للبدء في دراسة وصفات الطبق الشرقي الفواح ، من المفيد معرفة ما هو حقًا. لذا ، فإن كلمة "دجاج" لا تسبب أي صعوبات: الدجاج ، وهو دجاج ، كما كنت لا تأخذ ذلك. مع "ماسالا" سيكون أكثر صعوبة ، لأنه في أماكننا هذا الشيء أبعد ما يكون عن الأكثر شيوعًا. يسمى ماسالا بمزيج من العديد من التوابل ، والتي تشكل أساسًا للعديد من الأطباق الهندية. يمكن شراء هذا المزيج بالفعل ، في المحلات الهندية المحلية ، أو يمكنك تحضير نفسك.
دجاج تكا ماسالا
- chile red - 1/4 ctr؛
- الثوم - 1 فص.
- جذر الزنجبيل - 15 جم؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الفلفل الحلو - 1 قرصة.
- خليط من جارام ماسالا - 1/2 شارع. الملاعق.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الكزبرة - 3-4 فروع.
- فيليه الدجاج - 400 غ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل البلغاري - 1 قطعة.
- قرفة - 1 قرصة؛
- الكزبرة المطحونة - 1 قرصة؛
- الكركم - 1 قرصة.
- الطماطم - 400 غرام ؛
- اللبن الطبيعي - 100 مل.
- كريم - 50 مل.
إعداد
قبل الطهي ، تجدر الإشارة إلى أنه يجب إعداد التتبيلة قبل يوم من الاستهلاك.
الفلفل الحار والفلفل والثوم والزنجبيل في خفاقة مع الزيت النباتي. أضف إلى خضار الفلفل الحلو ، غارام ماسالا ، معجون الطماطم والكزبرة. فازت جيدا مرة أخرى نعطي المزيج للوقوف لمدة يوم على الأقل ، ثم نضع قطع الدجاج فيه ونتركه في الثلاجة ليلاً.
في اليوم التالي ، على كمية صغيرة من الزيت النباتي ، دعونا نمرر البصل والفلفل والتوابل الأخرى. أبقي كل شيء على النار لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الطماطم المقطعة واللبن الطبيعي. الآن إضافة قطع الدجاج والحفاظ على النار لمدة 15-20 دقيقة أخرى. نحن نستعد الطبق الكامل مع كريم وتزيين بأوراق الكزبرة. يقدم مع سلطة الخضار والأرز المسلوق .
ماسكالا الدجاج العطرية
المكونات:
- الثوم - 6 الأسنان.
- جذر الزنجبيل المبشور - 4 ملاعق صغيرة.
- غارام ماسالا - 2 ملعقة صغيرة.
- الكركم - 4 ملعقة صغيرة.
- الكزبرة - 2 ملعقة صغيرة؛
- الكمون - 2 ملعقة صغيرة.
- لبن زبادي طبيعي - 1 ½.
- الهيل - 6 قرون (سحق) ؛
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- فيليه الدجاج - 1 كغم؛
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 1/4؛
- الفلفل الحار المجفف - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الطماطم - 5 قطع.
- البقدونس - 3/4 ملاعق كبيرة.
إعداد
في وعاء صغير ، اخلطي الثوم والزنجبيل والكركم والغرام ماسالا والكزبرة والكمون. في وعاء آخر ، قم بخلط الزبادي والملح ونصف خليط من التوابل من وعاء صغير ، وضع قطع شرائح الدجاج في التتبيلة الجاهزة وتخلط جيداً حتى يتم تغطية قطع الدجاج بطبقة متساوية من الخليط. نعطي اللحوم promarinovatsya حوالي 4-6 ساعات.
يُسكب الزيت النباتي في براغيير سميكة الجدران ، ويُضاف البصل ومعجون الطماطم والهيل والفلفل الحار المجفف. نقلي الخليط الحار ، مع التحريك باستمرار ، حتى يبدأ اللمعان في التفتح. النصف المتبقي من خليط التوابل ينام أيضا في نحاس ويقلى لمدة 4 دقائق أخرى. يُضاف الطماطم المقشّرة والمهروسة قليلاً ، ويُحفظ الخليط على النار لمدة 8-10 دقائق أخرى ، حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. الآن في قاعدة الطماطم ، يمكنك إضافة الكريما والبقدونس ، وتترك في الحساء لمدة 30-40 دقيقة.
يتم الاحتفاظ بالدجاج ، الذي تم تغطيته بالفعل في الصلصة ، تحت الشواية لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم ، إذا لزم الأمر ، يتم تقطيعه إلى شرائح وإرساله إلى صلصة الكريمة. نعطي الدجاج دقيقة للحظة لمدة 8-10 دقائق ،
الأرز ليس إضافة إلزامية إلى هذا الطبق ، يمكن لعشاق الحادة أن يحلوا محل الزينة التقليدية للتورتات chapati . لإعدادها ، اخلط 2 كوب من الدقيق ونصف كوب من الماء الدافئ والملح. ثم تحتاج إلى إطالة العجينة الضيقة ، وإعطائها استراحة من نصف ساعة ، ثم دحرجها واقليها في الزبدة.