غالبًا ما يتحول الذواقة الذين يفضلون أطباق اللحوم إلى وصفات للطهي القوقازي ، في حين أن الطبق الدقيق الذي يُطلق عليه اسم halmash beef يحظى بشعبية كبيرة. المكون الرئيسي هو اللحم ، وهو مطهي في العصير الخاص به ، وتتم إضافة الخضار بانسجام للعصارة.
كيف لطهي الطعام من لحم البقر؟
هناك عدد غير قليل من الوصفات لأطباق مثل لحم العجل hashlam ، والتي تختلف في عملية الطبخ. ومع ذلك ، هناك قواعد عامة للطهي:
- لحم البقر أو لحم العجل hashlama مناسبة. يمكن إخضاع لحم الحيوان القديم لإخماد طويل الأمد ، ثم يصبح طريًا. ومع ذلك ، لإعداد سريعة وطعم دقيق ، سيكون من الأفضل أن تأخذ لحم العجل.
- يتم إعداد حساء لحوم البقر من اللحوم للعظام أو صدر الحيوان.
- لا يتم قطع اللحم بالضرورة ، يمكن طهيها بالكامل ، ولكن هذه العملية ستكون أطول.
- لإعداد أطباق هاهلاما ذات الجدران السميكة سوف تناسب ، والتي لن تدعها تحترق.
وصفة من hashlama من لحوم البقر في النمط الأرمني
طبق مثل هاشم من اللحم البقري في الأرمن هو أشبه بحساء سميك ، حيث توجد اللحوم والخضروات. في هذا الطبق ، يتم استخدام قاعدة واحدة مهمة: يجب وضع المكونات في مقلاة سوتيه في طبقات ، مع هذه الطريقة سيتم طهيها وتذويبها بالتساوي. عصير من جميع المكونات يعطي مرق غني يخفف اللحم ويضيف العصير إليه.
المكونات:
- لحم بقر - 1 كغم؛
- البطاطا - 1 كجم.
- الطماطم الطازجة - 4 قطع.
- فلفل بلغاري - قطعتان.
- بصل - 2 قطعة.
- الملح والفلفل.
- الخضر.
إعداد
- يغسل لحم البقر ويقطع إلى قطع كبيرة. يُوضع في اللحم 4 ليتر من الماء ويُضاف إليه 3 لترات من الماء ويزن لمدة ساعة تقريبًا.
- من الأعلى ، وضع طبقات من الخضراوات الكبيرة بشكل متناوب ، أضف الخضار.
- سوف يكون Hashlama من لحم البقر جاهزا بعد ساعة من إطفائه على نار بطيئة.
Hashlama في الجورجية من لحم البقر - وصفة
مثل هذا التنوع من الطبق كحشاش من اللحم البقري في الجورجية يتم تحضيره من حشيشة دهنية. هناك عدة طرق للطهي: أكثر تعقيدا ، والتي تخدم في حفلات الزفاف وغيرها من المناسبات الاحتفالية ، وهذا يعني الكثير من التوابل والخضروات. هناك أيضا خيار أبسط ، والذي سوف يرضي الأقارب في دائرة الأسرة.
المكونات:
- اللحم البقري - 2-3 كجم ؛
- بصل - قطعتان.
- البقدونس والكزبرة - 100 غرام ؛
- الكرفس - حسب الذوق
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الملح والفلفل الحار.
إعداد
- شطف الصدر ، وقطع في كل قطعة على العظم.
- في المرجل ، الذي تملأ إلى الأعلى بالماء ، صب في اللحم ، إضافة بقية المكونات.
- توضع النار على أقصى درجة حتى تغلي ، ثم تغلي المرق على نار صغيرة لمدة 3 ساعات.
- يمكن تعبئة خاشلاما من اللحم البقري الطري مع مرق أو خدم دونها.
Hashlama - وصفة لحم البقر مع البيرة
واحدة من أكثر الأطباق الأصلية هي hashlama من لحم البقر مع البيرة. سيكون هذا المكوّن أساسًا ممتازًا لإطفاء الحرائق ، ويعطي الطبق نكهة وطعمًا فريدًا. ميزة الاستفادة من ذلك هو أن المنتجات سوف تخمد بالتساوي وتشبع مع المواد المفيدة الموجودة في البيرة.
المكونات:
- لحوم البقر - 1،5 كجم.
- البطاطا - 1،5 كجم.
- البصل - 1 كجم.
- الجزر - 1 كجم.
- الطماطم - 1 كجم.
- cilantro -100 g؛
- فلفل - 500 غم
- بيرة (ضوء) - 1 لتر.
- ورقة الغار والملح والفلفل.
إعداد
- قطع لحم البقر كبير ، يرش الملح ، ويترك لمدة نصف ساعة.
- قطع البطاطا إلى شرائح ، وقطع الفلفل إلى أجزاء ، وقطع الجزر إلى دوائر ، الطماطم - نصف الحلقات ، وختم ناعما الكزبرة.
- في المقلاة ، ضع المكونات بالترتيب: أولاً اللحم ثم الخضار بدوره.
- صب المنتجات مع البيرة ورشي مع الأعشاب ، إضافة أوراق الغار.
- اكتمال إعداد hashlama من لحوم البقر من خلال التبريد على نار صغيرة ، لمدة 2.5 ساعة.
Hashlama من ذيول لحوم البقر - وصفة
تقليديا ، يتم طهي طبق من قطع اللحم ، ولكن يمكنك استخدام الساقين لحم البقر وذيول. تحتاج العظام إلى الغلي لمدة 4-6 ساعات ، بينما يحتاج تغيير الماء العكر إلى 2-3 مرات. يتم تحضير الهشلا من اللحم البقري ، الذي يشمل وصفه الذي يشمل لحم البقر ذي الذيل ، مع التوابل والتوابل ، مما يعطي نكهة غنية.
المكونات:
- ذيول لحوم البقر - 400-500 غرام ؛
- ماء - 2-2،5 لتر ؛
- الخضر الطازجة - 1 باقة؛
- الطماطم - 4 قطع.
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
- الملح والفلفل.
إعداد
- شطف ذيول وقطع إلى قطع كبيرة ، ووضع الأطباق سميكة الجدران في الأسفل ، إضافة الماء ، الحساء لمدة 2-2 ، 5 ساعات.
- نضع اللحم في طبق للخبز ، ونقطع الطماطم من الأعلى ونرسلها إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة.
- خاشلاما من لحم البقر اللذيذ عند تقديم الطعام تحت الأخضر.
كيف لطهي الطعام من لحم البقر في قزان؟
كبديل ممتاز عن كباب شيش سوف يكون هشاما من لحم البقر في مرجل. ميزة خاصة للطبق هي أنه يمكن طهيها وعلى الرهان أثناء الرحلات إلى داشا ، وعلى موقد منتظم في المنزل. كسوائل ، من المستحسن استخدام البيرة ، وإعطاء طعم خاص لا مثيل له ، وتشريب جميع المكونات.
المكونات:
- لحم بقري - 2 كغم؛
- الطماطم - 1 كجم.
- الجزر - 1 كجم.
- البصل - 1 كجم.
- الباذنجان - 1 كجم.
- بيرة - 1 لتر؛
- الخضر.
- الملح والفلفل.
إعداد
- قطع جميع المكونات الكبيرة ووضعها في طبقات بالتناوب.
- مع رش الأعشاب والتوابل ، صب البيرة.
- اكتمال وصفة للطهي hashlama من لحم البقر عن طريق إخمادها على حرارة منخفضة حتى ينضج.
Hashlama من لحوم البقر في الحصة
طريقة رائعة لتنويع الترفيه في الطبيعة هو طهي طبق مثل شوربة-شلهاما من لحم البقر. تتم عملية الطهي على النار ، بحيث ينقع الطعام مع رائحة. سيستغرق الوقت عدة ساعات ، لذلك يجب أن تتذكر أن تضيف الحطب إلى النار من حين لآخر ، حتى يستمر التحضير للطعام.
المكونات:
- لحم بقر - 1 كغم؛
- الطماطم - 0.5 كجم ؛
- الجزر - 0،5 كجم ؛
- بصل - 0،5 كجم ؛
- ماء - 3 لتر.
- الخضر.
- الملح والفلفل.
إعداد
- قطع جميع المكونات كبيرة وأضعاف لهم في مرجل.
- الملح والفلفل وصب الماء.
- طهي على نار حتى ناعمة اللحم.
وصفة hashlama من لحم البقر في multivark
تجعل التكنولوجيا الحديثة من الممكن صنع اللحم بدون حرق لأن إخلاصه سيحدث عند درجة حرارة مناسبة. سوف يكون الطهاة المبتدئون قادرين على صنع مثل هذا التنوع من الطبق كملحمة في مجموعة متعددة من اللحم البقري ، وسوف تتكون عملية الطهي في إعداد المكونات ووضع الوضع الصحيح.
المكونات:
- لحوم البقر - 0،5 كجم ؛
- الطماطم - 3 قطع.
- بصل - قطعتان.
- الفلفل البلغاري - 1 قطعة.
- الباذنجان - 1 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- الخضر.
- الملح والفلفل.
إعداد
- أسفل وعاء مع الزيت ، طبقة مع البصل والطماطم والباذنجان مع الفلفل واللحوم.
- إضافة التوابل والخضر.
- اضبط وظيفة "Quenching" لمدة ساعتين ونصف.