مع وصول الحرارة ، تصبح وصفات الأطباق التي يمكن طهيها في نزهة في الطبيعة ذات صلة. واحدة من هذه هي بيلاف في مرجل على الحصة ، وتقاسم المناصب القيادية في تصنيف شهية من هذا النوع مع أصناف من كباب شيش.
كيف لطهي بيلاف في مرجل؟
بيلاف في مرجل على الحصة هو وصفة متعددة الوجوه ويمكن طهيها مع أنواع مختلفة من اللحوم ، مع إضافة الخضار أو الفطر. جميع الاختلافات لها لحظات تعميم التكنولوجية ، والتي من خلالها مراعاة إعطاء النتيجة الصحيحة المرجوة في الإخراج.
- اللحوم والمكونات النباتية مقلية في الزيت الساخن.
- يغسل الأرز جيداً حتى يصبح الماء واضحاً وينقع لمدة 15 دقيقة.
- من الضروري أن يتم تسخين الماء قبل إضافته إلى المرجل حتى يغلي. يجب أن يغطي السائل محتويات 1-1.5 سم.
- لا يخلط ال pilau الصحيح في القرنبيط بعد إضافة الأرز والماء.
بيلاف من لحم الخنزير في مرجل
عند فهم وصفة بيلاف مع لحم الخنزير في المرجل ، من الضروري أولاً تحمل النسب الصحيحة للمكونات ومراقبة ترتيب وضعها في حاوية مع زيت نباتي يسخن على النار. خلاف ذلك ، فإن تقنية طهي طبق العطرية المفضلة لديك هي بسيطة ومباشرة.
المكونات:
- لحم الخنزير - 1،5 كجم.
- البصل - 800 غرام.
- الجزر - 800 غرام ؛
- الأرز - 2 كوب.
- ماء - 4.5 أكواب.
- زيت نباتي - 1 كوب؛
- الثوم - 2 رؤساء.
- البرباريس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- توابل للبيلاف والملح.
إعداد
- يتم قطع لحم الخنزير ، مرصوف في الزيت الساخن ويقلى حتى تتبخر العصائر.
- يُضاف البصل والجزر المبشور ، ويُطهى المزيج حتى يصبح طريًا مع التحريك.
- صب التوابل والأرز ورمي رؤوس الثوم تماما ، صب في الماء المغلي المملح.
- خفض الحرارة إلى الحد الأدنى وطهي بيلاف في مرجل على الحصة لمدة 30 دقيقة.
بيلاف من الدجاج في المرجل
تفترض صفة بيلاف بالدجاج في المرجل استخدام كأساس لأي أجزاء من جثة الطير: شرائح أو أرجل أو فخذين أو أجنحة أو أجزاء كاملة في أجزاء. من بين إضافات النكهة ، الزبيب بدون حفر ، الطماطم المجففة ، رؤوس الثوم الكاملة ، الزيرا ، الكزبرة هي الأفضل.
المكونات:
- لحم الدجاج - 1،2 كجم ؛
- البصل - 1 كجم.
- الجزر - 1 كجم.
- الأرز - 3 أكواب.
- الزبيب - 50 غرام ؛
- الطماطم المجففة - ملعقة صغيرة
- الزيوت النباتية - 150-200 مل.
- الثوم - 2 رؤساء.
- زيرا - 3-4 ملاعق صغيرة؛
- الكزبرة - 2 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل والملح - حسب الذوق.
إعداد
- قطع الدجاج و رهن في مرجل في الزيت الساخن ، تقلى.
- أضف البصل والجزر والبني إلى الليونة.
- وضع التوابل ، إضافة الثوم والأرز وتصب الماء المغلي بعد دقيقة.
- تخفف الحرارة وتطهي بيلاف مع الدجاج في قدر على النار لمدة 20-30 دقيقة ، وبعد ذلك تسمح لهم بالبث لمدة 10 دقائق أخرى تحت الغطاء.
لحوم البقر بياف في مرجل
تختلف وصفة بيلاف مع لحم البقر في وعاء من الاختلافات السابقة في أسلوب التنفيذ. درجة اللحم المستخدمة تتطلب معالجة حرارية أطول ويجب أن تكون مسبقة للفرملة قبل البدء في إضافة الأرز. يمكن استبدال الدهون اليوسفي ، إذا رغبت في ذلك ، بالزيت النباتي.
المكونات:
- لحوم البقر - 1.2 كجم ؛
- بصل - 700 جم؛
- الجزر - 800 غرام ؛
- الأرز - 3 أكواب.
- الدهون الدهنية - 250 غرام.
- الثوم - 2 رؤساء.
- زيرا - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الفلفل الحار - كبسولة واحدة؛
- الفلفل والملح - حسب الذوق.
إعداد
- شريحة وتسخين الردف ، تكمن لحوم البقر ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
- أضف البصل والجزر ، صب نصف زيرا والبني.
- صب الماء المغلي ، أضيفي الملح والحساء حتى اللحم الطري.
- ضع الثوم والفلفل والأرز وتصب في الماء الساخن.
- يرش بيلاف في المرجل عند الحصة مع زيرا وسلالة لمدة 20-30 دقيقة مع حرارة هادئة.
Pilaf من لحم الضأن في مرجل
إلى وصفة بيلو مع لحم الضأن في مرجل يسر مع نتيجة ممتازة ، تحتاج إلى اختيار اللحوم جودة. يجب أن تكون طازجة ، من حيوان صغير ، مع طبقات بيضاء من الدهون. مثل هذا المنتج لن يكون له رائحة كريهة محددة ، يصد الكثير منها ، ويجعل الطبق على نار الشواية اللذيذة والعطرة.
المكونات:
- لحم الضأن - 1،2 كجم ؛
- البصل - 1 كجم.
- الجزر - 1 كجم.
- الأرز - 1 كجم.
- الدهون الدهنية - 250-300 غرام ؛
- الثوم - 2 رؤساء.
- توابل للبيلاف - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الفلفل والملح - حسب الذوق.
إعداد
- تسخن كورديوك ، توضع اللحم ، البني.
- أضف التوابل والبصل وبعد 5 دقائق ، والجزر.
- صب 1 رأس الثوم ، صب القليل من الماء المغلي ، إضافة الملح والسماح للمحتوى لمدة 20 دقيقة.
- تخلص من الثوم ، أضف واحدة جديدة ، صب الأرز ، صب الماء المغلي وشطف بيلاف مع لحم الغنم في مرجل على النار مع حرارة هادئة من 30 دقيقة.
كيف لطهي بيلاف من بطة في مرجل؟
لذيذ جدا ، عبق ومرضية هو بيلاف من بطة في المرجل. يمكن تقليل كمية الزيت النباتي إذا كان لحم الدواجن يحتوي على الكثير من الدهون ، وكذلك يقلل من شدة الطعام عن طريق تغيير نسبة الفلفل الحار في التركيبة. قد تختلف تقنية الوقت والطهي اعتمادًا على نضج الطائر: يجب إخماد اللحم المسن قليلاً عن طريق إضافة الماء.
المكونات:
- بطة - 1 قطعة.
- بصل - 700 جم؛
- الجزر - 1 كجم.
- الأرز - 800 غرام ؛
- زيت نباتي - 200 مل؛
- الثوم - 2 رؤساء.
- توابل للبيلاف - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الفلفل الحار والملح - حسب الذوق.
إعداد
- في الزيت الساخن توضع قطع من الدواجن والبني وإذا لزم الأمر ، تبرز بالماء.
- بعد التبخر من الرطوبة ، وضع البصل والجزر ، وتقلى.
- أضف البهارات والماء والملح وأرز الأرز ورؤوس الثوم وقرون الفلفل.
- طهي الطعام لمدة 30 دقيقة في حرارة هادئة.
بيز الأوزبكي على الحصة في قازان
يحلم خبراء المأكولات الأوزبكية بتذوق بيلاو حقيقي في مرجل . مطبوخة في وصفة أصيلة. في هذه الحالة ، يتم استخدام لحم الضأن فقط ، مثل اللحم ، واللحم على العظام كقاعدة للحوم ، ويجمعها مع الدهون الدهنية. التوابل التي لا تتغير هي زيرا - بدونها ، يفقد الطعام سحره وأصالة.
المكونات:
- لحم الضأن - 1 كجم
- بصل - 500 غم
- الجزر - 1 كجم.
- الأرز - 1 كجم.
- الدهون الدهنية - 300 غرام ؛
- زيت نباتي - 200 مل؛
- الثوم - 4 رؤوس.
- زيرا - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
- في الزيت الحار يكمن كورديوك المفروم واللحم ، تقلى.
- يضاف البصل والجزر ويقلى لمدة 15 دقيقة.
- رمي الثوم ، الفلفل الحار ، صب القليل من الماء المغلي والسماح لها لمدة 10 دقائق.
- إضافة ziru ، الأرز ، صب في الماء الساخن وترويض المحتويات لمدة 30 دقيقة.
وصفة الطاجيكي بيلاف في قازان
ميزة مميزة من الطاجيكي بيلو هو محتواها من الدهون والثرية. جميع المكونات في هذه الحالة مقبولة على قدم المساواة ، بما في ذلك الدهون. هذه الحقيقة تخيف الكثير وتقلل من عدد هذه الأخيرة ، وبالتالي تحرم نفسها من فرصة الاستمتاع بالمذاق الأصيل للأطايب.
المكونات:
- لحم الضأن - 1 كجم
- البصل - 1 كجم.
- الجزر - 1 كجم.
- الأرز - 1 كجم.
- khyudychny الدهون أو الزيت النباتي - 1 كجم.
- الثوم - 4 رؤوس.
- الحمص المنقوع - ½-1 كوب.
- التوابل والملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
- الاحماء وكالس الدهون ، والبصل يقلى ، ومن ثم اللحم.
- يضاف الجزر ، وبعد 10 دقائق من التوابل والحمص والملح وقليل من الماء ويبيض.
- وضع الأرز والثوم والفلفل ، صب في الماء وشطف الطاجي الطاجيكية في مرجل لمدة 30 دقيقة.
بيلاف مع بيلاف واللحوم في مرجل
الوصفة التالية هي pilau في kazan لأحد الهواة ، لأنه بدلاً من الأرز ، من المفترض أن يضيف الشعير اللؤلؤي إلى الطبق ، الذي لا يحب طعمه بشكل خاص الكثير. ومع ذلك ، بعد تجربة الحساسية في هذا الأداء ، بعض الذواقة تغيير موقفهم من هذا المنتج للأفضل وتقديمه في نظامهم الغذائي دون تفكير.
المكونات:
- اللحم - 1 كجم.
- بصل - 600 غم؛
- الجزر - 600 غرام ؛
- شعير اللؤلؤ - 1 كجم.
- الزيوت النباتية - 250 مل.
- الثوم - 2 رؤساء.
- زيرا والبرباريس والطماطم المجففة - حسب الذوق.
- الملح والفلفل.
إعداد
- في اليرقات الساخنة ، شرائح اللحم ، إضافة البصل ، الجزر ، زير ، البرباريس ، المكونات البنية.
- يُضاف الشعير ويُقلى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُسكب الماء المغلي أو المرق ، ويُضاف الطماطم.
- تعثر الطبق حتى نعومة الحبوب واللحوم ، إذا لزم الأمر صب الماء المغلي.
بيلاف مع الفطر في مرجل
يمكن للبيلاف العادي في المرجل ، مع النهج الصحيح ، لا يكون أسوأ من نظائرها مع اللحوم ، والتي في هذه الحالة بنجاح محل الفطر. عند استخدام سكان الغابات الطازجة أو المجمدة ، فإنها تعطي الطعام رائحة رائعة ، طعم رائع لا يضاهى وفي نفس الوقت تجعله مغذياً ومرضياً.
المكونات:
- عيش الغراب - 1 كجم.
- بصل - 700 جم؛
- الجزر - 700 غرام ؛
- الأرز - 1 كجم.
- زيت نباتي - 300 مل؛
- الثوم - 2 رؤساء.
- الزير والتوابل للبيلاف - حسب الذوق.
- الملح والفلفل.
إعداد
- تحضير بيلاف في كازان يبدأ بإعداد الخضراوات والفطر ، نقع في وقت الأرز.
- تُحمر في الزيت النباتي وتُقطّع شرائح الخضار والفطر والتوابل والأرز والماء المغلي وتُخفّف الأطباق على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.