يشبه بلانشمانج الحلوى الفرنسية إلى حد ما كوخ البانا الإيطالي الشهير ، على الرغم من أنه في مظهره الكلاسيكي يتم تحضير بلانجمانج على اللوز وليس حليب البقر ، على الرغم من وجود استثناءات من جميع القواعد.
على أي حال ، يعلم الجميع أن الحلويات الهلامية هي الأكثر حمية ، ولذا فنحن لسنا ، لسيداتنا ، قلقين بشأن الشخصية النحيلة بعد تناول جزء آخر من الطعم الفرنسي. ما هو blanmange وكيفية إعداده ، سوف نفهم في هذه المقالة.
Blancmange مع الخوخ
نحن نفترض أن الألفة مع الحلوى الشهيرة يجب أن تبدأ بنسختها الكلاسيكية من التحضير ، أي باستخدام نفس حليب اللوز. للحصول عليه في وقتنا ليس من الصعب ، بالضبط ، وكذلك إعداد الحلوى نفسها.
المكونات:
- النشا - 85 غ؛
- حليب اللوز - 1 لتر؛
- السكر - 60 غ ؛
- الخوخ - 3 قطع.
- النعناع - للزينة.
إعداد
في الأيام القديمة ، لم يكن الجيلاتين في الحلوى الجيلاتين ، ولكن النشا ، وبما أن الحلوى لدينا هي الأكثر ، فليس كلاهما ، كلاسيكي ، نتبع نصيحة أسلافنا.
يولد النشا في عجينة تحتوي على كمية قليلة من الحليب فقط بعد إضافتها إلى جميع السوائل المتبقية. هذه التقنية سوف تساعدنا على تجنب الكتل غير المرغوب فيها. نضع خليط الحليب على النار ونطهو ، مع التحريك لمدة 5 دقائق. إزالة الأطباق من النار ومزيج السكر حتى يذوب تماما.
لب من 3 خوخ نمر من خلال مفرمة اللحم أو نحن نطحن في الخلاط ونضيف في وزن الألبان. صب الخليط في قوالب واتركها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. نحن نخدم blancmange مع الخوخ ، وتزيين مع أوراق النعناع.
كرند بلانشمانج - وصفه
عن طريق تكييف الحلوى الفرنسية لعقليتك ، جاء مواطنونا بصيغة مختلفة من تكوينه على أساس الجبن. بالتأكيد ، هذه الوصفة لطهي blancmange تستحق الاحترام بسبب توافرها ورخص نسبي.
المكونات:
- الجبن - 500 غم
- القشدة الحامضة - 150 غرام ؛
- السكر - 150 غرام ؛
- الحليب - 100 مل.
- الجيلاتين - 20 غرام.
إعداد
يمسح الجبن المحلى بعناية من خلال منخل ، ويخلط مع القشدة الحامضة والسكر حتى يذوب الأخير. الجيلاتين يترك لتنتفخ في الحليب الدافئ ، وبعد أن يذوب على نار صغيرة. ثم ، في حين أنها لا تزال ساخنة ، فإننا نمزجها بعناية في كتلة الحليب ، ونصب الحلوى في القوالب ونتركها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
يمكن تزيين بلانكمانس النهائي بالفواكه أو الكريمة أو الكراميل أو الشوكولاتة ، ولتسهيل إزالته من القوالب ، قم بتغطيتها لمدة 7-10 ثواني في الماء الدافئ.
أدلى Blancmange مع القشدة الحامضة والفاكهة
تستخدم طريقة أخرى للحرف اليدوية من الكريمة المعتادة كقاعدة ، ويمكننا أن نؤكد لك أن هذه الحلوى ليست أقل شأنا من الأصل.
المكونات:
- القشدة الحامضة - 250 غ؛
- زبدة - 75 جم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- سكر - بند؛؛
- خليط من الفواكه الاستوائية (المعلبة) - بنك واحد ؛
- الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
قبل إعداد بلانكانجمانج ، صب هلام الجيلاتين بالماء بحيث يتم تغطيته ، واتركه لتفريق.
يذوب الجيلاتين المتورم في حمام مائي ويحقن في القشدة الحامضة. اللمسة النهائية هي الفاكهة ، أي ، للتذوق ، نحن نطحنها ونضعها في الكمية المرغوبة. يسكب الحلوى في قوالب ويترك لتجميد لمدة 3 ساعات.
تجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من الحلوى هو أكثر من السعرات الحرارية المذكورة أعلاه ، لذلك إذا قررت استخدامه خلال النظام الغذائي ، ثم ينبغي أن تحل محل القشدة مع الكفير أو كريم قليل الدسم. شهية طيبة!