واعتبر كوليش طبقًا تقليديًا روسيًا منذ العصور القديمة. عادة ما يتم خبزهم في عطلة عيد الفصح ، المزينة بزجاج البروتين ، ورشها بمسحوق متعدد الألوان. نحن نقدم لك بعض الوصفات الأصلية لعمل اختبار الكعك ، وتختار لنفسك أنسب وأكثر لذيذ!
حلويات الاسكندرية للكعك
المكونات:
- حليب ذائب - 1 لتر؛
- الزبيب - 200 غرام ؛
- سكر الفانيلا - كيسين
- كونياك - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- دقيق القمح - 2.5 كجم ؛
- سكر - 1 كجم.
- زبدة - 500 غم
- بيض الدجاج - 10 قطع.
- الخميرة الطازجة - 150 غرام.
إعداد
يتم تكسير البيض في وعاء عميق وضربه بخلاط حتى يصبح رقيقًا. ثم يضاف زبدة الزبدة إلى شرائح ، وضع الخميرة الطازجة ، صب في الحليب الدافئ تدريجيا ، وتخلط وترك الكتلة في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، نقوم بصب الزبيب المطبوخ على البخار مقدمًا ، ونضع السكر الفانيليا حسب الذوق ، ونصب بعض الكونياك ونقدم تدريجياً الدقيق المنخل ، ونخلط العجينة الناعمة والخميرة للكعك.
الآن ضعها لمدة ساعة لإثبات وانتظر حتى تتضاعف. نضع العجينة في قوالب ، ونملأ ثلث جزء تقريبا ، وننتظر حتى ترتفع إلى الحافة تقريبًا ، وتخبز في 180 درجة حتى تصبح جاهزة.
وصفة لاختبار الكعك
المكونات:
- السكر - 200 غرام.
- خميرة طازجة - 20 جم؛
- لبن - 125 مل؛
- بيضة دجاج - 3 قطع
- زبدة - 100 غرام ؛
- دقيق القمح - 500 غم
- زبيب - 70 جم؛
- المشمش المجفف - 70 غ؛
- قشر الليمون - ملعقة صغيرة؛
- الفانيليا - لتذوق.
إعداد
لذلك ، بالنسبة لكعكة الطهي من عجين فيينا ، يتم خلط البيض مع السكر ، والحليب مع الخميرة الطازجة. ثم نربط كل من هذه السوائل ، ونتركها لمدة 12 ساعة في مكان دافئ. بعد ذلك ، يصب الخليط الناتج بعناية في دلو صانع الخبز ، ويضاف إليه الزيت الناعم ، والزيت ، والفانيليا ، ويصب في الدقيق.
نضبط الوضع "خبز حلو" أو "أساسي" ونخلط العجين. بعد الإشارة الصوتية ، نضيف المشمش المجفف مع الزبيب ، رشها بالدقيق. بعد خدعة العجين الأخيرة للكعكة ، اضغط على الزر "إيقاف مؤقت" على صانع الخبز وأخرجه برفق. نقوم بتزييت اليدين بالزيت النباتي ، ونشكل كرات صغيرة من العجين ، ونضعها في دلو صانع الخبز وننتظر حتى يتم خبز الكعك.
وصفة لكعكة عيد الفصح
المكونات:
- بيض الدجاج - 9 قطع.
- لبن - 1 لتر.
- زبدة - 300 غرام ؛
- زبدة ذائبة - 300 غرام ؛
- السكر - 300 غرام.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- خميرة طازجة - 180 جم؛
- ملح - ملعقة صغيرة
- الزبيب - 300 غرام ؛
- فانيليا.
- دقيق القمح - 15 مادة؛
- قشر الليمون والبرتقال.
إعداد
لطهي الكعك من عجين مخمر ، خذ الغطاسات ، صب 750 ملليلتر من الحليب في ذلك ، وضع الزبدة كريم وضعت على نار ضعيفة. بعد الغليان ، اسكب تدريجياً 3 أكواب من الدقيق المنخل ،
وبحلول هذا الوقت ، نقوم بفصل البروتينات من صفار البيض بلطف ونضرب البروتينات بخلاط بالسكر. بعد ذلك ، قم بتوصيل بصقنا مع العجين المخمر ، أضيفي صفار البيض ، وضع الزبدة المذوّبة والملح وصب في الزيت النباتي وضعي الجلطات مع بروتينات السكّر. بعد ذلك ، صب الدقيق المتبقي تدريجيا ، وعجن العجين الناعم ، وتغطيته بمنشفة ووضعه جانبًا في مكان دافئ ، بحيث يظهر 2-3 مرات. بعد أن ترتفع العجينة مرتين ، نضيف الزبيب والحماس والفانيلين إليها. ننشر العجين إلى أشكال ، وندفئ الفرن إلى 200 درجة ونخبز الكعك لمدة 30 دقيقة.