مانتي - طبق شائع بين شعوب آسيا الوسطى. حجم عباءة هو 3-4 مرات أكثر اعتيادا بالنسبة لنا pelmeni . لكن الفرق ليس هذا فقط. يتم أخذ الحشو من أجل العباءة بواسطة لحم الضأن ولا يتم تمريره من خلال مفرمة اللحم ، ولكن يتم تقطيعه باليد. بالإضافة إلى اللحوم في ملء البازلاء المغلية المطبوخة في كثير من الأحيان ، والخضر الطازج قطع (نبات القراص ، الفصفصة). يتم تسميد الخضر أولاً ثم تقلى في الزيت النباتي. العجين مصنوع طازجًا ، غالبًا ما يتكون من الماء والدقيق فقط. تحضير manti ليس في وعاء من الماء المغلي ، ولكن على البخار في اسطوانة خاصة متعددة المستويات ، والتي تكون المياه فقط في القاع.
بالطبع ، كل هذا يشير إلى الطريقة التقليدية للطهي. وقد عدلت العديد من ربات البيوت في بلدان أخرى هذا الطبق على أساس الحقائق القائمة. بدلا من اللحم المفروم اللحم المفروم ، ويستخدم لحوم البقر ولحم الخنزير والديك الرومي والدجاج أو مختلطة في مجموعات مختلفة. كمكمل هي الخضار والخضر المعتادة. ولأغراض الطهي ، يتم تركيب سفينة بخارية أو مولتوبارك بنظام مماثل. لا تقل تنوعا وطرق تحضير العجين. اليوم قمنا بجمع وصفات الأكثر شيوعا لاختبار عباءة في الأوزبكية. منتجات لهذا تحتاج بسيطة جدا.
اقرأ واكتشف كيفية صنع عجينة لمانتي.
عجول مانتيني - وصفة طبخ
المكونات:
- دقيق القمح - 1 كغم؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- زيت الزيتون - 40 مل.
- ماء 400 مل؛
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
نحن نأخذ الأطباق العميقة ونخل الدقيق هناك ، ونشربه بالأكسجين. في تلة تشكلنا تعميق. نقتحم كل من البيض. اخلط الماء بالملح وزيت الزيتون. الماء لهذا الاختبار يحتاج إلى البرد. إذا كان لديك مكان دافئ ، ضعه مسبقًا في الثلاجة. تبدأ في صب تدريجيا في الماء ويحرك بملعقة. ثم ضع الملعقة واعجن العجين بيديك. قطع قطعة من فيلم الطعام ، ووضع العجين عليه ولفه. ترك على الاستلقاء. لتنظيف في مكان دافئ أو بارد ليست ضرورية ، ودرجة حرارة الغرفة العادية بما فيه الكفاية. بعد 30 دقيقة يمكنك الحصول على العجين وطهي manti منه.
العجين الصحيح لمانتي
المكونات:
- ماء 250 مل.
- دقيق - 500 غم
- الملح - ثلث الملعقة.
- زيت عباد الشمس - 20 مل.
يعرف الخبراء الحقيقيون من السرعوف أن قياس المنتجات للاختبار لا معنى له. يحتوي الطحين على رطوبة مختلفة ، وكمية مختلفة من الغلوتين. هذا الفرق يعتمد على التنوع فقط إلى حد صغير. التأثير الرئيسي هو مكان نمو القمح ، وطريقة التخزين وحتى ... مزاج الطباخ! هذا الأخير ، بطبيعة الحال ، هو نكتة ، ولكن لا تزال الخبرة والمهارات الطهي المساهمة. يجب أن يكون العجين مفهوما ، ثم تكون جميع المنتجات منه ممتازة.
لذلك ، خذ الدقيق وانخلع في وعاء أو طبق عميق. لهذا نستخدم غربال مع ثقوب صغيرة. يذاب الملح في الماء ، يضاف الزيت ويخلط. صب هذا السائل في الدقيق وأعجن العجين. نرفعه ونتغلب عليه على الطاولة. لذلك نكرر عدة مرات. بسبب هذه الطريقة ، سوف تصبح العجين البلاستيك. نحن نعجن باليد ، تشكيل كعكة. نلف الكعكة المسطحة في حزمة. نضعها في وعاء ونغطيها بمنديل خفيف ونتركها. نصف ساعة كافية للاختبار لتكون مثالية لصنع مانتي.
مانتى - وصفة كلاسيكية
المكونات:
- ماء - 1 كوب
- الدقيق - 2.5 أكواب.
- الملح - ثلث ملعقة.
إعداد
نحن نبرد الماء في الثلاجة. اسكب الملح فيه وأبدأ بإضافة الدقيق مع غربله. حرك كل شيء مع ملعقة طعام ، ثم انتقل إلى العجن باليد. Mesem لفترة طويلة ، بحيث يتم امتصاص العجين من قبل الأكسجين وأصبحت مرنة قدر الإمكان - وهذا هو نقطة مهمة جدا. ثم ضعي العجينة في وعاء ، وقم بتغطيتها بمنديل رقيق ثم "نسيانها" - يجب أن تستلقي لمدة 30 دقيقة على الأقل ، حتى يتورم الغلوتين. بعد ذلك ، انتقل إلى صب مانتي. يمكن أن يتم مع اللحم مع الكثير من البصل أو الخضار.