حتى أولئك الذين لا يؤيدون الباذنجان والأطباق منهم ، عند تذوق الطبق اليوناني - moussaki يأتي إلى فرحة لا توصف. في تركيبة مع اللحم المفروم والبطاطس وصلصة البشاميل ، تتحول هذه الخضار إلى ما هو أكثر من مجرد التعرف على الوجبة وتصنع طبقًا لذيذًا.
اليوم سنقول في وصفتنا كيفية إعداد moussaka عطرة ، عطرة مع قوة الباذنجان والدجاج.
وصفة لموساكي مع الباذنجان والدجاج
المكونات:
- فيليه دجاج مفروم - 750 جم؛
- الباذنجان - 650 غ ؛
- درنات البطاطس - 300 جم؛
- الجبن الصلب - 220 غ؛
- بصل - 85 جم؛
- الطماطم الطازجة - 450 غرام.
- نبيذ أحمر ، جاف - 125 مل؛
- الثوم - 3 أسنان
- فتات الخبز - 50 غ ؛
- قرفة مطحونة - 5-7 جم؛
- القرنفل المطحون أو الريحان المجفف للاختيار - حسب الذوق ؛
- الخضروات الطازجة اوريجانو والبقدونس - حسب الذوق.
- الملح - حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الذوق
- زيت الزيتون
- صلصة البشاميل.
إعداد
سنقوم في البداية بمعالجة الباذنجان بشكل صحيح. اغسل الفاكهة ، مقطّعة إلى شرائح مستديرة أو مستطيلة بسماكة حوالي 5 مم ، ورشها بالملح وحددها في مصفاة لمدة ثلاثين دقيقة للتخلص من الرطوبة والمرارة المفرطة. ثم نقوم بغسلها بالماء البارد وننصبها. تزييت سطح كل شريحة الباذنجان مع زيت الزيتون وتخبز في الفرن أو شواء في المقلاة حتى تصبح طرية.
في هذه الأثناء ، نقوم بتنظيف وتنشق البصل والثوم ونمرر زيت الزيتون حتى يصبح شفافًا. ثم نضع الحشوة ، ونقف على النار ، مع التحريك ، حتى يتغير اللون. الآن نرمي الطماطم البالية بدون الجلد ، نسكب النبيذ ، نوزم القرفة مع القرفة ، القرنفل أو الريحان ، الفلفل المطحون ، الملح ، نضيف ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر المفروم ونحو نصف كوب من البقدونس المفروم. نعترف صلصة اللحم ، واثارة ، على نار متوسطة حوالي عشرين وثلاثين دقيقة أو حتى سميكة ، وتغطي الحاوية
يتم تغطية الجزء السفلي من شكل الزيت مع أكواب من البطاطس المقشرة والمقطعة ، نوزع نصف شرائح الباذنجان من الأعلى ونضع صلصة اللحم. بعد ذلك ، ضع طبقة الباذنجان المتبقي ، افرك نصف الجبنة من خلال المبشرة وصب في صلصة البشاميل ، ورشي عليها فتات الخبز وانتهي بطبقة من الجبن.
حدد الطبق في فرن مسخن إلى 160 درجة وأمسك لمدة ساعة. ثم دع الطبق يبرد لمدة ثلاثين دقيقة ويمكن تقديمه إلى الطاولة ، ثم تقطيعه إلى أجزاء.