مع بداية الخريف البارد ، تغادر الأيام الأخيرة من الراحة في الطبيعة ، وسعيا منهم نحاول اللحاق بالفرصة لطهي أطباقك المفضلة على المحك. في هذه المقالة سوف نشارك عدة وصفات للطهي lulja-kebab على الشواية.
لوليا-كباب على المشواة
يمكن طهي الكباب المغربي الحقيقي المصنوع من لحم الضأن في المطبخ الروسي البسيط ، أو بالأحرى المانجال.
المكونات:
- لحم الضأن - 1 كجم
- جبنة الماعز - 150 جم؛
- مايونيز - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البصل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- الكزبرة (المفروم) - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفلفل الأحمر - 3/4 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الكمون (الأرض) - 1/2 ملعقة شاي.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
ينضج لحم الخروف بشكل ناعم ، أو يتحول إلى لحم أرضي مع خلاط. اللحم المفروم في وعاء مع الجبن والمايونيز والبصل الأحمر المفروم والثوم والتوابل. نحن نعجن اللحم المفروم لفترة طويلة وبعناية ، من أجل أن يتم إفراز البروتين من اللحم ، لجعل خليطنا لزجًا وكثيفًا وقادرًا على البقاء على السيخ.
ينقسم الخليط إلى 6 أجزاء متساوية تقريباً ، يجب توزيع كل منها على السيخ في شكل قطعة صغيرة مستطيلة. نقوم بطهي لحم الخروف على الشواية لمدة 4-5 دقائق على كل جانب ، حتى تذوب الجبنة ، ولا يعطي الخروف العصير.
وصفة بسيطة للكباب على الشواية
يتم إعداد lyulya-kebab الحقيقي وفقًا للعديد من المتطلبات. على سبيل المثال ، من أجل تحضير الكباب نفسه ، من الأفضل اختيار اللحم من ساق الكبش ، وهو أفضل ما يتم تقطيعه باليد ، من أجل الحفاظ على كل عصارة وملمس الطبق. على أسرار الطبخ المتبقية يمكنك قراءة الوصفة التالية.
المكونات:
- لحم الضأن - 1 كجم
- تسمين الدهون - 300 غرام ؛
- بصل - 250 جم؛
- الكزبرة ، زيرا (الأرض) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الفلفل - 1/2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
نقطع لحم الخروف بسكين ، أو نمر عبر طاحونة اللحم ، بعد أن نظفنا من الأفلام وعاشنا. بعد اللحم نحن نطحن الدهون المخصبة. يتم قطع البصل بسكين ، وإلا فإنه سيعطي فائضًا من العصير ، والذي سيمنع الحشو من أن يُحفظ على السيخ.
امزج جميع المكونات الثلاثة و ضعها في المزيج. الآن حان الوقت لخلط اللحم المفروم بعناية حتى يضيء ، وبعد ذلك يمكنك إرسال الكتلة إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
تبرد لفائف اللحم المفروم جزئيا في شرحات 120 غرام وتوزيعها على سيخ بأيد مبتلة. إذا تركت اليدين جافة قبل تكوين الكباب ، سيبدأ اللحم في الالتصاق بها ، الأمر الذي سيؤدي إلى تكوين تجاويف بين "الكليت" والسيخ ، ونتيجة لذلك يمكن أن يجف اللحم أو ينهار إلى الجمر.
كباب قلي ، لا تنسى أن تديرها باستمرار ، بمجرد أن يمسك اللحم بقشرة حمراء ، نزيلها على الفطر الأرمني ، نذوق الصلصة والأعشاب والخضروات ونقدمها على المائدة.
دجاج لوليا-كباب على المشواة
تقليديا ، يتم إعداد الكباب من لحم الضأن ، ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام أنواع مختلفة من الدجاج ، وسوف نتحدث عن هذه الوصفة أدناه.
المكونات:
- لحم دجاج (أحمر) - 2.5 كجم ؛
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 2 فصوص
- البقدونس والكزبرة (المفروم) - 2 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
يتم تنظيف لحم الدجاج من الجلد والعظام أو غسله أو تجفيفه أو تقطيعه باليد أو باستخدام خلاط.
في اللحم المفروم المفروم ، أضيفي شرائح البصل والثوم ، مع القليل من الخضر والملح والفلفل. يخلط الكتلة جيداً ويترك ليبرد لمدة ساعتين.
يمكن تحضير الكباب في المستقبل على أسياخ ، أو أسياخ من أغصان روزماري ، غارقة في الماء سابقاً.
تشيكن lyulya-kebab على الشواية بسيط جدا: نوزع اللحم في طبقة رقيقة فوق الأسياخ ، أو أسياخ ، ويقلى بسرعة إلى قشرة ردية.
نحن نخدم الطبق في lavash مع السلطة الخفيفة والطماطم ، أو صلصة الزبادي.