العجين على الكفير للفطيرة لديه الكثير من المزايا على قاعدة الدقيق الأخرى: إنه يعجن بسرعة وببساطة ، لا يتطلب إجراء تدقيق طويل ويعطي نتيجة لذلك فرصة الحصول على خبز ممتاز في جميع الخصائص. مثل هذه القاعدة مثالية على حد سواء لكل من الأطعمة الحلوة والوجبات الخفيفة.
كيف لطهي العجين مع الكفير؟
يمكن تحقيق أي وصفة لعجين الكفير ، تلبية المتطلبات البسيطة للتكنولوجيا المذكورة وتذكر وجود لحظات مشتركة من شأنها أن تساعد على تحقيق أقصى قدر من النتائج.
- يجب غربلة الدقيق قبل العجن من خلال غربال ، غني بالأكسجين ، مما يمنح المنتجات روعة إضافية.
- عند استخدامه لتخفيف الصودا ، يتم مزجه مع الكفير ويسمح له بالوقوف لمدة 10 دقائق قبل إضافة المكونات الأخرى. يفضل أن تكون الخمائر عالية السرعة ، والتي يتم إضافتها مباشرة إلى الدقيق.
- عندما يعجن العجينة غير السائلة ، يتم سكب الطحين في أجزاء ، محاولاً ألا يطفح القاعدة ، ويتركها ناعمة وزجة قليلاً.
زبدة العجين على الكفير
العجينة مثل الزغب على الزبادي ، والمصممة وفقا لهذه الوصفة ، لديه نسيج دقيق بشكل مدهش. المنتجات المصنوعة منه هي الخصبة ، مهواة ، لا تزال طويلة لينة وليست قديمة. يؤدي عدم وجود البيض في هذه الحالة إلى فوائد خصائص الخبز ، والغريب في الأمر ، وتغيير جودته نحو الأفضل.
المكونات:
- دقيق القمح - 3 أكواب.
- الكفير - 1 كوب.
- الخميرة سريعة المفعول - 1 الكيس.
- السكر المحبب - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- الزيوت النباتية المكررة - ¼ كوب؛
- سمن مذاب أو زبدة - 50 جم؛
- الفانيلين - قرصة.
إعداد
- في الكفير الدافئ يذوب السكر والملح ، إضافة الفانيلين والزيت النباتي المكرر والمارجرين المذاب.
- صب مختلطة تدريجيا مع دقيق القمح الخميرة ، وتنتج قاعدة ناعمة العجين.
- ترك العجين على الكفير لفطيرة لمدة 30 دقيقة في الحرارة ، وبعد ذلك يتم استخدامه للغرض المقصود.
العجين ل kurik على الكفير والمارجرين
يتم خلط العجين مع الكوريك على الكفير مع إضافة المارجرين الطري على صفار البيض ، مما يجعله ناعما بشكل ناعم ، ناعم ، متفتت وفي نفس الوقت يمسك بشكل مثالي. إذا لم يكن اللبن الزبادي حامضًا ، يمكنك أيضًا إخماد الصودا مع الخل لتحييد المذاق والنكهة المميزة الكامنة في المادة المضافة.
المكونات:
- دقيق القمح - 3-4 أكواب.
- الكفير - 2/3 كوب.
- الصودا ومسحوق الخبيز - 1 ملعقة صغيرة لكل منها.
- سكر حبيبي - ½ st. الملاعق.
- ملح - ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة؛
- دسم سمن - 250 غ؛
- صفار البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- يتم خلط الدقيق مع مسحوق الخبز.
- شطف صفار البيض مع السكر والملح والصودا والسمن ناعمة.
- سكب معجون صفار قليل من الكفير الدافئ ، يقلب.
- صب تدريجيا خليط من الطحين ومسحوق الخبز ، وعجن العجين إلى مرونة وتوحيد.
العجين السائل على الكفير للفطيرة
يعجن العجين السائل على الكفير بسرعة وسهولة ، ويسمح لك بالحصول على طعم رائع عند تزيين الفطائر بحشوات مختلفة. عادة ، يكون الحشو في الشكل بين طبقتين من هذه القاعدة: في البداية صب نصف جزء من العجين ، ثم توزيع الحشوة ، التي تملأ الكتلة المتبقية.
المكونات:
- الكفير - 500 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- دقيق القمح - 170 غم
- ملح - قرصة
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
إعداد
- في الكفير أضف الصودا والملح وبعد 10 دقائق ، أدخل البيض والطحين المنخل.
- يحرك العجين السائل على الكفير بشكل جيد حتى يذوب كتل الطحين ويستخدم حسب التوجيهات.
صب العجين على الكفير للفطيرة
كخيار ، يمكنك إعداد الخليط على اللبن بدون خميرة بالزبدة أو المارجرين ، مما يجعل الطبق الجاهز أكثر مغذّية وعطرية. يتم إعداد فطيرة على هذا الأساس في عجلة من أمره ويمكن إجراؤها في دقائق ، خاصة إذا كنت تستخدم مكونات جاهزة للتعبئة.
المكونات:
- الكفير - 500 مل.
- زبدة - 150 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- دقيق القمح - 300 غرام ؛
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- مسحوق الخبز - 1½ ملعقة شاي.
إعداد
- يضاف إلى الزبدة المذابة الملح والسكر المحبب ، صب في الكفير وحقن البيض المخفوق.
- يُضاف الدقيق الذي يخلط مع مسحوق الخبيز.
- استخدم العجينة الجاهزة على الكفير لفطيرة الهلام لتزيين المنتج.
العجين على الكفير بدون بيض
العجين على الزبادي للكعك في الفرن ، المطبوخ حسب الوصفة التالية ، على الرغم من عدم وجود البيض ، هو لطيف ولطيف ولذيذ. يمكن استخدام هذه القاعدة لتزيين كل من العناصر الكبيرة مع الحشوة ، والفطائر الصغيرة المقسمة ، والبيض ، والبيتزا ، وحتى اللفائف الحلوة ، مع زيادة كمية السكر.
المكونات:
- الكفير - 500 مل.
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- دقيق القمح - 500-600 جم؛
- الملح - ½-1 ملعقة صغيرة.
إعداد
- في الكفير المحمر قليلاً ، قم بإذابة الصودا ، اتركيها لمدة 10 دقائق.
- يحرك الملح والسكر قبل إذابة البلورات ، صب في الزيت النباتي ، ويحرك.
- يتدفق الطحين تدريجياً ، ويعجن العجين الناعم ، الذي يمكن استخدامه على الفور لتزيين الكعكة وخبزها في الفرن.
الغريبة على الكفير للفطيرة
كعكة الغريبة على اللبن تماما جنبا إلى جنب مع جميع الحشوات. ويمكن استخدام مثل هذا الأساس لتزيين المنتجات باستخدام حشوة متعددة المكونات ، جنبا إلى جنب مع كريم أو القشدة الحامضة. في هذه الحالة ، تكون كعكة الرمل مسبقة البنية في قالب ، وتنتشر على القاع والجدران ، ثم تستخدم لتزيين الكعكة.
المكونات:
- الكفير - 500 مل.
- زبدة أو مرغرين - 150 غ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
- السكر - 2-4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- دقيق القمح - 700 جم؛
- الملح - قرصة.
إعداد
- في الزبدة المذابة إضافة البيض المخفوق ، والكفير والصودا ، ويحرك.
- يُضاف السكر والملح ويُخلط الدقيق ويُدلك قاعدة مرنة وغير لزجة لتزيين السندويشات.
- قبل استخدام القاعدة ، يتم الاحتفاظ بها لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
عجينة الكفير للفطيرة الحلوة
قاعدة الحليب الحامض للخبز غضة جدا ورطبة ، والتي تلعب دائما لصالح خصائص الذوق من المنتجات. إعداد ، على سبيل المثال ، العجين ل charlotte على الكفير ، يمكنك أن تلاحظ وجود فرق كبير بين النتيجة التي تم الحصول عليها والتنوع الكلاسيكي للحلوى على أساس بيضة بحتة: تبين أن تكون الكعكة أكثر عصيرا وأكثر رطوبة.
المكونات:
- دقيق القمح - 2 كوب.
- البيض - 3 قطع.
- الكفير - 1 كوب.
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- السكر المحبب - 1 الزجاج.
إعداد
- تخفق البيض مع السكر حتى الرغوة وتذوب كل البلورات ، مضيفا الصودا في هذه العملية.
- مزيج قاعدة البيض مع الكفير ، إضافة الدقيق وتحقيق حل كتل الطحين.
- استخدم العجين لتزيين فطيرة حلوة بالفواكه أو التوت.
عجين لفطيرة اللحم على الكفير
يمكن أن يكون العجين على اللبن للخبز في الفرن سائلاً وسميكًا ، كما في هذه الحالة ، وكحشوة تستخدم مزيجًا من الخضار أو تركيبة تعتمد على اللحم المفروم. يمكن استبدال الزيوت النباتية بالكريمة الذائبة أو المارجرين ، ويمكن تعديل كمية الدقيق اعتمادًا على الكثافة الأولية للكفير.
المكونات:
- بيضة - قطعة واحدة
- الكفير - 250 مل.
- دقيق القمح - 2-3 أكواب.
- سكر - ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح والصودا - ل ½ ملعقة صغيرة.
إعداد
- في الكفير الدافئ ، يذوب الصودا ويترك لمدة 10 دقائق للإخماد.
- إضافة الملح والسكر المحبب ، والسماح لحل جميع البلورات ، صب في الزيت النباتي وحقن البويضة للجلد في الرغوة.
- نضيف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة ونخلط عجينة ناعمة ولزجة قليلاً على الكفير لفطيرة اللحم.
العجين السريع على الكفير للفطيرة
يمكن استخدام عجينة سريعة على اللبن المطبوخ حسب الوصفة التالية لتزيين منتجات الحلويات والوجبات الخفيفة واللفائف والجبن والبيتزا والمعجنات الأخرى. بغض النظر عن تركيبة الخميرة ، يتم تعجن القاعدة في غضون دقائق ، وبعد ذلك يمكن استخدامها مباشرة أو بعد عملية تدقيق لمدة نصف ساعة في الحرارة.
المكونات:
- دقيق القمح - 3-3.5 أكواب.
- الكفير - 250 مل.
- الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
- سكر - ملعقتان صغيرتان ؛
- زيت نباتي مكرر - ½ كوب؛
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
- في الكفير الحار يذوب الملح والسكر ويضاف الزيت.
- اخلطي الدقيق المنخل مع الخميرة الجافة.
- مزيج في وعاء من المكونات الجافة والرطبة وتخلط.
- يستخدم العجين اللذيذ على الكفير لتزيين المنتجات على الفور أو إعطائها للارتفاع في الحرارة لمدة 30-40 دقيقة.