"Smetannik" هي كعكة سهلة ولطيفة ، والتي (كما هو واضح من العنوان) يتم تحضيرها من عجين القشدة الحامضة. من الأفضل عمل كريمات الكيك "Smetannika" على أساس الكريمة الحامضة (أو ما شابه ذلك ، ولكن أقل دهون المنتج - اللبن غير المحلى) مع إضافة العديد من الحشوات المنكهة.
اقول لكم كيفية صنع كعكة Smetannik.
وصفة بسيطة ل Smetannik
أولا - الوصفة الأساسية لكعكة رقيقة بسيطة "Smetannik" مع اثنين من الكعك وكريم الشوكولاته .
المكونات:
- القشدة الحامضة محتوى الدهون المتوسطة الطبيعية نسبيا سميكة - 300 مل.
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- دقيق القمح - حوالي 2 كوب.
- نشا الذرة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- السكر المحبب - 100 غرام ؛
- الروم ، الكونياك أو الفواكه براندي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- القرفة أو الفانيليا - 2 قرصة.
- انتهت صودا الطعام مع عصير الليمون - على طرف السكين.
- قطعة من الزبدة.
للكريم:
- القشدة الحامضة أو اللبن الزبادي غير المحلى - 250 مل؛
- السكر البودرة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- مسحوق الكاكاو أو الخروب - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
للطبقة الداخلية والرش:
- المكسرات المطحونة أو المكسرات (البندق أو الجوز) - 1 كوب؛
- الشوكولاته جاهزة الظلام - 1 بلاط المتوسطة.
إعداد
بياض بيض منفصل من صفار البيض وخفقت مع خلاط حتى تصبح رغوة قوية. يفرك اليوكر بعناية مع السكر ، إضافة الروم ، والصودا ، والفانيليا ، والقشدة الحامضة. يخلط مع الدقيق المنخل ويضاف البيض المخفوق. من النشا نضبط الكثافة. يمكنك خلط العجين باختصار مع خلاط. تقسيم العجين إلى أجزاء 2.
املأ الجزء من العجين بقالب 2/3 ، مدهون بالزبدة (يمكنك العمل فورًا باستخدام شكلين). يُخبز الكيك في الفرن لمدة 25 دقيقة (درجة الحرارة المثلى حوالي 200 درجة مئوية). بعد إيقاف النار على الفور ، لا يمكن إزالة الكعك من الفرن ، والسماح لهم بالوصول إلى الباب المفتوح قليلا لمدة 15 دقيقة ، ونحن لا نعمل على الفور مع الكعك ، والسماح لهم "الراحة" لمدة نصف ساعة على الأقل.
الآن إعداد كريم. مزيج الكاكاو ومسحوق السكر ، إضافة القشدة الحامضة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من بعض شراب الفاكهة أو الخمور السميكة - سيتم استكمال مذاق الكريم بمذكرات فاكهة جديدة مثيرة للاهتمام. إذا كنت ترغب في تجميد كريم ، وتشمل في تكوينه الحل الجيلاتيني الماء قليلا (حوالي 5 غرام لكل 150 مل من الماء الفاتر ، ثم إجهاد). يمكن للنباتيين استبدال الجيلاتين بآجار أجار النبات ، يجب أن يكون أكثر من مرتين إلى ثلاثة أضعاف الجيلاتين.
نضع الكعكة على طبق ونغطيها بكريم. نوزع بشكل متساوٍ مع طبقة من المكسرات المفرومة ، ونضع الكعكة الثانية في الأعلى ، ونسكبها أيضًا ، ونغطيها بالكريمة ، ونرش عليها المكسرات والشوكولاته المبشورة.
إذا كانت الكعك رائعة ، يمكن قطعها من كل جانب إلى كعكين أكثر رقة ، وبناء إما كعكة "من أربعة طوابق" ، أو اثنين من الكعك "من طابقين". يجب السماح لكعكة الكعك - لهذا وضعناه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل في 3.
لجعل الكعكة أكثر إثارة للاهتمام ورائعة ، يمكنك وضع المشمش المجفف على البخار ، والزبيب ، وشرائح الفاكهة الطازجة (على سبيل المثال ، الموز والكيوي) ، والتوت الطازج (التوت ، التوت ، الكشمش ، الكرز المحمر ، الخ) ، ومربى الفواكه المجروش و مختلف الحلوى الخفيفة الأخرى الحلوى. ينثر التوت العصير جدا مع خليط من السكر والنشا. تخيل الأجرأ.
كعكة الكمأة "Smetannik"
إعداد
يتم تحضير عجينة الكريما الحامضة على أساس الوصفة الأساسية (انظر أعلاه) وتقسيمها إلى جزئين ، ثم في أحد الأجزاء تضيف خليط من مسحوق الكاكاو والسكر (ملعقتان كبيرتان). خبز الكعك الخفيفة والشوكولاته. في هذا النوع ، من الأفضل عدم وضع الكاكاو في الكريمة ، ولكن ببساطة أضيفي شرابًا أو مشروبًا كحوليًا سميكًا إلى القشدة الحامضة أو الزبادي. يمكن أن يتم تكثيف الكريم بإضافة النشا أو الجيلاتين. قطع الكعك وبناء كعكة في 4 "طوابق" (أو 2 الكعك ، انظر أعلاه). من الأعلى على الكعكة وضع الكمأ حلوى الشوكولاته الجاهزة ومرة أخرى سوف نغطي كريم.
نحن نخدم الكعكة مع الشاي أو القهوة أو rooiboshem ، ويفضل في الصباح.