تشتهر الخرشوف ، وصفات الطعام التي تشتهر بها المأكولات الإيطالية ، بطعمها الأصلي وترسانة رائعة من الخصائص الغذائية القيمة للجسم. تعلم لطهي هذه النباتات الغريبة ، سوف تكون قادرة على لمس جزء من إيطاليا ونقدر كل خير من جوانبها.
كيف لطهي الخرشوف؟
تختلف أطباق الخرشوف ، في المقام الأول ، عن طريق المعالجة الحرارية ، وعندما تكون الدراسة التفصيلية مذهلة في مجموعة متنوعة.
- الخرشوف تطهى ، تقلى ، تخبز في الفرن ، وتقدم مع صلصات بسيطة أو أكثر من رائعة.
- يضاف البراعم الطازجة ، المقلية ، المغلية ، المخبوزة أو المتبلدة إلى جميع أنواع السلطات والبيتزا والمعكرونة.
- الخرشوف لذيذة في شكل محشو ، كجزء من بيلاف الخضروات ، الريزوتو ، ريجوت أو الأوعية المقاومة للحرارة.
- بعد أن جمعت لإعداد أطباق من الخرشوف ، يجب اختيار وصفات المتابعة من الجودة ، ودرجة نضج برعم المتاحة. للمعالجة الحرارية ، يجب استخدام أي خرشوف مناسب للنضج والحجم ، والتي ينبغي إعدادها بشكل صحيح والتخلص من الأوراق الجافة. تستخدم البراعم الصغيرة والمتوسطة الحجم للتلبيد ، ويمكن استخدام الخرشوف الصغيرة والصغيرة طازجة.
كيف لطهي الخرشوف؟
لفهم كيفية تحضير الخرشوف في المنزل ، سوف يساعدك في توصيات الطهي. لتجنب سواد البراعم ، استخدم الأطباق المطلية بالمينا. بعد الطهي أو قبل ذلك يجب فصل الأوراق الصلبة غير الصالحة للأكل والنواة الصافية ، تاركا لباب اللب والأوراق الناعمة. في الماء مع عصير الليمون أو النبيذ الأبيض نقع قبل الطهي أو إضافة عنصر عند طهي المنتج.
المكونات:
- الخرشوف - 2 قطعة.
- ماء - 1 لتر.
- الليمون - 1 قطعة.
- الملح.
إعداد
- الخرشوف محضرة في الماء مع عصير الليمون لمدة 1 ساعة.
- صب الثمار في الماء المغلي المملح وتغلي لمدة 20-30 دقيقة.
كيف لطهي الخرشوف في الفرن؟
مزيد من المعلومات حول كيفية تحضير الخرشوف في الفرن. مع هذا النوع من المعالجة الحرارية ، سيكون من الممكن زيادة تشبع الذوق وتركيز العناصر المفيدة الموجودة فيه ، والتي عندما تطبخ ببساطة تذهب إلى المرق. كما صلصة ، يمكنك تقديم خليط يعتمد على الزبادي الطبيعي أو أي شيء آخر لذوقك.
المكونات:
- الخرشوف - 2 قطعة.
- الليمون - 1 قطعة.
- زيت الزيتون - 50 مل.
- زبادي - 120 مل؛
- مايونيز - ملعقة صغيرة؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الثوم - 2 الأسنان.
- الملح والفلفل.
إعداد
- في الخرشوف قطع الجذع إلى القاعدة والطرف ، وإزالة الأوراق الصلبة
- ضع الفاكهة على شريحة من الليمون ، وضعت على قطع احباط.
- براعم الماء مع عصير الليمون ، ملفوفة في احباط.
- اخبز الخرشوف في الفرن لمدة ساعة واحدة عند 180 درجة.
- اخلطي المكونات المتبقية من القائمة ، وخفقت قليلاً ، وقدم الخرشوف مع الصلصة الناتجة.
محشي الخرشوف
الخرشوف المحشو هي وصفات تحتوي على العشرات من جميع أنواع الاختلافات. يمكن أن يكون الحشو أي لحم مفروم أو خضراوات طازجة أو مملحة ، مع خليط من الجبن والخضر. لتعبئة بدلاً من الصلصة المقترحة ، يمكنك استخدام الطماطم أو الكريمة الحامضة أو صلصة الكريما الطماطم.
المكونات:
- الخرشوف - 6 قطع.
- قوة - 300 غرام ؛
- بصل - قطعة واحدة.
- البقدونس - حفنة واحدة.
- زيت الزيتون - 50 مل.
- عصير الليمون - 50 مل.
- ماء 20 مل.
- قرفة - 0،5 ملعقة صغيرة.
- سكر - ¼ ملعقة صغيرة.
- الملح والفلفل.
إعداد
- إعداد الخرشوف ، وقطع طرف حول الثلث ، وفتح بعض الأوراق ، واستخراج الأوسط.
- إعداد الفاكهة في الماء المحمض حتى تصبح طرية.
- يُقلى اللحم المفروم مع البصل ، والموسم ، ويخلط مع البقدونس ، ويملأ بمزيج من الخرشوف ، ويُوضع في قدر أو قدر مرجعي.
- يُمزج الماء مع الزبدة وعصير الليمون والقرفة والسكر ويضاف الملح والفلفل ويصب فوق الخرشوف.
- غطي الوعاء بغطاء واطهي لمدة 30 دقيقة.
سلطة مع الخرشوف
يساعد وجود خرشوف معلب ، وصفات لإعداد السلطات اللذيذة في تنويع القائمة الرسمية أو النظام الغذائي اليومي. من السهل تنويع النسخة المقدمة من الوجبة باستخدام أنواع أخرى بدلاً من الحمضيات المعروضة أو استبدالها بشرائح من الأفوكادو والمانجو.
المكونات:
- الخرشوف المعلبة - 100 غرام ؛
- الجبن سهلة - 50 غ؛
- لب جريب فروت وبرتقال - 50 جم؛
- العسل وعصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح ، البهارات الأرضية ، زيت الزيتون.
إعداد
- يتم تقطيع الخرشوف إلى شرائح ، ويتم تقطيع الجبن بالمكعبات.
- يتم تنظيف شرائح من الجريب فروت والبرتقال من الأفلام البيضاء ، مقطعة إلى عدة أجزاء.
- ضع المكونات على الطبق ، وزينها باللون الأخضر.
- مزيج عصير الليمون ، والعسل ، والفلفل الحلو ، وزيت الزيتون والملح ، وصب سلطة خلع الملابس مع الخرشوف المعلب وخدمة.
الخرشوف في الزيت
إذا كانت هناك حاجة لشراء الخرشوف للاستخدام في المستقبل ، فإن وصفات الزيت ستكون مناسبة لهذا الغرض قدر الإمكان. ستكون النتيجة فاكهة حارة ، والتي يمكن تقديمها كوجبة خفيفة منفصلة ، إضافة إلى سلطة أو طبق آخر. يفضل استخدام زيت الزيتون المكرر.
المكونات:
- الخرشوف الشباب - 1 كجم.
- زيت الزيتون - 3 أكواب.
- خل النبيذ الأبيض - 4 أكواب.
- الليمون - 1 قطعة.
- الثوم - 2 الأسنان.
- روزماري ، الشبت ، البردقوش (الأعشاب) - 0.5 خصله ؛
- الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الملح وبذور الشمر والفلفل الأسود البازلاء - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- يتم تنظيف الخرشوف ، تقطع إلى نصفين ، ثم يتم رشها بعصير الليمون ، ويتم وضعها لمدة ساعة في وعاء من الماء البارد ، حيث يتم عصر العصير المتبقي.
- في الخل ، يضاف الملح ، بذور الشبت ، الفلفل ، الغار ، ويغلى ليغلي.
- يضعون الثمرة في التتبيلة وتغلي لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الخضر والثوم والفلفل الحار ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- نقل الخرشوف من النقع إلى حاويات معقمة وصب الزيت المغلي.
- الخرشوف في الزيت - وصفات الطبخ التي تتطلب التسريب في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
المعكرونة مع الخرشوف - وصفة
أولئك الذين يحبون الخرشوف ، وصفات المعكرونة بمشاركة من المعلب في الزيت أو براعم التمر سوف يكونون محبوبون بشكل خاص. المكونات الموجودة في الطبق تكمل بشكل متناغم مجموعة الذوق الشاملة ، وتحول تركيبة الطهي اليومية التي تبدو عادية إلى روائع رائعة.
المكونات:
- الخرشوف المعلبة - 250 غ؛
- معجون - 250 جم؛
- سمك الأنشوجة - 6 قطع.
- الكبر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الليمون - 1 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- البقدونس - حفنة واحدة.
- الثوم - 2 الأسنان.
- زيت الزيتون - 60 مل.
- الملح والفلفل.
إعداد
- طحن الثوم والبقدونس وشرائح سمك الأنشوجة.
- تغلق البصل ، وتخلط مع الكبر ، وقطع الخرشوف وعصير الليمون.
- اسلقي المعكرونة ، ضعها في مصفاة ، واحتفظي بعصتين من المرق.
- يُضاف الخرشوف مع الكبر والبصل والبقدونس مع الأنشوجة.
- يتم استكمال معجون الانتهاء مع الخرشوف مع مرق ، سكب مع النفط وتغذى على الفور إلى الجدول.
Carpaccio الخرشوف
الخرشوف ، طريقة التحضير التي تستبعد المعالجة الحرارية ، ستحافظ على خصائصها الفريدة والفيتامينات قدر المستطاع. يمكن تقديم نوط من الخضروات ببساطة مع صلصة أو تكمل مع شرائح حار للتغذية الشهية من طعم وجبة خفيفة مع شرائح من جبن البارميزان ، جرجير و bottargo.
المكونات:
- الخرشوف طازج - 250 غ؛
- جبنة البارميزان - 30 جم؛
- جرجير - 10 ز ؛
- بوتاراجا - 5 جم؛
- عصير الليمون - 80 مل.
- زيت الزيتون - 20 مل.
- كريم بلسمك وخل بلساميك أبيض - 30 مل لكل منهما.
إعداد
- مزيج عصير الليمون مع الزبدة ، كريم البلسم والخل.
- يتم تنظيف الخرشوف وتمزيقه بشرائح رقيقة ممزوجة بالصلصة وتنتشر على طبق.
- تكملة شرائح البارميزان ، جرجير و battargo وتخدم على الطاولة.
الخرشوف في الطريقة الرومانية - وصفة
الخرشوف بالطريقة الرومانية - وصفات الطبخ ، والتي هي السمة المميزة للمطبخ الإيطالي ، والتي يتم تنفيذها في هذا الإصدار أو ذاك في أي مطعم في روما. وستكون النتيجة طبقًا رائعًا ولذيذًا يمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا بمفرده أو كمرافق لتناول اللحم.
المكونات:
- الخرشوف - 8 قطع.
- البقدونس - حفنة واحدة.
- جرجير - 10 ز ؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- الليمون - 1 قطعة.
- زيت الزيتون - 0،5 كوب.
- النعناع والملح والفلفل.
إعداد
- تنظيف الخرشوف ، وخفض في المحمضة مع عصير عصير الليمون.
- يُطحن الثوم والبقدونس والنعناع ويُخلط مع زيت الزيتون ويضاف الملح والفلفل.
- فتح أوراق الفاكهة ، كشط الأوسط ، إضافة الصلصة المعدة من الزبدة والخضر ، وإرجاع أوراق الشجر إلى وضعها الأصلي.
- أدر رأس الفاكهة إلى أسفل ، صب بقية الصلصة ، أضف الماء.
- تحضير الخرشوف في الرومانية تحت الغطاء على نار هادئة لمدة 1 ساعة.
كيفية اختيار الخرشوف؟
الخرشوف منقع سيكون إعداد المنزل ممتازة ، والتي يمكنك أن تأكل نفسك ، إضافة إلى السلطة ، والبيتزا ، والصلصات لتقديم المعكرونة. بعد تنفيذ وصفة بسيطة وميسورة التكلفة ، سيكون من الممكن الحفاظ على الفواكه المستقبلية القيمة والتمتع بطعمها طوال العام.
المكونات:
- الخرشوف - 2 كجم.
- ماء - 1 لتر.
- الخل - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زيت الزيتون - 50 مل.
- البقدونس الأخضر ، الكرفس.
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- يتم تنظيف الخرشوف عن طريق قطع منتصف وقطع السيقان ، ووضعها في المحمض مع عصير عصير الليمون.
- يُغلى الماء مع إضافة الملح والسكر والخل والزيت ويُغلى في الخرشوف لمدة 5 دقائق.
- الثوم ، الأوراق الخضراء توضع على قاع العلب العقيمة ، ثم تمتلئ بالخرشوف.
- صب ماء مالح ، تعقيم الأوعية الدموية 15 دقيقة ، الفلين.
Risotto مع الخرشوف - وصفة
غالباً ما يضاف الخرشوف ، وهو المستحضر المستحيل بدون تقنية الوصفات الإيطالية ، إلى الريزوتو ، مما يعطي الطبق مذاقاً خاصاً. يجب أن يكون الأرز في هذه الحالة مستديرًا بشكل استثنائي ، ومن الناحية المثالية مجموعة متنوعة من carnaroli أو arborio. بدلا من جبن البارميزان ، ستفعل جبنة قوية أخرى.
المكونات:
- الخرشوف - 5 قطع.
- الأرز - 250 غرام ؛
- بصل - قطعة واحدة.
- الثوم - 2 الأسنان.
- زبدة - 50 جم؛
- زيت الزيتون - 30 مل.
- جبن بارما - 70 جم؛
- نبيذ أبيض جاف - 150 مل؛
- مرق الخضار - 2 لتر.
- البردقوش والملح والفلفل وعصير الليمون.
إعداد
- يتم تنظيف الخرشوف ، تقطع إلى أرباع وتغمس في الماء مع عصير الليمون.
- اقلي البصل في زيت الزيتون.
- أضف الخرشوف ، صب في مغرفة الحساء والحساء لمدة 20 دقيقة ، مضيفا في نهاية البردقوش.
- على زبدة الزبدة تقلى ما تبقى من البصل.
- ينضج الأرز ، وتقلى لمدة دقيقتين.
- صب النبيذ ، والسماح لتبخر ، وضع الخرشوف.
- يضاف المغرفة إلى المرق ، مما يمنح الرطوبة في كل مرة.
- إلى الأرزية جاهزة مع الخرشوف تضاف القليل من الزبدة ، جبن البارميزان.
بيتزا مع الخرشوف - وصفة
سوف تحصل على الإيطالية حقا البيتزا مع الخرشوف. يتم استكمال تكوين الحشوة في هذه الحالة مع القريدس ، وبدلاً من ذلك يمكنك تناول بلح البحر أو الأسكالوب أو المأكولات البحرية الأخرى. إذا لم تكن هناك خرشوف مخلل ، يمكنك الغليان حتى تصبح طرية ، مع إضافة التوابل والنكهات المضافة الطازجة البراعم الصغيرة.
المكونات:
- عجين للبيتزا - 500 غ؛
- الخرشوف المتبلة - 400 غ؛
- الجمبري - 150 غ ؛
- جبنة موتزاريلا - 130 جم؛
- صلصة الطماطم - 150 غ؛
- الثوم - سن واحد
- الريحان.
إعداد
- تُطحن العجينة إلى كعكة مسطحة ، تُطحن مع الصلصة ، وتُضاف الثوم المسحوق.
- ترتيب شرائح الخرشوف ، الروبيان وشرائح من جبنة موزاريلا من فوق ، أرسل البارسون في فرن ساخن إلى 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
- بيتزا جاهزة مزينة بالريحان.