إذا كنت على استعداد لبناء تحفة طهوية منزلية وتزيينها مع المصطكي ، يجب أن تتذكر أن هذه المادة لا يمكن تطبيقها على الأسطح الرطبة. وإذا كانت الكعكة بالفعل مشربة مع كريم ، فمن الضروري إنشاء "طبقة عازلة" لا تسمح للرطوبة بالمرور. أي كريم أفضل للماستيك يمكن تحديده فقط من خلال إعداد كل منها. وصفات متعددة من قواعد مختلفة موضحة أدناه.
كريم دهني مع حليب مكثف لتنعيم كعكة المصطكي - وصفة
المكونات:
- زبدة - 275 غرام ؛
- مكثف الحليب المكثف - 395 غ؛
- كعكة الغريبة الجافة.
إعداد
يجب أن يكون الزيت في درجة حرارة الغرفة وأن يكون معتدلاً إلى حد ما. ضعه في وعاء ، افركي عليه ملعقة صغيرة وأضيفي الحليب المكثف. ثم خلط الكتلة مع خلاط حتى يتم الحصول على نسيج موحد.
الآن ميزة هامة من الكريم تحت المصطكي - تحتاج إلى إحضارها إلى الكثافة المطلوبة بإضافة بسكويت مطحون إلى فتات صغيرة ، والتي يجب أيضًا سحقها بخلاط.
أضف الفتات إلى الكريم قليلًا ، كل مرة يعجنها حتى يتم توزيعها بالتساوي. ونتيجة لذلك ، ينبغي الحصول على كريم كثيف ، والذي لا "ينزلق" من الكعكة وسوف تلتزم تماما على السطح. بنفس الطريقة ، يمكن للمرء أن يخفي عيوب الضوء أو يملأ التفاوت والفراغ.
شوكولاتة كريمة القناص ماستيك - وصفة
يتم إعداد جاناش حصريًا من الشوكولاتة عالية الجودة ، وأي منها: أسود ، أبيض ، حليب ، لا يهم ، حيث تظل التكنولوجيا والنسب كما هي. للطهي ، لا تتطابق مع الشيكولاتة المسامية ، بل أكثر من ذلك ، تحتوي على مجموعة متنوعة من الإضافات.
الوصفة الأساسية بسيطة قدر الإمكان ، وتأتي من نسب 5: 1 ، لذلك لكل كيلوجرام من أي شوكولاتة تحتاج بالضبط 200 مل من الكريمة. سحق الشوكولاتة إلى قطع صغيرة من نفس الحجم تقريباً ، املئها بالكريم وحدد كل شيء في فرن الميكروويف. بعد 30 ثانية ، امزج الخليط جيدًا وأعده إلى الميكروويف للفترة نفسها. كرر هذا الإجراء حتى تذوب جميع شرائح الشوكولاتة. بعد ذلك ، قم بتغطية الغاناش بغشاء الطعام ، بحيث لا يتم خرق السطح وتحديد الأطباق في البرد.
بعد 5-6 ساعات ، يمكن استخدام الغاناش ، ولكن يجب تركه في درجة حرارة الغرفة قبل الذوبان لمدة ساعة. عندما يسخن الكريم قليلاً ، يمكنك توزيعه على سطح الكعكة في مجموعتين. مرارا وتكرارا من الضروري أن تبرد كل الحلوى لمدة ساعة تقريبا ، ويمكنك المتابعة بأمان مع تطبيق المصطكي.
كريم البروتين للماستيك
يتم تطبيق هذا الكريم أيضا على البسكويت قبل توزيع المصطكي. هذا الطلاء ضروري بحيث لا تفقد الكعكة النهائية الشكل تحت وزن الديكور.
المكونات:
- بروتينات بيض الدجاج الكبير - 4 قطع.
- حامض الستريك - قرصة صغيرة.
- ماء 75 مل.
- السكر البودرة - 115 جم؛
- نشا البطاطس - 475 غ؛
- السكر - 175 غرام.
إعداد
في وعاء عميق ، صب السكر والماء وأضرموا النار. مع التحريك المستمر بشكل مكثف ، قم بإحضار الكتلة إلى شراب سميك إلى حد ما ، يحدد مدى جاهزيتها الفسحة - عندما تسحب
في حاوية أخرى ، قم بضرب الخلاط بسناجب حتى يتم الحصول على رغوة غنية. إضافة شراب تدريجيا إلى 3 مجموعات. فاز لمدة 15 دقيقة حتى سميكة.
الآن تصب في كريم البروتين والنشا المنخول والمسحوق الناعم - مزيج دقيق مع ملعقة.
ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على كتلة بروتينية كثيفة نوعًا ما ، والتي يمكن تطبيقها على سطح الكعكة باستخدام مجرفة المعجنات ، وترطيبها باستمرار في الماء البارد. يجب إزالة الشغل في البرد وبعد بضع ساعات لتطبيق المصطكي.