هناك العديد من الاختلافات في حساء البصل في مطابخ البلدان المختلفة ، ثم تم فقط وصف وصفة حساء البصل الفرنسي الكلاسيكي على نطاق واسع ، كل ذلك بفضل طعمه الحلو اللذيذ. وأخيرًا ، يرجع هذا الحساء إلى التسارع الصحيح لحلقات البصل ، وبعد ذلك يصبح البصل ناعمًا ولزجًا.
المطبخ الفرنسي - حساء البصل الكلاسيكي №1
السمات المميزة للطبق الفرنسي الكلاسيكي هو وفرة من الأعشاب العطرية (باقة الزينة) والزبدة - يتم الجمع بين كل هذا تماما في أساس هذا الحساء وتكمله ملاحظات دقيقة من النبيذ ومرق اللحم البقري الصغير.
المكونات:
- زبدة - 45 جم؛
- بصل - 530 جم؛
- فروع الزعتر - 4 قطع.
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- الثوم - 2 الأسنان.
- نبيذ أبيض (جاف) - 235 مل؛
- مرق اللحم البقري - 920 مل؛
- الرغيف الفرنسي.
- الجبن المبشور - 260 غرام.
إعداد
يجب أن تكون قطع البصل في الحساء واضحة بشكل واضح ، لذلك لا تطحنها ، وتقسم إلى حلقات ذات سمك متوسط وتركها في الزيت الساخن. مرة واحدة في البصل واضحة ، وخفض الحرارة ، ووضع الزعتر والغار وبدء الكراميل. يُحرّك البصل بانتظام لمدة نصف ساعة تقريبًا ، بعد وضع الثوم المهروس في عجينة ويُسكب كل شيء بالنبيذ الأبيض. عندما يتبخر الخمر إلى النصف ، يُسكب المرق ويُطهى معًا لمدة 10 دقائق أخرى. تأخذ أوراق الغار وصب الحساء على الأواني الفخارية. فوق كل حصة ، ضع شريحة من الرغيف الفرنسي. ما طبق فرنسي يمكن أن تفعله دون الجبن؟ رشها من فوق ، دون حفظ ، ثم ضع الأواني في فرن مسخن لمدة 200 درجة لمدة 10 دقائق أخرى.
الوصفة الكلاسيكية للحساء البصل الفرنسية №2
وهناك نسخة أصلية أخرى تسمح بإضافة كمية صغيرة من الدقيق إلى البصل المشوي لجعل الطبق الأخير أكثر كثافة.
المكونات:
- بصل - 460 جم؛
- الثوم - 3 أسنان
- دقيق - 10 غ؛
- النبيذ الاحمر (جاف) - 115 مل.
- زبدة - 55 جم؛
- مرق اللحم البقري - 2،7 لتر؛
- خل بلسمي - 15 مل؛
- فروع الزعتر - 4 قطع.
- الرغيف الفرنسي
- الجبن المبشور.
إعداد
تقسيم البصل إلى حلقات متوسطة السماكة ، والسماح لهم في زبدة ساخنة حتى شفافية. اخفض النار واطهيها ببطء لمدة 20 دقيقة أخرى لاستخراج الذوق الأقصى. تُرشّ صلصة البصل بالطحين ، وبعد الخلط ، يُضاف الثوم المسحوق والأعشاب والخل والنبيذ. آخرها في الطبق هو مرق شفاف. بعد ذلك ، يتم ترك الحساء على الموقد لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يتم تقديم الطبق بواسطة أواني الطين ، مع قطعة من الرغيف الفرنسي والجبن المبشور. كمية الجبن التي لا نحددها عن قصد ، لأن هذا هو الطبق الذي يتعلق بالجبن بالمبدأ: كلما كان ذلك أفضل. توضع الأواني مع الحساء تحت الشواية الساخنة وتترك قشرة الجبن تلتهم بخدود.
شوربة البصل الفرنسية الكلاسيكية №3
على الرغم من حقيقة أن حساء البصل الكلاسيكي يتم إعداده على أساس مرق اللحم البقري ، يمكنك بسهولة جعل هذا الطبق نباتي ، لتحل محل مرق اللحم مع الماء العادي أو ديكوتيون من الخضروات. الخيار الأخير هو الأكثر تفضيلاً ، لأنه في هذه الحالة سيكون الطبق ممتلئًا قدر الإمكان مع الذوق.
المكونات:
- بصل - 1.3 كجم ؛
- زبدة - 65 جم؛
- مرق - 1،8 لتر ؛
- النبيذ الاحمر (جاف) - 75 مل.
- شرائح من الخبز ، الرغيف الفرنسي.
إعداد
تبدأ مع الإجراء الكلاسيكي للكراميل البصل. تُطهى حلقات البصل على نار خفيفة مع الزبدة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك بانتظام. ثم صب في النبيذ الاحمر والحساء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع حساء أوراق الغار وأغصان الزعتر في الحساء ، إذا رغبت في ذلك. بعد نصف ساعة من الطهي ، اسكبي الحساء فوق الأواني الفخارية ، ضع شريحة من الخبز ، رشّيها على الجبنة وأخبزها في 200 درجة 20 دقيقة.