شيش كباب من لحم الضأن هو واحد من أكثر الأطباق اللذيذة وصحية. ولحم الضأن الصغير يحتوي على لحم طري ولذيذ ، سريع النكهة ، لذلك يستخدم غالباً في طهي الوجبات الخفيفة. هناك عدد لا حصر له من تقنيات التحميص وطرق التخليل التي ينبغي النظر فيها في وصفات أدناه.
كيف لطهي الشيش كباب من لحم الضأن؟
كباب شيش من لحم الضأن سوف يبدوا لذيذًا بشكل غير عادي إذا كان مسؤولًا عن اختيار اللحم ، فمن الصحيح أن يقطع ، ينقع ويقلى بكفاءة. للحصول على نتيجة ممتازة ، هناك مجموعة كبيرة من التوابل الحارة والفحم المعطر الخاص. هذه الإضافات ستكون عديمة الفائدة إذا كنت لا تعرف كيفية اختيار لحم الضأن لشيش كباب.
- كباب شيش الأكثر حساسية ولذيذة من لحم الضأن البالغ من العمر شهرين. يعتبر هذا اللحم لذيذ ويمكنك شراؤه فقط في أوائل الربيع.
- مزيد من اللحوم من الحملان سنة واحدة هو أكثر سهولة. له لون أحمر فاتح ، دهون بيضاء ورائحة حلوة معينة.
- لحوم الحيوانات القديمة ليست مناسبة للطهي بسبب رائحة محددة قوية.
- بالنسبة للشيش كباب ، استخدم قطعة خاصة أو قطعة من اللحم أو الظهر.
- عندما تشتري اللحم يجب أن يتم تبريده ، لا أن يجمد ، سيؤثر بشكل مباشر على النتيجة: القطع المثلجة تأتي دائماً أكثر جفافاً وفضفاضة.
أسياخ من لحم الضأن - وصفة كلاسيكية
يعتبر المارينيد من لحم الضأن شيش كباب أحد المكونات المهمة ، لأنه يؤثر بشكل مباشر على طعم ولون ورائحة اللحم. تتغذى الحملان بالحليب في ماء مالح جاف من الملح والتوابل والبصل. للحوم الأقدم استخدم مزيج من عصير الليمون والزبدة والزيرة والكزبرة. يمكن تحضير لحم الضأن مع الفلفل الأحمر والثوم والفلفل الأسود.
المكونات:
- لب من لحم الضأن - 2 كجم.
- البصل - 1 كجم.
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- عصير الليمون - 120 مل؛
- الفلفل الأسود المطحون - قرصة.
إعداد
- إزالة اللحم من الأفلام وقطعها إلى شرائح.
- إضافة حلقات البصل المفروم ، الهريس.
- الموسم ، صب في عصير وزبدة. يقلب ويوضع جانبا لمدة 4 ساعات.
- يقطع على أسياخ ويقلى شيش كباب كلاسيك من لحم الضأن 15 دقيقة.
وصفة شاشليك الضأن بطريقة القوقاز
كباب شيش من لحم الضأن في القوقاز هو وسيلة شعبية للطهي ، تتميز بالبساطة والذوق لا يصدق. تحتاج فقط إلى إعداد ماء مالح من الخل والأعشاب ، وغمر الحمل لعدة ساعات. سيأخذ لحم اللبن وقتًا أقل للتنظيف. تؤكد الخضراوات الطازجة والخضروات المخبوزة نكهة القوقاز.
المكونات:
- لب من لحم الضأن - 1 كجم.
- بصل - 500 غم
- خل العنب -60 مل؛
- الكزبرة والبقدونس الطازجة - حفنة.
- الطماطم - 3 قطع.
- فلفل حلو - 1 قطعة؛
- ماء - 700 مل.
إعداد
- قطع اللحم ، ختم حلقات البصل.
- أضيفي الخل والخضر واللحم والبصل إلى الماء.
- انتقع لمدة 7 ساعات.
- سلسل على الأسياخ ، بالتناوب مع الطماطم والبصل والفلفل.
- مشوي شيش كباب قوقازي من لحم الضأن 15 دقيقة.
كباب شيش من لحم الضأن على الزبادي
وصفة كباب الضأن شيش مختلفة مع مختلف النقع ووقت الطهي. الطريقة الأسهل والأكثر بأسعار معقولة هي استخدام الكفير. إن منتج اللبن الرائب سيخفف اللحم بشكل مثالي ، ويعطي اللب نوعًا خفيفًا من الحمضيات ، ويخلص الطبق من رائحة معينة. لن تستغرق عملية التخليل أكثر من 4 ساعات ، وهو أمر مبرر تماما.
المكونات:
- خروف - 550 غم
- الكفير - 500 مل.
- بصل - 3 قطع.
- عصير الليمون - 60 مل.
إعداد
- قطع لحم الضأن والبصل.
- وضع طبقات ، وتتباين مع عصير وترك لمدة 40 دقيقة.
- صب الكفرة و تنقع لمدة 3 ساعات.
- شهي لحم الضأن شيش كباب على الشواية حتى الأحمر.
شيش كباب "بذور" من لحم الضأن
كباب شيش من ضلوع الضلوع هو طبق مشهور ، والذي حصل على الاسم الشائع من "البذرة" ، وذلك بفضل العصير واللحوم اللذيذة التي من المستحيل الخروج منها. يتم إعداد "بذور" ببساطة: تحتاج إلى تقشير الأضلاع من الأشرطة ، وقطعها في أجزاء ، و قلي على أسياخ ، تقلى ، ثم قطع اللحم من العظام ، مع نكهة البابريكا ، تخدم مع صلصة.
المكونات:
- الأضلاع - 900 غرام.
- زيرا - قرصة.
- بابريكا - ملعقة شاي واحدة
- الفلفل الأسود المطحون - قرصة.
إعداد
- قطع الأضلاع والموسم مع التوابل.
- يضغط على سيخ ويقلى لمدة 20 دقيقة.
- إزالة من سيخ ، وقطع اللحم.
أسياخ الكباب مع الكيوي - وصفة
المارينيد كباب شيش كباب هو أفضل طريقة لتحضير اللحوم بسرعة. لتخفيف ذلك ، تحتاج إلى وسيلة حمضية. الكيوي هو فاكهة غريبة ، والتركيب الكيميائي الذي يحتوي على الأحماض الطبيعية ، لذلك هو مناسب تماما لالملاط. في التتبيلة من الضروري الاحتفاظ باللحوم لمدة لا تزيد عن ساعة ، حتى لا تحولها إلى "وحيد" صلب.
المكونات:
- لب من لحم الضأن - 900 غ؛
- فاكهة الكيوي - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصل - قطعتان.
- مياه معدنية - 250 مل.
إعداد
- قطع اللحم والبصل.
- كيوي كيوي.
- توصيل المنتجات ، صب في الماء ، وتخلط جانبا لمدة ساعة.
- يقطع اللحم على الأسياخ ويقلى كباب شيش من لحم الغنم إلى احمرار.
أسياخ لحم الغنم في عصير الرمان
إن لحم الخروف المغطى بالشيش كباب هو طريقة رائعة لإظهار الخيال وتجربة التتبيلة الأصلية. واحد منها - على عصير الرمان - لذيذ ولذيذ بشكل خاص. يجب معالجة العملية بعناية ، وتسجيل المنتج لمدة لا تزيد عن ثلاث ساعات ، حيث يحتوي العصير على التانينات التي ستجعل اللحم "مطاطًا".
المكونات:
- لحم الضأن - 2 كجم
- البصل - 1 كجم.
- عصير الليمون - 50 مل.
- فص من الثوم - 6 قطع.
- عصير الرمان - 100 مل؛
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- الكزبرة والفلفل الأسود - عن طريق قرصة.
إعداد
- قطع لحم الضأن والبصل. الهريس. الموسم ، إضافة عصير الليمون والرمان والزبدة والثوم.
- حرك كل شيء وتوضع جانبا لمدة ساعتين.
- يقطع ويقلى أفضل لحم شيش كباب لمدة 20 دقيقة.
أسياخ من لحم الضأن على العظام
كباب شيش من لحم الضأن على العظم هو العصير جدا والعطاء. يحتفظ العظم في دهن اللحوم والعصائر ، ويحافظ على اللب من الجفاف. العظام على العظام هي خيار ممتاز لهذا النوع من الطهي. مثل هذا اللحم منقع بشكل مثالي ، سريع المقلية وسهل الخدمة ، وغالبًا ما يتم طهيه في النزهات والرحلات إلى البلاد.
المكونات:
- قطع لحم الغنم - 1 ، 2 كجم.
- الزيوت النباتية - 40 مل.
- فلفل أحمر - 10 جم؛
- الكزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة.
- عصير الليمون - 60 مل.
- الفلفل الأسود المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.
إعداد
- قطع قطع إلى شرائح.
- الموسم ، رذاذ مع عصير وزبدة.
- أرسل في البرد لمدة ساعتين.
- تفرش على أسياخ ويقلى على الفحم حتى ينضج.
كباب شيش من لحم الضأن على النبيذ
كباب شيش شيش من لحم الغنم سيكون ألذ بكثير إذا تم نقعه في النبيذ الأحمر. بعد هذا النقع ، يكتسب اللحم ظلًا معبرًا ولحمًا غزيرًا بشكل غير عادي ولونًا قوقازيًا تقليديًا. لصنع عطاء اللحم وعبق ، يجب عليك الاحتفاظ به في ماء التتبيلة لمدة ساعة ، ثم تقلى في 15 دقيقة.
المكونات:
- لب من لحم الضأن - 1 كجم.
- بصل - 500 غم
- نبيذ أحمر جاف - 250 مل؛
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- الفلفل الأسود المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.
إعداد
- قطع لحم لحم الغنم ، وختم حلقات البصل.
- وضع طبقات ، الموسم ، صب في الزيت والنبيذ. لا تتخلل أكثر من ساعة.
- يضغط على أسياخ ويقلى لمدة 15 دقيقة.
كباب شيش من لحم الضأن في الفرن - وصفة
كباب شيش من لحم الضأن في الفرن - بديل مناسب للطريقة التقليدية للطهي على الفحم. في المنزل ، لن تكون قادرًا على تحقيق المذاق المفضل لكل روائح الضباب ، ولكن المارينيد المختارة بشكل صحيح وقطعة لحم جيدة مع كمية معتدلة من الدهون ، ستضمن أن الطبق طعم رائع وطيب.
المكونات:
- لب من لحم الضأن - 1 كجم.
- بصل - 500 غم
- عصير الليمون - 70 مل.
- النعناع المجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت الزيتون - 50 مل.
إعداد
- يفرم البصل ويخلط مع عصير الليمون والزبدة.
- توضع شرائح لحم الغنم في الخليط ، وتترك لمدة 3 ساعات.
- توضع على أسياخ وترسل إلى الفرن بدرجة 200 لمدة نصف ساعة.