أي شخص قد تذوق على الأقل مرة واحدة الماكريل محلية الصنع مخلل لن أشتريه في المتجر. السمك هو طري جدا ، المملح طفيفة والدهون. ولن طهي الطعام بنفسك لن يكون صعبا ، حتى بالنسبة لأولئك الذين لم يسبق لهم التعامل مع تمليح الأسماك.
وصفة لالماكريل مخلل مع البصل والجزر
المكونات:
- الماكريل - 2 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - قطعتان.
- السكر - 0.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- خل التفاح - 2.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفلفل عبق (البازلاء) - 5 قطع.
- الفلفل الأسود (البازلاء) - 5 قطع.
- فصوص - 3 قطع.
- الكزبرة - 5 قطع.
- ماء - 500 مل؛
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
في مقلاة صغيرة صب الماء ، أحضره إلى درجة الغليان. يُضاف الجزر مع الدوائر والتوابل والملح والسكر. طهي لمدة 5 دقائق ، ثم يرفع من النار. وعندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، يُسكب الخل والزيت النباتي.
في هذه الأثناء ، قم بإعداد الماكريل. نزيل الرؤوس والزعانف ، وننظف الدواخل. شطف جيدا تحت الماء الجاري البارد. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء زجاجي. تتناوب طبقات السمك مع حلقات البصل المفروم. ملء مع ماء مالح دافئ. ويتراوح سمك الماكريل مع البصل والجزر في ماء مالح لمدة 24 ساعة على الأقل.
الماكريل مع البصل وصلصة الطماطم والخل
المكونات:
- الماكريل (مجمدة) - 700 جم؛
- بصل - قطعتان.
- الخل الطاولة (9 ٪) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- سكر - ملعقة صغيرة
- الكاتشب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الفلفل الأسود (البازلاء) - 7 قطع.
- ماء - بند واحد
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
الآن اقول لكم كيفية التقاط الماكريل مع البصل وصلصة الطماطم . للبدء ، نقوم بتقسيم الأسماك. سيكون أكثر ملاءمة إذا لم يتم تجميده بالكامل. نزيل الرأس والذيل والزعانف. الأمعاء الجثة. قطعناها إلى النصف ، وإزالة التلال وإزالة العظام الكبيرة. قطع شرائح في قطع صغيرة.
للتزيين ، يتم قطع البصل إلى نصف حلقات ونضعها في قدر. املأ بالماء والزيت والخل. نضيف الكاتشب والملح والسكر والبهارات. يُغلى الماريت ويُطهى لمدة 5 دقائق ، وعندما يكون الجو باردًا ، ضع ملعقتين في قاع الجرة ، حيث تتخثر أسماكنا. من فوق - طبقة من شرائح ، ثم مرة أخرى القليل مالينيد وهكذا تستمر حتى ينتهي الإسقمري. املأها بالمتبق المتبقي وإخفائها في الثلاجة لمدة يوم.
جيد جدا مثل هذا الإسقمري من التمليح المنزلي يذهب تحت بطاطا مسلوقة (نحن ملتزمون بصمت عن الفودكا).