يمكن استخدام الكاسترد المحضر على صفار البيض لتزيين نابليون ، وملء اكلايرس ، وكذلك كريم للكعكة "أطلال غرافسكي" أو أي شيء آخر. طعمه الدقيق والملمس الحريري المذهل سوف يحولا أي نوع من الحلوى ويجعله ببساطة لا يقاوم.
سوف تساعدك الوصفات التالية لكريم الكرستار على صفار البيض على تحقيق أفضل وصفات من أفضل أنواع الخبز الحلو ، بعد الحصول على نتيجة ممتازة.
الكاسترد على صفار البيض - وصفة
المكونات:
- لبن كامل - 495 مل؛
- صفار البيض كبير - 4 قطع.
- دقيق القمح - 45 غ؛
- السكر المحبب - 195 جم؛
- سكر الفانيلا - 20 غ؛
- الزبدة ، دسم الفلاح - 25 غ.
إعداد
مما لا شك فيه ، والكسترد أكثر لذيذ ولطيف بشكل جميل على اللون سوف تتحول من صفار البيض البيت. ولكن إذا لم يكن هناك أي منها ، فيمكنك استخدام المصانع من المتجر.
في البداية ، من الضروري غلي الحليب والسماح له بالتبريد إلى درجة حرارة 50-55 درجة ، وبينما يبرد ، فإننا نفصل الكمية الضرورية من صفار البيض من البروتينات. اخلطي الدقيق المنخل مع السكر المحبب ، اخلطي المزيج واسحبه إلى صفار البيض. شطف المكونات مع شوكة جيدا قبل الحصول على كتلة سميكة.
الآن نبدأ بصب الحليب المبرد قليلًا ، مع تحريك المكونات بشكل مكثف مع تحقيق الانحلال التام لجميع بلورات السكر والحصول على تركيبة موحدة في نسيج ولون القاعدة السائلة للكاسترد. نحن نسكب الكتلة المستلمة في مقلاة ، حيث يوجد الحليب ، ونضعها على النار. قم بتسخين المحتويات حتى تغلي وتكثف باستمرار وباستمرار مع تحريكها بملعقة لتجنب تشكيل الكتل.
عندما يتم الوصول إلى الكثافة الضرورية للكريم ، نضع فيه قطعة من الزبدة ونتركها موزعة بالتساوي. يمكن تحضير الكاسترد على صفار البيض بدون الزيت ، مما يقلل من قيمته الحرارية ، ولكن مع هذا الأخير فإنه لا يزال أكثر نعومة ونعومة. بالإضافة إلى ذلك ، بدون زيت ، سيكون نسيج الكريم بعد التبريد أكثر سيولة ، والتي يمكن تصحيحها بإضافة المزيد من الطحين أثناء الطهي.
كاسترد 12 صفار - وصفة بدون طحين
المكونات:
- حليب كامل الدسم - 250 مل؛
- صفار البيض - 12 قطعة.
- السكر المحبب - 400 غرام ؛
- سكر الفانيلا - 15 غ؛
- زبدة الفلفل دسم - 350 غ.
إعداد
لتحضير الكريما بدون طحين ، يُسلق الحليب مع رمل السكر وسكر الفانيليا مع التحريك ، ثم يُسكب في صفار صفري مختلط بشكل مكثف ومستمر مع تحريك قاعدة الكريم. سمحنا للغليان أن يغلي ، لا أن نوقفه ، وأن نزيله من النار. بعد التبريد ، دعنا نحرّك الزبدة الناعمة ونخفق كل شيء تمامًا مع الخلاط.