ربما حاول الجميع طبق لذيذ للغاية من المطبخ الإيطالي - اللازانيا . لاستخدامها في إعداد أوراق رقيقة من العجين ، والتي يمكن العثور عليها في أي سوبر ماركت كبير في شبكة التجارة. ولكن ليس هناك دائماً فرصة للذهاب للتسوق ، ولا يستطيع الجميع تحمل تكاليف مثل هذا الإعداد.
بديل مناسب للشراء هي أوراق اللازانيا ، المطبوخة في المنزل بأيديهم. وعلاوة على ذلك ، فإن جعلها غير صعب على الإطلاق ، ويمكنك التأكد من ذلك من خلال قراءة الوصفات المقدمة أدناه.
كيفية إعداد يديك لأوراق اللازانيا في المنزل؟
المكونات:
- دقيق القمح - 400-420 غرام ؛
- بيض دجاج كبير - 5 قطع.
- الملح - 10 غرام.
إعداد
على سطح مستوٍ أو في وعاء كبير ، ينخل دقيق القمح مع شريحة. نصنع فيه أخاديدًا في نوع الحفرة ، ونقودها في بيض ، ثم نضيف القليل من الملح ونمزج بين العجينة الحادة. إذا لزم الأمر ، صب أكثر قليلا من الدقيق. الكتل الناتجة من العجين ملفوفة بفيلم الطعام وتوضع في الحرارة لمدة أربعين دقيقة.
في نهاية الوقت ، نقسم العجينة إلى تسعة إلى عشرة أجزاء متساوية ونلف كل منها إلى صفيحة مستطيلة أقل من واحد ونصف المليمترات.
الآن ، قبل إعداد اللازانيا ، نضع ورقة واحدة في كل مرة في الماء المغلي المغلي حسب الذوق والوقوف في غليان معتدل لمدة دقيقتين إلى خمس دقائق. كما يتم الحفاظ على صفائح اللازانيا هذه تمامًا في الفريزر لفترة طويلة.
عجين لأوراق اللازانيا - وصفة طبخ مع الزيت النباتي
المكونات:
- دقيق القمح - 400-420 غرام ؛
- بيض دجاج كبير - 2-3 قطع.
- الزيوت النباتية المكررة - 20 مل.
- الملح - 10 غرام.
إعداد
كما هو الحال في الوصفة السابقة ، نقوم بنخل الدقيق لصنع تلة ، ونصنع أخاديد على السطح ، ثم نضيف الملح ، ونقود في البيض ، ونصب في الزيت ونبدأ في عجينة شديدة الانحدار. إذا لزم الأمر ، قم بإضافة بيضة واحدة أخرى أو قليل من الدقيق ، إذا لزم الأمر. يعتمد اتساق الكتلة الناتجة على حجم البيض ، وكذلك محتوى الرطوبة في الدقيق ، لذلك قد تختلف النسب قليلاً عن تلك المعلنة.
انتهى العجين جيدا ملفوفة في فيلم والسماح لها بالوقوف لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة. ثم قطعها إلى ست قطع ، كل لفة من أجل الحصول على سمك طبقة من واحد إلى نصف ملليمتر ، إرفاق الشكل المطلوب ، وقطع الحواف الخام بسكين حاد ، ومن قصاصات تشكل ورقة أخرى أو اثنين (كما سيحدث).
الآن يمكنك التحضير من أوراق اللازانيا ، قبل الغليان في الماء المملح لمدة دقيقتين ، وتجميدها أو تجفيفها لاستخدامها في المستقبل.
كيفية إعداد أوراق اللازانيا على الماء
المكونات:
- دقيق القمح - 600-620 غرام ؛
- بيض دجاج كبير - 3 قطع.
- الماء البارد - 100 مل.
- زيت الزيتون - 45-50 مل.
- الملح - 10 غرام.
إعداد
يتم غربلة دقيق القمح بواسطة تلة ، من فوقه نوزعها بأيدينا للحصول على اكتئاب ، حيث نسكب الملح ، ونقود في البيض ، ونصب زيت الزيتون والماء البارد ونبدأ الدفعة. تحريك العجين
بعد ذلك ، تقطع العجينة إلى ستة أجزاء ، تدحرجها بشكل رقيق ، بحيث لا تتجاوز سماكة الواحدة ونصف المليمتر ، وتقطع الحواف غير المتساوية وتشكل طبقة منها. الآن نقوم بإعداد أوراق الاختبار للمستقبل ، وتجميدها أو تجفيفها ، أو نبدأ في إعداد اللازانيا على الفور. لهذا ، نحن نغليهم في الماء المملح قليلاً لمدة دقيقتين.