يستخدم كاسترد على الحليب لتلقيح الكعك نابليون ، والكعك الأخرى. أنها تملأ الكعك الكسترد ، اكليروس ، إكمال جميع أنواع الحلويات أو تخدم ببساطة في kremankah مع الفواكه والتوت والمكسرات وغيرها من الإضافات.
كيف لطهي الكسترد على الحليب؟
مع الحرص على توافر المكونات اللازمة من قائمة الوصفات المختارة ، سيبقى إتقان تقنية إنشاء كريم وفهم الأسرار لتحسين طعمها.
- في كثير من الأحيان ، يتم إعداد الكاسترد على الحليب والبيض ، مما يعطيه نكهة وكثافة إضافية. من المهم عندما لا تسمح التسخين بغليان المادة ، مما يحافظ على شوق هادئ مع التحريك المستمر حتى تصبح سميكة.
- من أجل راحة إعداد الكريم ، استخدم حمام مائي ، والذي سيوفر التسخين الدقيق الضروري للقاعدة أو الحاوية ذات القاع السميك.
- تضاف الفانيليا والسكر الفانيليا إلى الحلوى في نهاية المعالجة الحرارية ، وجراب البذور الطبيعي مع البذور في مرحلته الأولية.
- بدلا من الطحين ، وكثيرا ما يستخدم النشا لتثخين كريم.
- يسمح للبن الكريم باستعمال بقرة أو ماعز طازج أي دهون ، جافة أو مكثفة ، وإذا رغبت ، خذ منتج جوز الهند أو الصويا.
الكسترد الكلاسيكي على الحليب - وصفة
يحتوي الكاسترد الكلاسيكي على الحليب على عشرات من الاختلافات ، كل منها مسلية وجذابة للحلوانيين والمستهلكين على طريقته الخاصة. بدلا من البيض ، يمكنك أن تأخذ 4 صفار ، والتي سوف توفر طعم مخملي أكثر حساسية للحلوى ولونها الغني. البيض لا يجلد أثناء الطهي ، ولكن يختلط فقط بالطحين مع خلاط أو يخفق حتى يتوحد.
المكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- دقيق - 60 جم؛
- الحليب - 0.5 ليتر
- السكر المحبب - 150 غرام ؛
- زبدة - 10 غرام ؛
- سكر الفانيليا - 10 غرام.
إعداد
- يتم تسخين الحليب بالسكر حتى تذوب البلورات.
- يُحرَّك البيض مع الدقيق ويُسكب في مغرفة الحليب الحلو ، ثم يُرسَل المزيج إلى قدرٍ مع قاعدة الألبان الحلوة.
- سخن الكاسترد على الحليب مع التحريك المستمر حتى تصبح سميكة ، وإخراجها من الحرارة ، إضافة السكر والفانيليا والزيت ، بارد.
الكاسترد بدون بيض على الحليب - وصفة
إعداد الكاسترد على الحليب لنابليون أو حلوى أخرى دون مشاركة البيض. يمكن أن تعتمد كمية الدقيق المضافة على الكثافة النهائية المرغوبة للكريم وتتراوح بين 100-300 جرام لكل 0.5 لتر من قاعدة الحليب. في الجلد النهائي يجب إدخال الكسترد في الزيت في أجزاء صغيرة ، في كل مرة تحقيق الاتساق.
المكونات:
- دقيق - 280 غرام ؛
- الحليب - 0.5 ليتر
- السكر المحبب - 200 غرام ؛
- زبدة - 200 غم
- سكر الفانيلا - 2 ملعقة صغيرة.
إعداد
- تسخين الحليب بالسكر ، ولكن لا تغلي.
- في البداية ، اترك جزءًا صغيرًا من الحليب ، حيث يُربى الدقيق على التماثل.
- أضيفي قاعدة من الحليب الحلو إلى قاعدة الحساء ، وأرسلها إلى مقلاة وقم بتسخينها مع التحريك المستمر حتى تتكاثف ، ثم أضف سكر الفانيليا.
- سوط الزبدة ، تدريجيا إدخال قاعدة الحليب المبردة.
- بعد الحصول على نسيج متجانس ، يكون الكاسترد بدون بيض على الحليب جاهزًا.
كاسترد على الحليب المكثف
يمكن صنع الكاسترد مع الحليب لكعكة تعتمد على الحليب المكثف ، مما يعطي تشبعًا إضافيًا ونكهة فريدة. يجب إضافة الزبدة الناعمة إلى الكريمة المبردة بالفعل. تحويل خصائص التشريب سوف تنجح ، إذا بدلا من الحليب المكثف الكلاسيكي المستخدم المطبوخ.
المكونات:
- الدقيق - 4. الملاعق.
- الحليب - 0.5 ليتر
- السكر المحبب - 75-100 غرام ؛
- زبدة - 200 غم
- حليب مبخر - 400 جم.
إعداد
- يخلط في قدر من السكر والدقيق ويضاف الحليب.
- تسخين الخليط مع التحريك المستمر أو الخفق مع خلاط حتى تصبح سميكة.
- بعد تبريد القاعدة تمامًا ، أضيفي الحليب المكثف والزبدة.
- اخفق كريمة الحليب المكثف حتى يصبح ملائما واستخدامه حسب التوجيهات.
كريم مع حليب الماعز
سوف يكون مؤيدو حلول الحلويات الأصلية مهتمين بالكريم المحضر لكعكة حليب الماعز. مثل هذا التشريب سيجعل الحلوى أكثر دقة في المذاق وفي بعض الأحيان أكثر تغذية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام القاعدة لإعداد الآيس كريم بوضعه في جهاز خاص أو تسليمه بنفسك بمختلف الإضافات.
المكونات:
- الدقيق - 1،5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الماعز الحليب - 1 لتر.
- السكر المحبب - 200 غرام ؛
- صفار - 3 قطع.
- الفانيلين - 2 قرصة.
- الزبدة (اختياري) - 50 جم.
إعداد
- شطف الدقيق مع السكر والفانيلين والصفار ، مضيفا ثلث كوب من الحليب.
- قم بخلط الكتلة مع الجزء الكلي من الحليب ، ضعها على طبق في وعاء مع قاع سميك وتسخين على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تصبح سميكة ، ولا تسمح بالغليان.
- بعد التبريد ، حرك الكاسترد على حليب الماعز في الزيت الناعم وخفقت.
الكاسترد من مسحوق الحليب
إذا لزم الأمر ، يمكنك بسهولة تحضير الكاسترد على الحليب الجاف ، إذ تذوب في جزء من منتج الماء وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ، وبعد تنفيذ أي وصفة مع جميع المتطلبات. من الممكن إعداد ملحق للحلويات وبدون تخمير القاعدة. يمكن تحضير هذا الكريم بالكاكاو أو بدونه.
المكونات:
- الحليب جاف - 10 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- السكر المحبب - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الماء الدافئ - 8-10 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الكاكاو أو المكسرات (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الزبدة - 50 غ.
إعداد
- يُمزج الحليب المجفف ، السكر ، الزبدة الناعمة دسم ، الكاكاو إذا رغبت ، أو المكسرات المفرومة ونصف كمية الماء.
- شطف الخليط جيدا ، وبعد ذلك يتم خلط الماء المتبقي.
- ضعي الكريم من مسحوق الحليب لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
كسترد الشوكولاته على الحليب
سيحب عشاق الشيكولاتة أو الشيكولاتة تحضير الكاسترد المصنوع من الكاكاو والحليب أو التشريب المصنوع من إضافة الشوكولاتة السوداء الذائبة. يجب أن تكون الأخيرة ذات جودة عالية ، طبيعية بشكل حصري. 100 غرام من المنتج سوف تكون قادرة على استبدال 2 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكاكاو وكثير من السكر.
المكونات:
- الحليب - 0.5 ليتر
- السكر المحبب - 200 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زبدة - 50 جم؛
- الشوكولاته - 100 غرام.
إعداد
- اخلطي الدقيق مع البيض مع إضافة القليل من الحليب.
- يتم تسخين بقية الحليب بالسكر والشوكولاته حتى تذوب الشرائح والبلورات مع التقليب المستمر.
- أضيفي مزيجًا من خليط الشوكولاتة بالحليب من البيض والدقيق والدفء مع التحريك حتى يصبح كثيفًا.
- بعد التبريد ، قم بخلط الزيت في الحليب مع الحليب وضربه.
كريم من حليب جوز الهند
كريم معدة من حليب جوز الهند لكعكة يكتسب ملاحظات استوائية لطيفة وسيحول طعم أي حلوى. إذا كان أساس الحليب غير محلى في البداية ، يتم إضافة 40-50 جرام من السكر وتسخينه حتى يتم إذابة كل البلورات قبل الخلط مع خليط الصفار.
المكونات:
- حليب جوز الهند - 400 مل؛
- السكر البودرة - 50 غ؛
- صفار - 4 قطع.
- دقيق - 40 جم؛
- زبدة - 50 جم؛
- الشوكولاته - 100 غرام.
إعداد
- شطف صفار البيض مع مسحوق السكر والدقيق.
- يُسكب القليل من حليب جوز الهند ويُحرّك ويُسكب في مقلاة سوتيه مع الحليب المتبقي.
- تسخين قاعدة الكريم مع التحريك المستمر حتى تصبح سميكة ، ثم اترك حتى تبرد تمامًا.
الحليب كاسترد لايكلايرس
لملء اكلايرس والكعك المخمر ، يعتبر الكسترد على الحليب والزبدة هو الأكثر ملاءمة. سيكون الملمس الأكثر نعومة مع النشا بدلا من الطحين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استبدال البويضة بطفيقتين ، وهذا ليس أقل فائدة لخصائص الحلوى. في كريم غالبا ما تضيف الفانيليا أو النكهات الأخرى.
المكونات:
- لبن - 300 مل.
- السكر - 200 غرام.
- بيضة - قطعة واحدة
- النشا - 30 غ ؛
- زبدة - 200 غم
- فانيليا.
إعداد
- يتم خلط ثلث كوب من الحليب مع النشا والفانيلين.
- شطف البويضة مع السكر والحليب المتبقي ، وتسخينها مع التحريك المستمر حتى تصبح سميكة قليلاً والعلامات الأولى للغليان.
- تصب في حليب النشاء قاعدة السائل ، واثارة ، والاحترار حتى سميكة وباردة.
الكاسترد على حليب الصويا
الكاسترد على الحليب النباتي مناسب لتشريب الحلويات لمرضى الحساسية والخبز النباتي أو تحضير الحلويات أثناء الصوم. وصقل خاص من كريم يعطي السكر قصب السكر البني ، والتي ، إن لم يكن ، يمكن الاستعاضة عنها بالسنة المعتادة ، مضيفا الفانيليا إلى تكوينها.
المكونات:
- حليب الصويا - 0.5 لتر.
- قصب السكر - 0.5 كوب.
- الماء - 0.5 كوب.
- دقيق - 0.5 كوب.
- مستخرج من الفانيلا - ملعقة صغيرة.
إعداد
- يُغلى مزيج من حليب الصويا مع سكر القصب ومستخلص الفانيليا.
- في الماء ، يُزدهر الدقيق ، ويُسكب في قاعدة حليب الصويا المغلي مع قليل من التقليب ، مع التحريك.
- سخن الكريم مع التحريك لمدة 3-5 دقائق ، بارد.
كريم من الحليب والنشا
غالبًا ما يتم طهي كعك "ميدوفيكا" على الحليب مع النشا أو البطاطا أو الذرة. سوف يخفف هذا المنتج من طعم الدقيق الذي لا يحبه العديد من الحلوانيين والمتذوقين. يمكن ضبط كمية الزيت المضافة حسب الذوق أو حتى إزالة المادة المضافة من التركيبة ، مما يقلل بشكل كبير من القيمة الحرارية للوجبات.
المكونات:
- الحليب - 0.5 ليتر
- السكر - 1 كوب.
- بيضة - قطعة واحدة
- النشا - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- زبدة - 200 غم
- الفانيلين - 2 قرصة.
إعداد
- شطف البيض في القدر مع السكر والنشا حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء سميكة.
- يُضاف الحليب الدافئ ويُسخّن الكريم مع التحريك المستمر حتى الغليان والسمك.
- أزل الوعاء من النار ، وتداخل مع الفانيلين ، وبعد التبريد ، والزبدة ، والقليل من ضرب كريم مع خلاط.