هذه الصلصة ستعطي أطباقك العادية على ما يبدو طعمًا جديدًا لا يضاهى. اليوم قمنا بإعداد وصفات كلاسيكية لأحلام البشاميل التي لا مثيل لها ، والتي سوف تتعلم منها ما تقدمه هذه الصلصة.
صلصة بيساميل لازانيا - وصفة كلاسيكية
المكونات:
- لبن منزلى - 300 مل؛
- الزبدة (82.5 ٪) - 40 غرام ؛
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ملح صغير - قرصة؛
- خليط من الفلفل - حسب الذوق
- الزنجبيل المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.
- جوزة الطيب - 2/3 ملعقة شاي.
إعداد
نضع الزيت في قاع القدر البارد ، ونضعه على موقد موقد الغاز ونذوبه عند الحد الأدنى من اللهب. ثم بعد كل 10-12 ثانية ، اسكب دقيق القمح المنخل في الزبدة وحركه بسرعة. بعد إضافة آخر ملعقة طحين ، افرغ هذه الكتلة الزيتية السميكة لمدة 1.5 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، ندخل هنا ثلث الحليب ، ونمزجها مع المكونات في القدر ، وندخل الجزءين المتبقيين ، كما تم إدخال الطحين ، كل 10 ثوانٍ. نتيجة لذلك ، وصلنا إلى صلصة رقيقة إلى حد ما ، ولكثافة ، قم بتسخينها ببطء حتى وصلت إلى مرحلة الغليان ، ولكن لم تغلي. في النهاية ، ندخل في الملح البشاميل البسيط (إضافي) ، وفي حين أنه لا يزال ساخنا ، تحريكه بسرعة.
بما أن وصفات اللازانيا توفر جميع أنواع التوابل والبهارات العطرية ، نضيف مزيجًا من الفلفل والزنجبيل المطحون وجوزة الطيب الصغيرة إلى الصلصة الحارة.
الانتهاء من besshamel تشريب ورقة اللازانيا وصحنك سيكون لها طعم لا مثيل له!
صلصة البشاميل للجاوليين - وصفة كلاسيكية
المكونات:
- لبن - 180 مل؛
- كريم دهني - 70 مل؛
- دقيق (عالي الجودة) - 2.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زبدة - 30 جم؛
- الفلفل والملح - قرصة.
- حبات الجوز - 4 قطع.
إعداد
نضع مقلاة مع قاع سميك على النار ، نضع فيها كمية مناسبة من الزيت ونذوب. بعد ذلك ، في مصفاة ، صب الدقيق وانخلخل في الزيت ، مع التحريك. تسخين هذا الخليط السميك حتى يصبح أكثر صفرا وضوحا. بعد ذلك ، في درجة ضئيلة جدًا ، ندخل درجة حرارة الحليب في درجة حرارة الغرفة ، ونحرّك محتويات القالب فيه. الاحماء لرفاهية دافئة وتقدم ببطء كريم الدهنية. الآن يتم رش الصلصة مع قليل من ملح المطبخ والفلفل الأسود المطحون. إحماء البشاميل حتى يصبح لزج (يثخن). في الصلصة الحارة الساخنة نفرك من خلال أصغر مبشرة من نواة الجوز الجيدة.
قبل أن تضع الخبز المطبوخ في الفرن ، قم بغمره بكمية من البشاميل اللذيذ.
صلصة البشاميل بالجبنة - وصفة كلاسيكية
المكونات:
- الحليب (3.2 ٪) - 350 مل.
- زبدة - 55 جم؛
- دقيق القمح (أعلى درجة) - 3.5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح ("إضافي") - ثلث الملعقة ؛
- جوزة الطيب - 2/3 ملعقة شاي؛
- الجوز - 2/3 ملعقة شاي؛
- الجبن الصلب - 160 غرام.
إعداد
تذوب في فرن الميكروويف ، صب الزيت في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ ووضعها على الموقد. بالنسبة له ، يضاف القليل من طحين الصف العلوي ، يخلط مع الجوز المطحون وجوزة الطيب. يقلى الجميع حتى ظهور نكهة جوزي ، ثم تبدأ في صب على الحليب الدهني. عندما يذهب كل شيء إلى المقلاة ويتم خلط الكتلة حتى تصبح موحدة ، دون التوقف للتدخل في ملوق السيليكون ، فإننا نرفع الكتلة إلى سماكة. الآن رش الصلصة مع الملح الناعم ، ضعها في الجبن المبشور الصلب واحتفظ بها في النار قبل ذوبان كل الكتل.
يتم الجمع بين هذه وصفة لبيشاميل جيدا مع أطباق من المعكرونة.