جميع الأسماك من عائلة Salmonidae لذيذة وصحية ، ولكن القليل منها يمكن أن يتباهى بإمكانية الوصول إليها مثل السلمون الوردي . هذه الأسماك التجارية الثمينة أرخص بكثير من أقاربها ، وخصائصها ليست أقل شأنا من أي شيء.
في معظم الأحيان ، يتم استخدام سمك السلمون الوردي في شكل ممل أو ممل ، في حين أنها لذيذة على قدم المساواة مثل السندويشات ، والسلطات والوجبات الخفيفة الباردة الأخرى. سوف ننقذ تدخين السمك للمرة الأخيرة ، ولكن الآن سوف نفهم كيفية سمك السلمون الوردي المذاق المذاق.
كيفية اختيار السلمون الوردي في المنزل؟
بالنسبة للوصفات التي قررنا أن نرويها في المقام الأول ، لن تحتاج إلى أي شيء آخر غير السمك نفسه وملح الطاولة البسيط.
لذا ، تحتاج أولاً إلى تنظيف اللحم من العظام. للحصول على شرائح سمك كاملة ، قم بتقطيع الرأس والذيل من سمك السلمون الوردي. ذيل الذيل إلى الحافة ، يقود السكين من الجزء البطني للأسماك لأعلى ، إلى الخلف. الآن يتحرك الجانب الخلفي للسكين صعودا من الحافة على طول العظام الساحلية ، وبالتالي يفصلها عن اللب. لذلك ، مع قطع ، نقوم بتنظيف جميع الأسماك وسحب الحافة بأيدينا. تحقق من شرائح العظام المتبقية ، إن وجدت ، نقوم بإزالتها بملاقط. الآن لدينا شرائح سمك السلمون النقي مع الجلد.
الآن تأخذ أي المينا أو الأواني الزجاجية العميقة ، ما يكفي لاحتواء جميع الأسماك. رشي قاع هذا الطبق بملعقة كبيرة من ملح الطعام. ضع سالمونها الوردي على بشرتها بحيث يغطي الملح السطح بأكمله. من الأعلى ، رشي الشرائح بملعقة كبيرة أخرى من الملح. الآن نحن نغطي السمك بفيلم الطعام ونتركه في الثلاجة ليوم واحد. بعد انقضاء الوقت ، نقوم بإزالة السمك وننثر الماء المالح ونفصل الشرائح من الجلد بسكين رفيع ومرن.
كيفية اختيار السلمون الوردي في الماء المالح؟
المكونات:
- سمك السلمون الوردي - 3 كجم ؛
- ماء - 2 لتر.
- الملح - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- البازلاء الفلفل - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
يتم تنظيف الأسماك وتقطيعها إلى شرائح ، كما هو موضح في الوصفة أعلاه. نغلي الماء ونضع الملح في الماء المالح وورق الغار والفلفل ونطهو كل شيء على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق. يتم ترك محلول ملحي عطري لتبرد تماما ، وتصفية وملء مع شرائح السمك. اترك السمك المملح ليوم واحد في الثلاجة.
كيفية اختيار سالمون الوردي رو؟
نضع الكافيار من الأفلام في المينا أو الأواني الزجاجية. نأخذ الماء من الحساب بأنه من الضروري أخذ ضعف كمية السائل مثل الكافيار. على كوب من الماء ، ضعي ملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من السكر. نضع المحلول في النار ونغلي ونبرده تمامًا. نضع الكافيار في محلول ملحي بارد واتركه لفرم لمدة ساعتين.
كيفية اختيار سمك السلمون بسرعة؟
المكونات:
- سمك السلمون الوردي - 1 كغم؛
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- السكر - 2 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
يتم تنظيف الأسماك من العظام والجلد ، ثم تقطع إلى شرائح رقيقة من السندويشات. يخلط الملح مع السكر ويصب ملعقة صغيرة من الخليط في قاع الجرة. ضع طبقات السمك بالتناوب بحيث لا تتداخل القطع من طبقة واحدة مع بعضها ، حيث ترش كل طبقة من الأسماك مزيجًا من الملح والسكر. ضع السمك في العلب بالزيت ووضعه في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
كيفية اختيار سمك السلمون في الزيت؟
المكونات:
- سمك السلمون الوردي - 1 كغم؛
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- سكر - ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 120 مل؛
- البازلاء الفلفل - ملعقة صغيرة.
- أوراق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
نزيل السلمون الوردي من الجلد والعظام ونقطعه مباشرة إلى شرائح. يمزج الملح والسكر مع الزبدة ، ويضاف إلى الخليط كسر أوراق الغار والبازلاء من أجل النكهة. نضع شرائح السمك في وعاء ونملأها بالنفط. بعد 8-10 ساعات في الثلاجة ، ستكون الأسماك جاهزة للاستخدام.