في منطقتنا ، لا يتم طهي لحم الضأن بقدر ما هو نفس لحم الخنزير أو اللحم البقري. لذلك ، لا يعلم الجميع أسرار إعدادها. واللحم هو خاص ، ومع البديل الصحيح لإعداد طبق من ذلك اتضح بساطة مبهجة. في هذه المقالة سوف نتحدث عن أفضل طريقة للتخلص من لحم الضأن ، بحيث يصبح اللحم أكثر نعومة ومثيرة ، ونتيجة لذلك حصلنا على علاج لذيذ.
ماذا تنقع لحم الغنم ، يعتمد على تفضيلات ذوقك. وفيما يلي بعض الخيارات الخاصة بالملح ، ولكنك تختار فقط حسب رغبتك.
كيف تنقع لحم الغنم على عظم بفاكهة الكيوي؟
المكونات:
- ضلوع لحم الضأن - 1.5 كجم ؛
- الثوم - 3 فصوص
- الليمون - 1 قطعة.
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- فاكهة الكيوي - 4 قطع.
- روزماري - فرع واحد
- البصل - 4 قطع.
- الملح والفلفل الأسود.
إعداد
في وعاء عميق ، مزيج عصير الليمون والعسل والثوم المفروم والبصل الكراث ، الكيوي والملح والفلفل وإكليل الجبل. نضع اللحم المغسول والمجفف في كيس بلاستيكي كثيف ، نضيف إليه التتبيلة. نحن نربط الحزمة ، ونهزها ، بحيث يتم توزيع الخليط بالتساوي ، ونضعه في الثلاجة لمدة يوم. خلال هذا الوقت ، يتم تشغيل الحزمة عدة مرات. بعد ذلك ، نأخذ اللحم ونجففه بمنشفة ورقية ونضعه في صينية خبز مدهونة بالزبدة. أخبز حوالي 1.5 ساعة عند درجة حرارة 170 درجة. في عملية الطهي ، نسكب اللحم مع العصير الذي يبرز.
كيف نرشح لحم الضأن لتحميصه؟
المكونات:
- ضلع الساق وزنها 2 كجم - 1 قطعة.
- الملح كبير - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- التوابل (الأعشاب البروفنسالية ، روزماري ، زيرا) - 0،5 ملعقة شاي.
إعداد
مع قطع اللحوم من الدهون الزائدة ، قم بإزالة الفيلم والدهون ، وختم العظام غير الضرورية. يفرك التوابل في هاون ، إضافة الملح ، والمزيج. نقوم بفرك اللحم بالمزيج ثم نغطيه بالخردل ونضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى نقعه. يتم تسخين الفرن بدرجة حرارة تصل إلى 220 درجة ، ونضع لحم الحمل في كم ونضعه في صينية خبز. أخبز لمدة حوالي 40 دقيقة ، ثم قلل درجة الحرارة إلى 180 درجة واطهي لمدة نصف ساعة أخرى. الآن يتم قطع الأكمام من الأعلى ، ونسكب اللحم على العصير ، الذي تم تشكيله وخبزه لمدة 30 دقيقة لصنع القشرة.
كيف تنقع لحم الغنم بشكل صحيح في صلصة القوقاز؟
المكونات:
- لحم الضأن - 1 كجم
- بصل - 300 جم؛
- عصير الليمون - 50 مل.
- البقدونس - 50 غ؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الذوق.
إعداد
البصل ناعما جيدا أو حتى ثلاثة على مبشرة. يفرك الضأن مع الملح والفلفل ورشها مع البصل والبقدونس المفروم ، إضافة عصير الليمون ، وتخلط وترك لتنقع في البرد لمدة 6 ساعات.
كيف تنقع لحم الغنم في الكفير للقلي شيش كباب؟
المكونات:
- قطعة لحم خروف - 1 كجم.
- سكر - ملعقة صغيرة
- الكفير - 200 غرام ؛
- بصل - 3 قطع.
- الملح والفلفل الأسود المطحون.
إعداد
الضأن جيد بالنسبة لي ، ثم قطع إلى أجزاء عبر التلال. كل قطعة من الملح والفلفل. البصل ثلاثة على مبشرة كبيرة ، إضافة إلى اللحم والمزيج. ثم صب في الكفير محلية الصنع ومزيج مرة أخرى بدقة. غطي الأطباق بغطاء اللحم واتركها لمدة ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة ، ثم نظفها في مكان بارد لمدة 12 ساعة ، ثم نوزع اللحم المتبل على الشواية ونقلب فوق الفحم على الجانبين حتى تصبح جاهزة.
كيف تربى لحم الضأن على كباب شيش؟
المكونات:
- لحم الضأن من لحم الخنزير - 3 كجم.
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الليمون - 2 قطعة.
- مياه غازية - 0،5 لتر ؛
- بصل - قطعتان.
- خبز الجاودار - 300 غ؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
قطع الضأن عبر الألياف في قطع صغيرة وإضافتها إلى قدر. تقطع الطماطم والبصل إلى نصف حلقات وتضاف إلى اللحم. يتم قطع خبز الجاودار إلى مكعبات ويوضع في وعاء منفصل. من الأعلى ، ضعي عصير الليمون عليها واسكب ماء الصودا. نضع الكتلة في اللحم ونضيف الملح والفلفل ونخلط. نزيل اللحم في الثلاجة حتى يتم تنقيته لمدة 8 ساعات. ثم يقلى حتى ينضج على الجمر.