اللوكسم المشبع بالعسل بشعبية - ولكن كن حذرا ، يمكن لمثل هذا العلاج أن يتحول إلى حلويات. وينبغي ألا تتجاوز النسبة المطلقة لأي مادة مضافة 1/3 من الوزن الأساسي النهائي. تجدر الإشارة إلى أن حاجي بكير يعتبر عنصراً إلزامياً
اللمسات الاخيرة
الآن دع المزيج يبرد (التي تكون المقلاة جيدة ، يمكنك نشرها مع ورق الشيف الخاص بالشيف). رش سطح العمل مع السكر البودرة وتحويل ورقة الخبز على ذلك. قطع طبقة المجمدة من lukuma إلى قطع من الحجم المطلوب ونحن إسقاطها في مسحوق السكر أو في نشارة جوز الهند. حسنا ، رهات-لوكوم محلية الصنع جاهزة. هذه حلوى رائعة ، يمكنك تقديمها مع الشاي والقهوة والكركاد والمشروبات المماثلة. ومع ذلك ، لا تلبس خاصة - كل نفس السكر والنشا! هذا هو السبب في أنه من الأفضل قطع البصل في قطع ليست صغيرة جدا.