إذا قررت طهي بيلاف بالضبط ، سواء كان من الأوزبكيين أو الهنود ، فتذكر أنه لا علاقة له بالريستوتو ، وبالتالي يجب أن لا تلتصق حبات الأرز ببعضها البعض ، يجب أن يبقى الطبق هشًا ومتجدد الهواء. حول كيفية طهي بيلاف ، لذلك كان متفتتاً ، ومع ذلك لم يكن جافاً جداً ، سنقول في هذه المادة.
وصفة لبيلاف متفتت
دعونا نبدأ مع الكلاسيكية ليست تماما ، ولكن شائعة جدا ومحبوب في منطقتنا وصفة plov مع الدجاج. لا يحتوي على كمية كبيرة من الدهون مثل طبق أصيل مع لحم الضأن أو اللحم البقري في القاعدة ، يتم إعداد ببساطة وببساطة من الحد الأدنى من المكونات.
المكونات:
- دجاج (لحم أبيض أو أحمر) - 1.6 كجم ؛
- أرز (حبة طويلة) - 270 جم؛
- بصل - 230 جم؛
- الجزر - 420 غ ؛
- الثوم - 3 رؤوس.
- حبات الكمون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
إلى الأرز في بيلاف كان متفتتًا ، قبل الطهي يجب أولاً شطفه تمامًا ، ثم صب الماء البارد ونترك جانباً لإعداد كامل المكونات المتبقية.
قطع الدجاج إلى قطع كبيرة ، أكثر بقليل من لدغة واحدة ، لذلك من المرجح أن تبقى اللحوم العصير. صب الزيت النباتي في نحاس وتسخينه. يُرمى اللحم في الأطباق ويسمح له باللون البني ، وبعد ذلك يمزج الطائر مع قطع الجزر والبصل. عندما تصل الخضروات إلى شبه جاهز ، صب الماء في الأطباق فقط بما يكفي لتغطية المحتويات. رمي الكمون والغار ، ثم ترك الحساء اللحم لنحو نصف ساعة. استنزف المياه الزائدة من الأرز ووضعها على قاعدة اللحم. في الوسط ، ضع رأس الثوم المقطع ثم صب الماء على بعد سنتيمترين فوق مستوى حبيبات الأرز. يكمن سر آخر لكيفية جعل pilau متقلب ، في حقيقة أن الطبق يجب أن لا يختلط بأي حال من الأحوال ، لذلك لن تعزز فقط توزيع وتوزيع النشا ، ولكن حرمان بيلاف من نصيب الأسد من العطر.
كيف لطهي بيلاف تفحم في مقلاة؟
المكونات:
- أرز (حبة طويلة) - 135 جم؛
- زيت نباتي - 45 مل؛
- الجزر - 310 غرام ؛
- بصل - 310 جم؛
- بذور الكزبرة (الأرض) - 2 ملعقة شاي؛
- الكمون الأرض - 1 1/2 ملعقة شاي.
- رأس الثوم
- بابريكا - ملعقة صغيرة
إعداد
قبل أن تتمكن من طهي بيلاش قابلة للتفتيت ، اغسل الأرز وصب بالماء العذب. في حين يتم غسل فائض النشا من الحبوب بعيدا ، تقلى قطع الخضار على الزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى اللون البني. أضيفي البهارات والملح إلى قاعدة الخضار. اسكبي الأرز المغسول واخلطه مع الخضار قبل إضافة الماء لتغطية كل حبة بالدهون. صب نصف كوب من الماء ووضع رأس الثوم في وسط الطبق. اترك الأرز حتى يغلي حتى تمتص الرطوبة تمامًا ، إذا لزم الأمر ، صب الماء الإضافي (ليس أكثر من نصف كوب).
كيف لطهي بيلاف مقلي في المنزل؟
المكونات:
- الزيوت النباتية - 60 مل.
- لحم الضأن - 1،8 كجم ؛
- أسنان الثوم - 6 قطع.
- الجزر - 230 غرام ؛
- بصل - 310 جم؛
- المشمش المجفف - 185 غ؛
- الكمون المطحون - 3 ملعقة صغيرة.
- أرز - 480 جم؛
- مرق اللحم البقري - 520 مل؛
- رشة من الزعفران.
إعداد
شطف ونقع الأرز. في الزيت الحار ، احمر مكعبات الضأن. أضف إلى قطع اللحم من الخضراوات والثوم والمشمش المجفف والكمون مع الزعفران. عندما يكون لون الخضار لونًا ذهبيًّا ، صبّي كل 750 مل من الماء واتركيها لمدة ساعة. بعد فترة ، صب الأرز وصب مرق مع 125 مل من الماء. طهي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم ترك للوقوف لفترة مماثلة من الزمن.
تحضير مثل هذا بيلاف الهش ويمكن أن يكون في multivark ، لذلك ، تقلى جميع المكونات في وضع "الخبز" ، بعد إضافة السائل الذهاب إلى "التبريد" ، وعند وضع الأرز ، قم بتشغيل "Pilaf".