يعد العجين للخبز من أصعب أنواع الخبز في هذا النوع الغريب من الخبز ، لأنه يمكنك استخدام أي شيء تقريباً كملء. بعد اختيار النوع الضروري من الأساس ، يمكنك إعداده لاستخدامه في المستقبل ، وتجميده ، وإبهاج الأحباء بكعكة طازجة مع حشوات مختلفة للإفطار.
كيف لطهي العجين للكعك؟
يعتمد جدول الطهي لكل نوع من القاعدة مباشرة على الوصفة المختارة. يمكن أن يعجن اختبار roguelike في الفرن ، الذي يتم في معظم الأحيان ، سواء من نفس الدهون والدقيق ، كما هو الحال على الكرواسون الكلاسيكية ، على سبيل المثال ، مع إضافة السوائل. وقد اكتسبت الطريقة الأخيرة شعبية عالمية هائلة بسبب بساطتها وتنوعها: فالتجربة ستجعل القاعدة متجددة الهواء قدر الإمكان ، ومنتجات الألبان - المتفتتة والهشة ، والبيرة ، والماء المالح أو الماء العادي - متموجة ومناسبة تمامًا لدور الوجبات الخفيفة إلى كل الرغوة نفسها.
العجين للكعك - وصفة بسيطة
إذا كان يجب إعداد قاعدة الوصفة الأصلية للكرواسان لعدة أيام وأخذها كخباز محنك ، فإن الشكل التالي سوف يتحول إلى شخص هادئ بهدوء. لا يوجد طية لا نهاية لها ، متدحرجة ومجمدة: عدد قليل من التلاعب ومكونات بسيطة - هذا كل ما يتطلبه الأمر ليشعر وكأنه باريزي كل صباح في وجبة الإفطار.
المكونات:
- خميرة فورية - 10 جم؛
- قصب السكر - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الحليب - 100 مل.
- دقيق - 350 غم
- زبدة - 180 جم؛
- قليل من الملح.
إعداد
- يتم تخفيف المكون الأول في الحليب الدافئ المحلى ويترك حتى الرغوة ، وفي الوقت نفسه يهروس إلى فتات من الدقيق المملح مع الزبدة.
- صب السائل في الفتات وجمع كل شيء في غيبوبة واحدة ، وليس التحريك ، بحيث لا تذوب قطع الدهون.
- اتركه في البرد لمدة ساعة.
- مثل هذه العجينة للكعك مع المربى والشوكولاتة والمربى وغيرها من الحشوات غير السائلة ستفعل.
العجين من الجبن لخبز
العجين الرائب للخبز عبارة عن وصفة تخدم كبديل آخر للقاعدة المتقشرة المعتادة. يستغرق الأمر ثلاثة مكونات فقط وحوالي 30 دقيقة من الوقت للعجن والتدقيق ، وبعدها يمكنك البدء في التحميص على الفور. ويمكن استخدامه حتى لأغراض أخرى ، كما هو موضح في العنوان الرئيسي ، ولكن بالنسبة إلى strudels ، والدحرجة ، والفطائر المفتوحة والفطائر ، وكذلك الوجبات الخفيفة المالحة.
المكونات:
- الجبن (2 ٪ من الدهون) - 800 غرام ؛
- زبدة - 400 غرام ؛
- الدقيق - 5 ملاعق كبيرة.
إعداد
- Razumnite جميع المكونات الثلاثة من اليدين أو ملعقة خشبية ، حتى لا يتم جمع الكتلة معا.
- تشكل الخليط في كوم ، والتفاف مع فيلم وترك عجين بسيطة لالبكرات في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
عجين للكيك على القشدة الحامضة
عجينة الكعك مع إضافة منتجات الحليب المتخمرة متجدد الهواء في حالات استثنائية ، ولكنها لينة جدا ، تنهار وتذوب في الفم. إنه يشبه إلى حد كبير قاعدة رملية مصنوعة من الناحية النوعية مع تصحيح واحد: من الأسهل بكثير أن تعجن ، تبرد وتخبز بشكل أسرع ، وهو مثالي لأي طباخ مبتدئ.
المكونات:
- دقيق - 250 غرام ؛
- المرغرين - 200 غرام ؛
- سكر - 15 غم
- القشدة الحامضة - 100 غرام.
إعداد
- مع شوكة أو سكين نصف سكين ، قطع المكونات الثلاثة الأولى في فتات.
- إضافة القشدة الحامضة للفتات ، وبعد خلط مزيج معا.
- تكاد تكتمل وصفة الخبز ، وتبقى لتبرد لمدة ساعة ، ويمكنك البدء في التدحرج.
عجين للكعك على الكفير
إذا كنت تبحث عن اختبار للوصفات المكافئة للطعام مع المربى ، فهذا هو المرشح الأول لهذا الدور. نظرا لمرونته ، فإن هذا الخيار جيد حتى في المربى السائلة في المنزل والمربى ، حيث أنه حشو مائع جيد ، ونتيجة للحساسية والتهوية قد حصل على مكان في قلوب مراوح الخبز. هذه العجين للكعك يمكن أن تكون أكثر تحلية حسب الذوق.
المكونات:
- دقيق - 4 ½ أصناف؛
- الخميرة - 10 غ؛
- الكفير - 250 مل.
- كريم - 100 مل؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- في القشدة الدافئة قليلاً ، صبّي الخميرة واتركها حتى تزول.
- فاز البيض بشكل منفصل مع الكفير في درجة حرارة الغرفة.
- يُمزج كلا الخليطين السائل مع المكون الجاف ويعجن ، لتحقيق أقصى قدر من نعومة الكتلة.
- اتركي عجينة لذيذة على الخبز مع المربى لإثبات الحرارة لمدة ساعة ، ثم انتقل إلى صب المنتجات.
العجين على محلول ملحي للمخللات
ربما ، فإن الاختبار الأكثر أصالة لالكعك هو حقيقة أنه يعجن على محلول ملحي. بالنظر إلى الإسراف ، يتبين أن المنتج النهائي متموج ومحلول بما فيه الكفاية ، الأمر الذي يستلزم بالضرورة استعراض الهذيان لكل من لا يحب الحلويات السكرية. حشو ، بالمناسبة ، يمكن أن يكون أي مادة مضافة غير محلولة التي تحول الحلوى إلى وجبة خفيفة رائعة من البيرة .
المكونات:
- خيار المخلل - 250 مل.
- الزيت النباتي - 150 مل.
- السكر - 100 غرام ؛
- دقيق - 500 غم
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة.
إعداد
- يتم تعجن عجين سريع للخبز في طبقتين: يتم الجمع بين الزوج الأخير من المكونات معا ، ويتم تخفيف السكر بشكل منفصل في المحلول الملحي ويتم سكب الزيت في السوائل.
- بعد الجمع بين كل من المزيج ، يعجن الكل ويبدأ تشكيل المنتجات.
عجينة زبدة لفافات
عجينة الخبز على خميرة - وصفة ليست سهلة لخباز المبتدئين ، لذلك إذا كان لأول مرة عليك التعامل معها ، وخاصة مراقبة لدرجة الحرارة. هو مثل درجة حرارة الحليب ، والتي ينبغي أن تكون من 37-38 درجة للتطور الأمثل للكائنات الدقيقة ، ودرجة حرارة التدقيق ، مما يساعد على زيادة الكتلة في الحجم على الأقل مرتين.
المكونات:
- ماء 50 مل.
- الحليب - 150 مل.
- المرغرين - 100 غرام ؛
- الخميرة - 2 ¼ ملعقة صغيرة.
- السكر - 50 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الدقيق - 4 ملاعق كبيرة.
إعداد
- يتم توصيل العناصر الجافة من القائمة بشكل منفصل.
- الحليب ، جنبا إلى جنب مع السمن والماء ، ودافئ لدرجة الحرارة أعلاه وتصب في الخليط الجاف.
- تعجن كل شيء باليد أو باستخدام معالج طعام لمدة 10 دقائق على الأقل.
- ترك للوقوف في الحارة والبكم واللف.
عجين للبيرة للخبز
مثل العجينة المخللة للكعك ، قد لا يبدو هذا الخيار عاديًا كما هو مذكور أعلاه ، لكن الشراب الرغوي أثبت منذ وقت طويل أنه لا يمكن أن يكون رفيقًا جيدًا في الحفلة فحسب ، بل أيضًا منتجًا يجب أن يكون دائمًا في متناول أي منزل الخباز. هذه القاعدة جيدة للخبز غير المحلى ، ولكنها قادرة على تكوين صداقات مع حشوات الفواكه والشوكولا والمربى.
المكونات:
- دقيق - 2 ½ أصناف؛
- زبدة - 50 جم؛
- خميرة - 10 غرام ؛
- بيرة القمح - 150 مل.
إعداد
- تسخين البيرة برفق.
- يفرك الزوج الأول من المكونات في فتات ، إضافة إلى الخمر وتصب البيرة.
- نمزج مع العجينة القابلة للتفتيت للحصول على البكرات ، حتى يأتي معًا ، ثم تبرد لمدة نصف ساعة في الفريزر ، أو اتركه في الثلاجة ليوم كامل.