عند شراء الدهون الطازجة لحم الخنزير المقدد ، تحتاج إلى اتباع المبادئ الأساسية التي يختارها:
- يجب أن يكون لون الدهن الطازج أبيض ومتجانس دون أي بقع صفراء.
- من ذلك ، لا ينبغي أن تنبعث أي روائح أجنبية.
- أيضا يمكن اعتبار مؤشر جيد لنضارة ونوعية الدهون أن اثنين من الأصابع تقشر بسهولة قطعة من الجلد. عند شراء ، الانتباه إلى معالجة الجلد ، لا ينبغي أن يكون لها شعيرات ، وإلا سوف تضطر إلى إزالته بنفسك على نار مفتوحة.
الدهون الطازجة للغاية ، والتي هي أشبه بودنغ على الفور الشحوم من المستحيل. يجب أن يكون اثنان على الأقل ، ومن الأفضل أن تكمن في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. فقط بعد ذلك سوف تصبح مناسبة للطهي. لا تنسى أن تغسلها جيداً بالماء الدافئ ، ولكن ليس بالماء الساخن ، وبعد ذلك يجب تجفيفها.
وصفة لحم الخنزير المملح لحم الخنزير مع الثوم ، مرت من خلال مطحنة اللحم
المكونات:
- الدهون - 0،5 كجم ؛
- الفلفل الأحمر (الأرض) - ½ ملعقة صغيرة.
- البقدونس - ¼ من الشعاع ؛
- الثوم - 4 أسنان.
- الفلفل الأسود (الأرض) ؛
- الملح.
إعداد
طهي لحم الخنزير المقدد ذو العمر ببساطة بمساعدة أي معدات مطبخ ، سواء كان مفرمة اللحم أو الخلاط. الخضرة ، التي يمكنك تغيير تكوينها ، وتقطع (يمكنك جعلها ضحلة جميلة ، أو يمكنك والعكس بالعكس). ثم الجمع بين جميع المكونات ومزجها بشكل جيد ودقيق. ثم وضعها في احباط الغذاء وملفوفة في النقانق وضعت في الثلاجة ، في اليوم التالي يمكنك محاولة كيف لذيذ خرج لحم الخنزير المقدد بها.
لحم الخنزير المملح في الماء المالح
المكونات:
- الدهون - 0،5 كجم ؛
- ماء - 1 لتر.
- الفلفل عبق - 6 البازلاء.
- البازلاء الفلفل - 8 البازلاء.
- الثوم - 4 أسنان.
- بذور الشبت - ملعقة صغيرة واحدة؛
- الغار - 5 أوراق.
- الملح - 180 غرام.
إعداد
إلى السخيفة ، أبسط طريقة لتقطيع لحم الخنزير المقدد. يُمزج كل المكونات ويُقلى لمدة دقيقتين في قدرٍ صغيرةٍ ليتركها باردةً ووقفاً. شحم الخنزير المعدة ، مقطعة في قطع صغيرة ، صب مياه مالحة مبردة بالفعل والضغط إلى أسفل إلى حد ما ، لأنها لن تحاول السطح. لن يكون هناك أربعة أيام حيث يمكنك الاستمتاع بلحم الخنزير المقدد اللذيذ.