مفتاح النجاح في إعداد البيتزا الإيطالية الحقيقية هو أساسها - العجين. لاستخدامها في إعداد دقيق من أصغر - صفر طحن في شكله النقي أو مع إضافة الطحين العادي من أعلى الدرجات. يتم إعداد البيتزا الإيطالية الحقيقية ، كقاعدة عامة ، من عجينة رقيقة ، ولكن اعتمادًا على تفضيلات المذاق ، يمكن صنع العجين والخضرة.
يتم إعداد البيتزا الإيطالية الحقيقية المثالية في فرن إيطالي خاص مع خشب البلوط عند درجة حرارة 485 درجة مئوية 1-1.5 دقيقة. مع هذا الطهي ، البيتزا يحصل على مقرمشة لذيذة من الخارج وعطرة داخل العصير. بدون فرن معجزة ، فإن تحقيق مثل هذه النتيجة صعب للغاية ، ولكننا سنخبرك بكيفية تحضير عجينة البيتزا الإيطالية بحيث تكون البيتزا قريبة قدر الإمكان من الأصل.
عجينة كلاسيكية للبيتزا الإيطالية
المكونات:
- دقيق - 2 كوب.
- خميرة جافة - ملعقة شاي واحدة؛
- ماء - 1 كوب
- سكر - ملعقتان صغيرتان ؛
- ملح - ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
أول شيء سنفعله هو صنع ملعقة . لهذا ، في وعاء صغير مع كوب من الماء الدافئ ، إضافة الخميرة والسكر والملح القليل ، ملعقة واحدة من الطحين ، وتخلط وتوضع في مكان دافئ. نتحقق من جاهزية الأعمى بواسطة الغطاء المورق المكون من الأعلى. عادة ما يستغرق 10-15 دقيقة.
الآن يعجن العجين. نضع الطبق في الأطباق أكثر قليلاً ، نضيف زيت الزيتون والملح والدقيق حول كأسين ونعجن العجين. ثم ضع الكتلة كلها على طاولة أو سطح مسطح ، ورشها بالطحين ، وعجن العجين لمدة عشر دقائق ، إذا لزم الأمر ، صب القليل من الدقيق. يجب أن تتحول العجينة إلى ناعمة ، بلاستيكية ، ولينة ، ويجب ألا تكون شديدة اللزوجة.
نقوم بتزييت اللمبة بزيت الزيتون ، ونغطيها بمنشفة ونضعها في فرن دافئ لنحو ساعتين. ثم نقسم العجين إلى ثلاثة أجزاء ، والتي منها سوف نحصل على أساسيات البيتزا لدينا. الآن ، يتم تهجين كل جزء من اليدين على السطح ، مع رشها بالدقيق ، للحصول على كعكة مسطحة ، والتي تمدد ثم على مفاصل الأصابع. وهكذا ، يمكنك الحصول على قاعدة جاهزة للبيتزا الإيطالية الرائعة من العجين حسب الوصفة الكلاسيكية.
عجين Bezdruzhzhevoe للبيتزا
المكونات:
- دقيق - 2 كوب.
- الحليب - 1/2 كوب.
- البيض - 2 قطعة.
- ملح - ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
في الدقيق ، يخلط مع الملح ، يصب في الحليب ، ويخلط بعناية مع البيض وزيت الزيتون ، ويعجن العجين. ونتيجة لذلك ، نحصل على تناسق ناعم ومرن. يجب أن يكون وقت الخلط 15 دقيقة على الأقل. ثم دع الاختبار يقف تحت منشفة مبللة لمدة نصف ساعة ، ثم قسّم إلى قطع ، ثم اخرج العجينة وشكل البيتزا.
عجينة البيتزا مع أعشاب الزيتون
المكونات:
- دقيق - 2 كوب.
- الحليب - 1/2 كوب.
- الخميرة الجافة - 3 ملعقة شاي.
- البيض - 2 قطعة.
- الملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب - ملعقة صغيرة؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الأعشاب هي الزيتون - حسب الذوق.
إعداد
في الحليب الدافئ إلى الدافئ ، حرك الخميرة والملح والسكر. ثم تصب تدريجيا في الدقيق. في نهاية المزيج ، أضيفي زيت الزيتون وزيت الزيتون وزيت الزيتون واخلطيهم جيدًا لمدة خمسة عشر دقيقة. نترك ، وتغطيتها
يتم إعداد عجينة إيطالية حقيقية للبيتزا ، سواء كانت لذيذة أو خصبة ، على الخميرة دون إضافة البيض ومنتجات الألبان. يجب أن يعجن مع الحب ، في جو هادئ ومع اليدين فقط ، لا skalok. ثم البيتزا سوف تتحول حقا لذيذة وحقاً الإيطالية.
يمكن أن يكون ملء البيتزا شديد التنوع. كل هذا يتوقف على ذوقك وتوافر الطعام في الثلاجة. الحد الأدنى المطلوب هو صلصة الطماطم والجبن.