الشيء الأساسي في إعداد أطباق من الكلى الخنزير ، لا يهم ما وصفة - انها حق لمعالجة لهم ، أي. التحضير للطهي. إذا كان كل شيء يتم بشكل صحيح ، فلن تبقى هناك رائحة غريبة ، وسوف تحصل على منتج لذيذ رائع ، وأيضا بأسعار معقولة. بعد قراءة هذه المقالة ، سوف تتعلم كيفية طهي الكليات بشكل صحيح لحم الخنزير عن طريق وصفات محددة.
وصفة للكلية لحم الخنزير في القشدة الحامضة في المتغيرات المتعددة
المكونات:
- دقيق - 80 جم؛
- القشدة الحامضة - 150 غرام ؛
- بصل - قطعة واحدة.
- الكلية - 1 كجم
- الجزر - 1 قطعة.
- الملح والتوابل والزيوت النباتية.
إعداد
من أجل تنظيف وإزالة الرائحة من البراعم ، نقعها في الماء لمدة ساعة ، ثم نضعها في ماء بارد ونتركها تغلي. عندما يغلي ، ترتفع الرغوة بسرعة مع غطاء. بمجرد أن يغلي ، يتم تصريف المياه ، ويتم غسل الكلى وتكرار العملية برمتها مرة أخرى. بعد ذلك ، عندما يبرد المنتج الفرعي قليلاً ، يتم تقطيعه إلى شرائح ملائمة للاستخدام.
في هذه الأثناء ، سنقوم بتنظيف وطحن البصل والجزر ونحمرها في وضع الخبز ، وإضافة الكلى والملح والبهارات ، ونحمر لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، يتم خلط الكريمة الحامضة تمامًا مع الدقيق ، وتُسكب كل ذلك في وعاء ، ثم تُمزج وتُشغل وضع التحضير لمدة 20 دقيقة. الكلى مهمة لعدم الاستعداد ، وإلا فإنها سوف تصبح حازمة.
وصفة للكلية لحم الخنزير المحمص في الصينية
سر الأطباق الصينية من هذا النوع هو في إعداد قصيرة وقطع صغيرة من المنتجات. لذلك ، سنقوم بإعداد الكلى بنقع خاص.
المكونات:
- لحم الخنزير الكلى - 0،5 كجم ؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- بصل - قطعة واحدة.
- كونياك - 50 مل؛
- جذر الكرفس - 80 جم؛
- الدقيق - 100 غرام ؛
- التوابل والملح والزيت النباتي والخل والخضر.
إعداد
يتم قطع كل الكلى مسطحة على نصفين وإزالة كل الزائدة: الدهون ، والأفلام ، والأوردة ... الآن من الجيد أن الألغام وتصب الماء مع كمية صغيرة من الخل ، في مكان ما 50 مل لكل 1 لتر. لذا اترك لمدة ساعة ، كرر الإجراء ثلاث مرات فقط. ولكن هناك طريقة سريعة ، تحتاج إلى عمل شقوق ضحلة وتلفها في الصودا ، وتركها لمدة 20 دقيقة ، ثم شطف بالماء والخل.
الكرفس نحن ننظف ونطحن بمبشرة كبيرة ، نقطع البصل ناعما ونقليها
قطعت الكلى المحضرة إلى قطع صغيرة ، ورشها مع التوابل والملح والثوم وتقلص كل شيء بدقة. نحن نسكب الطحين في صفيحة واسعة ونلف قطع الكلى فيه. يجب أن تكون مقلاة كبيرة بما فيه الكفاية بحيث لا تقع القطع فوق بعضها البعض ، ولكن يتم تحميصها في طبقة واحدة. نضعها في الزيت الساخن ونقلبها بشكل حرفي لمدة 5 دقائق ، ثم نسكب الكونياك ، نضيف الكرفس مع البصل ، نمزج ، نتركها لمدة دقيقة أخرى ونزيلها من الطبق. رشي بالأعشاب وخدم مع مقبلات ، على سبيل المثال ، مع الأرز.