الشعوب المختلفة لها وصفات خاصة بها لطهي الحساء وشوربة السمك. حساء السمك الفنلندي التقليدي kalakeitto مثالي للمناسبات الخاصة وحفلات العشاء العائلية كوجبة نهاية الأسبوع.
وعلى النقيض من الحساء الكلاسيكي الروسي وحساء الأسماك الأخرى ، يتم طهي الأذن بالفنلندية بالكريم (أو بدلاً من ذلك بالحليب أو القشدة الحامضة). الطبق مغذ ومغذي بطعم دقيق ورائع ، على الرغم من أن المكونات المستخدمة عادية للغاية. هذا النهج ، بشكل عام ، نموذجي لتقاليد الطهي للشعوب الشمالية والمطبخ الفنلندي ، على وجه الخصوص.
حساء صفة بالفنلندية من سمك السلمون المرقط مع كريم
المكونات:
- سمك السلمون المرقط أو سمك السلمون - حوالي 500 غرام ؛
- بطاطا - 500 غم
- بصل - 2-4 قطع.
- زبدة طبيعيّة (يستطيع كنت خبزت) - 20-30 [غ]؛
- حليب كريمي طبيعي - 200 مل؛
- الفلفل والبازلاء عبق - 3-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق الغار - 4 قطع.
- القرنفل - 2 inflorescences.
- الثوم - دنتال
- الخضر البقدونس.
- الملح.
إعداد
إذا استخدمنا الرأس والتقليم ، سنقوم أولاً بتجفيف المرق منها بكمية صغيرة من الماء. طهي حتى يغلي السمك تماما. مرشح مرق. قطع السمك إلى قطع ، وترك الجلد.
تقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات أو شرائح صغيرة سهلة الأكل.
نقوم بتنظيف البصل ونقطعه ناعما ويمر في مقلاة الزبدة حتى لون ذهبي لطيف.
في مقلاة عميقة نضع البطاطس ونسكب المرق (أو الماء) ونطهو لمدة 10 دقائق. نضيف قطع من السمك والتوابل. طهي لمدة 5 دقائق ، وإزالة الضوضاء بلطف. يضاف الملح ويضاف البصل المغطى ، وبعد 3 دقائق ، يصب في الكريمة. يُغلى المزيج ويُترك تحت الغطاء لمدة 10 دقائق - يجب أن تخمر الأذن. يصب الحساء الفنلندي الجاهز مع الكريمة على أطباق أو أكواب شوربة ويقدم مع التوابل والأعشاب المفرومة والثوم. يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون وشريحة من الليمون. إلى الأذن بالفنلندية ، نقدم خبز الجودار الأسود ، يمكنك تقديم كوب من الفودكا أو صبغة التوت المر.
الأذن بالفنلندية من رمح البايك أو burbot مع كريم
المكونات:
- رمح البايك أو burbot حوالي 500 غرام ؛
- بطاطا - 400 جم؛
- الجزر - 1 قطعة.
- جذر البقدونس - 2-3 قطع.
- بصل - 2-4 قطع.
- زبدة طبيعيّة (يستطيع كنت خبزت) - 20-30 [غ]؛
- حليب كريمي طبيعي - 200 مل؛
- الفلفل والبازلاء عبق - 3-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق الغار - 4 قطع.
- القرنفل - 2 inflorescences.
- الثوم - دنتال
- الخضر البقدونس.
- الملح.
إعداد
من الرؤوس وقطع المرق مع لمبة وجذر البقدونس والتوابل. نطهو حتى السمك المغلي تمامًا. تصفية وتصب هذه مرق تنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة من البطاطس. يُطهى لمدة 10 دقائق ويضع قطع السمك. يُطهى على نار خفيفة ، مع إزالة الضوضاء لمدة 10 دقائق.
في مقلاة بالزبدة ، نقطع شرائح البصل والجزر. نضع Passer في الأذن ونصب في الكريمة. يُغلى المزيج ويُترك تحت غطاء الشراب. يقدم مع الأعشاب المقطعة والثوم والفلفل الأسود المطحون.
الأذن بالفنلندية في متعدد المتغيرات
المكونات:
- سمك السلمون - 400 غرام ؛
- البطاطا - 3 قطع.
- الجزر - 1 قطعة.
- الكراث - 1 الجذعية.
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- كريم - 200 مل.
- زبدة - 50 جم؛
- التوابل الجافة - حسب الذوق
- الخضر البقدونس.
- الملح.
إعداد
لنقم بتثبيت نمط "الحساء" في المكوّنات المتعددة ، ثم اسكب الماء في 1 لتر ثمّ يُغلى.
قطع السمك إلى قطع كبيرة بما فيه الكفاية ، والجزء الأبيض من جذع الكرات - الدوائر. نضع في multivark ونطهو لمدة 15 دقيقة.
ثم نزيل السمك ونضعه في وعاء منفصل ، بعد تبريده قليلاً ، نقوم بتفكيكه إلى قطع أصغر ،
قطع الجزر المقشر إلى شرائح ، والبطاطا - مكعبات ووضع في مرق السمك. تغلي لمدة 15-20 دقيقة ، ثم استلقى قطع السمك. يضاف الدقيق إلى الكريمة ، ويعجنها بعناية ويسكب بلطف في الأذن مع الجزء الأخضر من جذع الكراث. نأتي به إلى حالة قريبة من نقطة الغليان وتركها ليتم غمرها. إذن الأذن جاهزة في المتغيرات المتعددة .
إلى الأذن النهائية ، أضيفي الزبدة ، والخضر المفروم (جيد ، والثوم لا يضر) ، صب على الأطباق وخدم على الطاولة.