تعتبر سلطة "بيرل" مع الكافيار مثالاً حيوياً على مزيج ناجح من المأكولات البحرية مع المكونات غير المتجانسة للوهلة الأولى ، مثل الحمضيات الحامضة والجبن والزيتون. تشتمل النسخة الكلاسيكية من هذا الخس على سمك السلمون المملح والكافيار الأحمر ، ولكن بعد التخمير ، يمكنك إعداد طبق "البحر" الخاص بك حيث يتم الجمع بين المأكولات البحرية الأكثر تنوعًا في الترتيب والحجم المرغوبين.
سلطة بحر اللؤلؤ
يتم إعداد السر الرئيسي لهذه السلطة الحبار بشكل صحيح. جثث من هذه رأسيات الأرجل هي سهلة للغاية للهضم ، بحيث يصبح نسيج لبهم المطاط ويفسد الانطباع كله من الطبق.
المكونات:
- الحبار - 470 غرام ؛
- لحم السلطعون - 220 غ؛
- بيضة دجاج - 4 قطع.
- كافيار أحمر - 80 جم؛
- مايونيز - 95 جم؛
- بيض السمان - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
شطف الحبار مقشر الحبار وطهيها في الماء المملح لمدة 3 دقائق ، ثم يبرد ويقطع إلى شرائح رقيقة. لحم السلطعون فرم عشوائيا. البيض المطبوخ ، ونظيفة ، وتقسم إلى البروتينات والصفار - السماح فقط البروتينات تذهب إلى السلطة ، وينبغي أن يكون المبشور عليها. اخلطي جميع المكونات وأضيف 60 جرام من الكافيار الأحمر وطبق السلطة مع المايونيز (يمكن اختلاف كمية الصلصة حسب الذوق). ضعي السلطة على طبق مسطح ، وقم بتزيين الكافيار المتبقي. في مركز فاتح الشهية ضع بيض السمان ، الذي يرمز إلى اللؤلؤ.
سلطة اللؤلؤ الاحمر
هدايا البحر ، والتي هي جزء من السلطة ، تثري جسمنا ليس فقط مع البروتينات الحيوية ، ولكن أيضا مفاجأة سارة مع محتواها من السعرات الحرارية المنخفضة. ويستند تكوين صلاد "بيرل" على مزيج من أنواع معينة من المأكولات البحرية ، وتستكمل مجموعة منها بالكافيار الأحمر.
المكونات:
- جمبري - 300 جم؛
- الحبار - 250 غرام ؛
- كافيار أحمر - 65 جم؛
- بيض مسلوق الدجاج - 5 قطع.
- بيض السمان المسلوق - 1 قطعة.
- مايونيز - 80 جم؛
- الزيتون بدون حفر - 60 جم.
إعداد
يتم تحضير بيض الدجاج ، ثم يقسم السناجب والصفار ، ويطحن بشكل منفصل. الروبيان المجمد في الماء المغلي لمدة 4 دقائق ، بارد ونظيف. قشر الحبار لمدة 3 دقائق وقطع إلى شرائح. ضع المكونات في طبقات. الطبقة السفلية من الحبار تُرش بالصفار وتُنقع مع المايونيز. تغطية طبقة الروبيان مع البروتين والشحوم مع صلصة المايونيز. طبقة من الكافيار مع بيض السمان والزيتون على طول حافة الطبق تكمل صلصة السلطة. دع السلطة تنقع لمدة 60 دقيقة وخدمتها.
سلطة "بيرل" مع سمك السلمون والكافيار الأحمر
المكونات:
- السلمون - 145 غرام ؛
- دجاج بيض - 3 قطع
- برتقالي - 1 قطعة.
- الجبن - 25 جم؛
- مايونيز - 40 جم؛
- بيض السمان - 1 قطعة.
- كافيار أحمر - 20 غ؛
- الزيتون بدون حفر - 55 جم.
إعداد
يُطهى بيض الدجاج لمدة 8 دقائق ، السمان لمدة 4 دقائق. ينقسم بيض الدجاج إلى البروتينات والصفار ، وطحنها بشكل منفصل. قشر البرتقال المسحوق على الفصيلات ، خالية من الأفلام وقطع إلى مكعبات. قطع السلمون إلى قطع صغيرة. قطع بعض الزيتون مع القش. صر الجبن على المبشرة. منذ وضع السلطة في طبقات ، وإعداد المكونات الفردية ، وخلطها مع صلصة المايونيز. انتشرنا على الطبق بعض البروتينات الممزوجة بالمايونيز. تتكون الطبقة التالية من صفار البيض مع المايونيز. سمك السلمون بالتناوب مع الزيتون وتغطية الأسماك المتبقية. اخلطي الجبن بالمايونيز وضعه على الوجه. نوزع البرتقال ونغطيه بالبروتينات المتبقية المنقوعة بخلطة المايونيز. نقوم بتزيين منتصف السلطة مع بيض الكافيار والسمان ، على طول حواف الطبق الذي ننشر الزيتون. دع السلطة تنقع لمدة 3 ساعات ، ثم تخدم.