حسب الذوق ، فالبطاطا ممتازة وممزوجة عضوياً مع الباذنجان ، وهذا ليس مفاجئاً ، لأن كل من هذه المحاصيل الزراعية المفيدة للغاية تنتمي إلى عائلة باسليني.
أخذ البطاطا والباذنجان لقاعدة الذوق المتناغم ، يمكنك إعداد مختلف الأطباق المثيرة للاهتمام ومفيدة في مجموعة متنوعة من الطرق.
الباذنجان باللحم والبطاطس
المكونات:
- الباذنجان - 2-3 قطع. (يعتمد على الحجم) ؛
- البطاطا - 5-8 قطعة. متوسط الحجم
- الحمل هو صغير (لحم الخنزير قليل الدسم ، أو لحم العجل ، الأرانب ، الديك الرومي أو لحم الأوز) - حوالي 400-600 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- الفلفل الأحمر الساخن.
- معجون الطماطم (مكون اختياري) ؛
- التوابل الأرض الجافة (على سبيل المثال ، خليط من القفزات ، suneli) ؛
- الأعشاب الطازجة الطازجة (البقدونس ، الكزبرة ، الريحان ، الطرخون) ؛
- الثوم - 3-5 الأسنان.
- الزيوت النباتية أو الدهون.
إعداد
أولا ، قطع الباذنجان إلى مكعبات أو مكعبات وضع في وعاء من الماء البارد لمدة 10 دقائق للحصول على السم. ثم سنقوم بملح الماء ونغسل الباذنجان ونعيد وضعه في المصفاة.
في المرجل نقوم بتسخين الزيت أو الدهون ونقلي البصل المفروم مع البصل والجزر.
أضيفي قطع اللحم حسب شرائح متوسطة الحجم. يخلط كل شيء ويقلى حتى يتغير الظل ، ثم يخفض الحرارة ويطهى تحت الغطاء لمدة 20-50 دقيقة (حسب الجنس وعمر الحيوان). إذا لزم الأمر ، مزج وصب الماء. عندما يصبح اللحم نصف جاهزًا ، أضف شرائح البطاطا غير المقشورة (صغيرًا وصغيرًا يمكن أن يكون كاملاً ومعه جلد) والباذنجان. يُحرَّك المزيج ويُحشى عن طريق تغطية الغطاء ، على نار خفيفة لمدة 20 إلى 40 دقيقة أخرى مع إضافة التوابل.
في نهاية هذه العملية ، يمكنك إضافة معجون الطماطم . أطفئي الحرارة واتركيهما لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الخضار المقطعة والثوم (يمكنك إضافة قطعة من الزبدة الطبيعية - لتذوقها). لنقف لمدة 10 دقائق أخرى - ويمكنك تقديمها إلى الطاولة. إلى هذا الطبق ، النبيذ الجدول ، rakia ، تشاتشا ، براندي الفواكه جيدة.
في إصدار نباتي خالص ، ينضج هذا الطبق بدون لحم. إذا قمت بالطهي مع لحم الدجاج - وقت الطهي ، بالطبع ، ينخفض بشكل طفيف.
البطاطا المقلية مع الباذنجان والطماطم (البندورة) ، في الصينية
على الفور إجراء التحفظ ، مفهوم "الصينية" - جماعية ، لأنه في الصين هناك العديد من تقاليد الطهي الإقليمية والوطنية ، وتختلف بشكل خطير عن كل من المنتجات المستخدمة وأساليب التحضير. لذا سيكون من الأصح الحديث أكثر عن الأطباق على الطريقة الصينية.
المكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- النشا.
- بصل - 1 قطعة.
- الفلفل الأحمر الحلو - جهاز كمبيوتر شخصى 1-2.
- الطماطم الحمراء الناضجة كثيفة - 3-5 جهاز كمبيوتر شخصى. (يعتمد على الحجم) ؛
- الفلفل الأحمر الطازج
- زيت السمسم
- الثوم - 3-5 الأسنان.
- الخضار الطازجة مختلفة (الريحان ، والكزبرة ، والبقدونس ، وما إلى ذلك) ؛
- نبيذ الأرز Shaoxing أو mirin؛
- صلصة الصويا؛
- البطاطا.
إعداد
شرائح الباذنجان في شرائح رقيقة قصيرة ، غارقة في الماء البارد لمدة 5-8 دقائق ، ثم غسلها ورميها أولاً إلى المصفاة ، ومن ثم إلى منديل نظيف. نقوم بقصف الباذنجان المقطّع في النشا ونحمره في زيت السمسم في مقلاة ساخنة إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً. إزالة الباذنجان المقلي من مقلاة مع ملعقة ونقلها إلى منديل.
نقطع البصل إلى حلقات نصفية ، والفلفل الحلو - مع قش قصير ونقلى على نار عالية لمدة 5-8 دقائق ، باستمرار اهتزاز المقلاة والتحريك مع ملعقة. يُضاف الطماطم المفرومة ويقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى مع التحريك. نحن نسكب القليل من نبيذ الأرز وصلصة الصويا . إطفاء الحريق وبعد 5-8 دقائق تضاف الفلفل الأحمر الساخن والثوم المفروم والخضر. إثارة.
يتم غلي البطاطس على حدة أو خبزها. يقدم في ثلاثة أطباق منفصلة ، والبطاطس ، والباذنجان المقلي ، والخضروات. في وجبة الجميع يضع نفسه في طبق واحد قليلا: في البداية البطاطا ، ثم الباذنجان والخضروات.