يمكن اعتبار لحم الخروف ، وخاصة اللحوم من الحيوانات الصغيرة ، وكذلك الحمل ، اللحوم الغذائية. من لحم الضأن إعداد أطباق متنوعة ومفيدة ولذيذة بشكل تقليدي. على سبيل المثال ، يمكنك خبز لحم الضأن في رقائق معدنية في aerogrill ، على الفحم أو في فرن تقليدي.
كيفية خبز الضأن في احباط؟
في السوق (أو في قسم اللحوم) ، نختار الجزء العلوي من الساق الخلفية (لحم الخنزير) ، أو الكتف أو الباسكت.
المكونات:
- لحم خروف قليل الدسم قطعة واحدة على العظم - من 800 غم إلى 1.6 كغ؛
- الفلفل الأسود عطرة؛
- بذور الكزبرة
- بذور الشمر
- القرنفل.
- عصير الليمون
- النبيذ الاحمر والضوء أو الوردي ، غير sulfited أو البيرة ؛
- فلفل أحمر حار
- الثوم.
- الأعشاب الطازجة (أو الجافة) عطرة (المردقوش ، الاوريغانو ، الطرخون ، روزماري ، الكزبرة ، الخ).
إعداد
لحم الخروف له نكهة ورائحة خاصة ، لذلك يمكن أن ينقع اللحم قبل الطهي ، وهذا يعطيه نكهات نكهة إضافية. سوف نتبل اللحم ليلا (حسنا ، أو ساعات لمدة 8).
تحضير التتبيلة. سيتم تفسير تلك التوابل الموجودة في البذور ، في هاون ، والتي هي الأرض - مجرد إضافة القليل. من حيث المبدأ ، يمكن استخدام مخاليط التوابل الجاهزة بدون ملح وغلوتامات الصوديوم ، على سبيل المثال قفزات الشمس أو ما شابه. الثوم والأعشاب مفرومة ناعما. أضف النبيذ (أو البيرة محلية الصنع ) وعصير الليمون. يجب أن يكون الاتساق سميكًا بما يكفي لتغطية الطبقة. في ماء مالح أكثر سيولة ، يمكنك أن تنقع اللحوم لمدة تصل إلى يومين في حاوية مغلقة في الثلاجة. نحن لا نقع مالح. نحن نلهب قطعة من لحم الضأن ونتركها (أو نسكب في الوعاء المغلي في وعاء وننقلب في بعض الأحيان).
بدلا من ذلك ، يمكنك إعداد التتبيلة في النمط الهندي (الكفير أو الزبادي + خليط الكاري ، والثوم ، والأعشاب) ، أو في المكسيكي (قشدة حامضة السائلة أو بولك + صلصة الخلد أو السالسا ، تكيلا قليلا).
عندما كان من 8-12 ساعة ، نقوم بتقطيع قطعة من لحم الضأن مع قطع من الثوم ولفها في رقائق معدنية حتى لا يتسرب السائل بعد الخبز. من الممكن للاعتمادية أن تكرر تغليف الحمل في رقائق معدنية ، خاصة إذا كنت تطبخ في aerogrill أو على الفحم. هذه الحزم المعدة مسبقا مناسبة للخبز في الطبيعة: في نزهة أو في المنزل الريفي.
معبأة في قطعة من اللحم احباط خبز حتى جاهزة في درجة حرارة حوالي 200-220 درجة مئوية حتى جاهزة.
كثير من الناس لديهم سؤال: كم (أي كم ، إلى متى) لخبز الضأن في احباط. لا توجد إجابة محددة دقيقة لهذا السؤال ، كل هذا يتوقف على العمر والجنس والنعومة من لحم حيوان معين ، وحجم قطعة خبز. وقت الخبز التقريبي من 1.5 ساعة (لحم الضأن) إلى 2-3 ساعات.
إذا قمت بطهي لحم الضأن في رقائق معدنية على الفحم ، فأنت بحاجة لوضع الفحم المحروق إضافية 2-3 مرات تحت صر. أو دفن الحزم مع اللحم في الجمر العميق.
طهي لحم الضأن المطبوخ في رقائق معدنية قبل قطعه إلى قطع ، تحتاج إلى تبريد قليلا. يُقدَّم اللحم مع الخضروات والفواكه الطازجة ، مع صلصات مختلفة (أفضل من الصلصة الحادة). كطبق جانبي ، يمكنك التوصية بالبطاطس والبقوليات وبولينتا. من المشروبات الكحولية ، النبيذ الجدول الأحمر ، براندي ، براندي والبيرة الداكنة الأكثر ملاءمة.
لحم الغنم مع البطاطس في احباط
بهذه الطريقة ، يمكنك طهي لحم الضأن الصغير (لحم الغنم) مع البطاطس والخضروات الأخرى في رقائق معدنية.
المكونات:
- قطع مقطعة من لحم الضأن الصغير غير كبيرة الحجم (مثل القطع على العظم) ؛
- البطاطس الشباب ليست كبيرة ، أفضل من شكل مستطيل.
- قرنبيط أو قرنبيط؛
- فلفل أحمر حلو
- الكمثرى أو السفرجل؛
- أعشاب عطرة
- الثوم.
إعداد
نحن حزمة منفصلة كل قطعة من اللحم على العظام. وضعناها على ورقة من الفويل ، والقادم - 2-4 البطاطا (مع قشور) ، والقرنبيط. يمكن وضع شرائح من السفرجل أو الكمثرى ، وكذلك قطع من الفلفل الحلو على أعلى اللحم ، لذلك هو أفضل غارقة في العصائر.
نحن نحزم كل شيء في رقائق معدنية (يمكنك تكرار الطبقة). أخبز لمدة ساعة ونصف الساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.