يعتبر الكثيرون قطيفة من الحشائش الخبيثة التي يمكن أن تسد في جميع المجالات مع محاصيل مفيدة صناعيا في بضع سنوات. هذا صحيح إذا كان يتعلق تحديدًا بنوع القطيفة التي تنمو في منطقتنا. ومع ذلك ، هناك أيضا أنواع مفيدة من هذا النبات ، والتي غالبا ما تدرج في النظام الغذائي بسبب ارتفاع محتوى الأحماض الأمينية والدهون في الثقافة. بسبب هذه الشعبية الخاصة المكتسبة خبز القطيفة.
بما أن القطيفة نفسها لا تحتوي على الغلوتين ، وبالتالي فهي غير مناسبة لقاعدة العجين في شكل نقي ، فهي مختلطة بقاعدة من دقيق القمح.
خبز القطيفة - وصفة في المنزل
نبدأ مع وصفة بسيطة لخبز القمح ، والتي جمعت جميع الصفات البارزة لهذا المصنع.
المكونات:
- دقيق القمح - 430 غم.
- طحين أمارانث - 45 جم؛
- الخميرة - 5 غرام ؛
- زبدة - 15 غم
- لبن - 290 مل.
- قليل من الملح والسكر.
إعداد
- تنشيط الخميرة هو الخطوة الأولى على الطريق إلى الخبز اللذيذ. للقيام بذلك ، يتم إذابة الخميرة في الحليب الدافئ والمحلّى بشكل خفيف وتركها حتى الرغوة.
- أثناء عمل الخميرة ، قم بخلط كلا النوعين من الدقيق مع قليل من الملح.
- يُضاف محلول الخميرة والزبدة المذابة إلى الخليط الجاف ، ثم نبدأ بعجن الخبز وفقًا للتكنولوجيا المفضلة. يجب أن يكون العمل على الاختبار 10 دقائق على الأقل ، لذلك سيكون لدينا وقت لتطوير خيوط الغلوتين جيدًا ، وسيتحول الخبز إلى مهواة.
- بعد ذلك ، يجب أن يكون الاختبار دافئًا مزدوجًا ، وبعد التعجيل الأول يتم دهن العجين وتشكيله في رغيف.
- خبز العجين تقترب عند 220 درجة ، ووضع على الجزء السفلي من وعاء الفرن بالماء الدافئ. بعد مرور 10 دقائق ، يتم إزالة الوعاء ويتم خبز الخبز على 180 درجة لمدة 40 دقيقة أخرى.
خبز من طحين قطيفة في صانع الخبز - وصفة
يتم إعداد هذا الخبز على خليط من قطيفة القطيفة والطحين مع إضافة قاعدة الزبادي ، وبفضلها تصبح الفتات أكثر نعومة ولزجة بعض الشيء.
المكونات:
- زبادي - 145 مل؛
- ماء 125 مل؛
- دقيق القمح - 360 جم؛
- العسل - 15 مل.
- دقيق قشري - 55 جم؛
- الخميرة - 5 غرام.
إعداد
- نظرًا لاختلاف كل نماذج صانع الخبز عن بعضها ، فيجب وضع المكونات في الوعاء بالترتيب المحدد في الإرشادات المخصصة لجهازك.
- بعد الخلط والرفع ، يتم خبز الخبز لمدة 2-2.5 ساعة (مرة أخرى ، اعتمادا على صانع الخبز الخاص بك).
- بعد التبريد ، يمكنك الاستمتاع بالخبز بنكهة مذهلة.