يمكن شراء الجبن جاهزة ، ويمكنك أن تجعلها بنفسك. وصفات من الجبن محلية الصنع من الحليب واللبن الزبادي في انتظاركم أدناه.
الجبن محلية الصنع من اللبن
المكونات:
- الكفير - 2 لتر.
- الملح.
إعداد
يسكب الكفير في قدر ، ويضاف الملح ، ويوضع على النار الدنيا الممكنة ويسخن ليغلي. بحلول هذا الوقت ، سوف يتحول مصل اللبن إلى لون فاتح و تظهر رقائق الرائحة على السطح. بعد ذلك ، نضع الكتلة في مصفاة ، مبطنة بطبقتين من الشاش. وهكذا ، تصريف مصل اللبن ، وفي مصفاة نحصل على الجبن. اضغط على كتلة اللبن الرائب ، قم بلف الشاش. نضع الجبن في وعاء ونضعه تحت الضغط ليلاً. بعد ذلك ، نطلق الجبنة من الشاش ونخزنها في البرد.
الجبن من اللبن والزبادي
المكونات:
- الكفير - 1،5 لتر.
- بقرة حلوب - 3 لترات.
إعداد
الحليب يسخن تقريبا ليغلي. مع هزيلة رقيقة ، صب في الكفير ، واثارة. عندما تنفصل الجبنة عن مصل اللبن ، ترفع عن النار ، ضع القليل من الملح. نحن نرمي الكتلة إلى مصفاة بشاش ونتركها تصب. بعد ذلك ، الضغط جيدا. عندما يجف المصل ، يمكنك إضافة أي إضافات إلى الذوق.
الجبن من القشدة الحامضة واللبن
المكونات:
- كريم حامض 20٪ - 500 مل؛
- الكفير 2.5 ٪ - 500 مل.
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
مزيج القشدة الحامضة مع الملح واللبن. واصطف المصفاة مع 2 طبقات من الشاش. ضع المزيج المجهز برفق فيه. نربط الشاش مع عقدة ، واستنزاف السائل. وضع القمع ووضع المصفاة على المقلاة ونظفها لمدة يومين في البرد. نتيجة لذلك ، سوف يستنزف كل مصل اللبن ، وسيبقى القماش القطني في الشاش. الشبت والمجفف والمفروم. من الجبن نحن نشكل النقانق ونلفها في الشبت المحضر.
الجبن من الكفير في المنزل
المكونات:
- الكفير - 2 لتر.
- الفلفل الأحمر المطحون - قرصة؛
- زبدة - 50 جم؛
- بيض الدجاج - قطعة واحدة.
- ملح - ملعقة صغيرة
- صودا الخبز - ½ ملعقة صغيرة.
إعداد
على حمام ماء دافئ الكفير ، في حين أن الجبن يفصل من مصل اللبن. لا تجلب الكتلة ليغلي. نحن نطرد الكتلة في مصفاة ، نوزع فيها الشاش ، ونعصر السوائل الزائدة. لمدة 20 دقيقة ، يتم تعليق العقدة لجعل زجاج المصل. ضع الجبن في وعاء ، وأضيف الصودا والملح والبيض والزبدة والفلفل الحلو. نحن نعجن كل ذلك بشوكة ونضعه مرة أخرى في حمام مائي. بعد 3 دقائق ، تبدأ عملية الصهر ، نبدأ بخلط كل شيء مع ملعقة خشبية لاتساق الجبن المطبوخ. هذه العملية يمكن أن تستغرق 15 دقيقة. تشحيم النموذج بالزيت ، وننشر كتلة الجبن وننظفه لمدة ساعتين في البرد. كل شيء ، الجبن محلية الصنع لذيذة جاهزة!