كم عدد الوصفات الأصلية لن تظهر كل عام ، كم من الأفكار الجديدة لن يتم حملها إلى جماهير المضيفة ، وأفضل أساسيات الخبز من عجينة الخميرة القديمة الجيدة التي لا يمكن تخيلها.
لماذا نحب العجين على الخميرة؟ لخصائصه المميزة وروعته ، القدرة على الحفاظ على شكل المنتج ونضاره ، وكذلك لرائحته المذهلة. مرة أخرى ، أخبرنا عن جميع المسرات من عجين الخميرة ، ونأخذ على سبيل المثال وصفات للفطائر المقلية.
عجينة الخميرة على الكفير للفطائر المقلية
عجينة الخميرة ، المطبوخة على أساس منتجات الألبان ، تبين أنها أكثر كثافة وأثقل من ما هو معد على الماء ، ولكن لمحبي عجينة لزجة ولزجة ، فإن هذا له سحره الخاص أيضًا. من بين أمور أخرى ، تحافظ هذه الفطائر على نضارتها لفترة أطول بكثير.
المكونات:
- القشدة الحامضة - 115 مل؛
- الكفير - 65 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- زيت نباتي - 15 مل؛
- السكر المحبب - 5 غ؛
- دقيق - 290 غرام ؛
- الخميرة - 5 غرام.
إعداد
مزيج الكفير والقشدة الحامضة مع بعضها البعض والتأكد من أن منتجات الألبان ليست باردة ، يجب أن تكون درجة حرارتها أعلى بقليل من درجة حرارة الغرفة بحيث يمكن تنشيط الخميرة ورفع العجين النهائي بشكل فعال. Vbeyte إلى الحليب خليط البيض ، صب في الزيت وإضافة السكر. بشكل منفصل ، مرر من خلال غربال الدقيق وضمه مع الخميرة. في وسط الخليط الجاف ، اصنع خلية واسكب فيها الكفير. يعجن عجينة الكفير على نحو سلس ، وتغطيتها وتركها تحت قطعة قماش مبللة (لا تجف) ، لمدة ساعة تقريبا ، في انتظار زيادة في الحجم تقريبًا مرتين.
يمكن تدحرج العجين المتقارب ، قطع دوائر زجاجية وتعبئتها بأي تعبئة مفضلة ، ويمكنك تقسيمها إلى أجزاء تم لفها مسبقاً في العربة وتقطيعها إلى طريقة النقانق. ملء هذا الاختبار سوف يتناسب تمامًا مع أي شيء ، فهو كثيف بما فيه الكفاية حتى لا يخرج حتى العصير من الفواكه الطازجة.
وصفة لعجين الخميرة سريعة للفطائر المقلية
من الصعب تصديق أن طبخ الخميرة يمكن أن يستغرق الحد الأدنى من الوقت ، لأننا معتادون على ذلك الخميرة يحتاج إلى وقت لتنشيط وإنتاج ما يكفي من ثاني أكسيد الكربون لجعل العجين يتضاعف. لكننا نقدم وصفة ضد جميع القواعد ، والتي لا يستغرق تختمر أو تدقيق أكثر من نصف ساعة.
المكونات:
- الخميرة الفورية - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- السكر المحبب - 5 غ؛
- دقيق - 290 غرام ؛
- لبن - 290 مل.
- الزيوت النباتية - 65 مل.
إعداد
يُحَلّي الحليب الدافئ ويرش الخميرة فيه. اترك الخميرة لتنشط لمدة 10 دقائق ، الخطوة الرئيسية في هذه الوصفة هي استخدام خميرة فورية (عالية السرعة) ، يتم تحقيق الحد الأقصى من نشاطها في الحد الأدنى من الوقت. بعد الدقائق العشر الأخيرة ، صب الزيت في محلول الخميرة وابدأ في دهن العجين ، في أجزاء ، سكب الدقيق المنخل من خلال الغربال. انتهى العجين من العجين ، اتركه لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم انتقل إلى صب وتحميص الفطائر.
عجينة خميرة كاسترد للفطائر المقلية
المكونات:
- الدقيق - 475 غرام ؛
- ماء - 480 مل.
- خميرة (طازجة) - 45 جم؛
- زيت نباتي - 45 مل؛
- السكر هو قليل.
إعداد
يتم تسخين نصف الماء فقط ، ويجلب الثاني ليغلي. قم بتسخين الماء الدافئ وصب الخميرة فيه واسكب الزيت. تصب في محلول الخميرة الدقيق المنخل وخلط كل شيء حتى يتسنى لك الحصول على عجينة جافة ومتكتلة ، والآن حان وقت تحضير العجين بالماء المغلي. أولاً ، حرك كل شيء بملعقة ، حتى لا تحرق نفسك ، ثم اهرس العجين بيديك وصيغ في كوم. يقسم العجين إلى أجزاء متساوية ، ثم يلف ويملأ بأي حشو حسب الرغبة.