الخبز الجورجي المستقل خاشابوري هو واحد من أكثر الأطباق المحلية شعبية ، وذلك بفضل حتى أنها حصلت على براءة اختراع من قبل سلطات البلاد.
الوصفة الوحيدة للكاتشابوري غير موجودة ، فهي تختلف باختلاف المنطقة ، ولكن واحدة من أكثر الحبيبين من الجورجيين أنفسهم والسائحين هي خاشابوري في الأدرية . يتم تنفيذها على شكل كعك القوارب ، وتعبئتها بالجبن وتسكب بيضة دجاج. ستتم مناقشة وصفة هذا الطبق التقليدي بمزيد من التفصيل في هذه المقالة.
Khachapuri في أدجارا مع الجبن
المكونات:
للاختبار:
- matzoni - عنصر واحد
- بيضة - قطعة واحدة
- دقيق - 2 عناصر؛
- ملح - قرصة
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.
للحشو:
- suluguni cheese / brynza - 300 g؛
- البيض - 2 قطعة.
- الزبدة.
إعداد
في matzoni إضافة الصودا والبيض ، مزيج جيدا وخليط الملح. نخلط الدقيق ونسكبه في المكونات السائلة ، باستمرار خلطها. يجب أن يكون العجين النهائي لطيفًا وسلسًا ، ملتصقًا قليلاً بالأيدي. الآن ينبغي نقل أساس خاشابوري إلى وعاء نظيف ، يتأهل ، ويترك في الدفء لمدة 1-1،5 ساعات.
يفرك Suluguni ويمزج مع زبدة ليّنة وصفار بيضة واحدة.
لا يتم إعداد خاشابوري التقليدية مع الجبن والجبن المنزلية ، ولكن إذا كنت لا تتبع المطبخ الأصيل من حيث المبدأ ، يمكنك جعل خليط من الجبن قليل الدسم والجبن المبشور 1: 1.
عندما تستقر العجينة وتناسبها ، يجب تقسيمها إلى 3 أجزاء متساوية ، يجب تمديد كل منها في شكل بيضاوي. عند العمل مع العجين ، يجب أن تقوم بشحذ اليدين وسطح العمل بالزيت النباتي. في وسط البيضاوي نضع ملء الجبن والزيت وندير حواف العجينة ونقوم بطرقها على طريقة القارب.
تزييت المقلاة للخبز مع الزبدة ، وضع khachapuri ووضعها في الفرن. سوف يستغرق تحضير خاشابوري مع براينزا في الفرن 15-20 دقيقة عند 210 درجة. قبل دقيقة واحدة من نهاية الطهي ، نقود بيضة واحدة إلى "قارورة" خاشابوري ، البروتين الذي يجب تجعيده ، والمحافظة على السوائل.
الانتهاء من khachapuri مع الجبن يتأهل وخدم على الطاولة.