ومن المعروف أن العديد من الشعوب لديهم وصفة khinkali الخاصة بهم ، والتنوع الأكثر شعبية هو الجورجي ، ولكن hinkal Dargin ، لسبب غير معروف ، لا يزال في الظل بين جميع هذه العائلة من الأطباق. قررنا استعادة العدالة وتخصيص مادة منفصلة لهذه الوصفة ، ويجب عليك تجربة تقنية طهي بسيطة بنفسك.
الطبقات darginsky hinkal - وصفة
يطلق على هذا الجنين طبقة ما بسبب الطريقة الغريبة في الطي: لفات العجينة إلى لفة ، ثم يتم تقطيعها إلى أجزاء صغيرة. يتم غلي الحلزونات الجاهزة ، ويتم التحقق من الجاهزية من خلال كيفية فتح العجين ، إذا قمت بسحبه للحصول على حافة حرة.
داخل khinkala يمكنك وضع المكسرات المفروم ناعما ، ولكن الكثير يفضلون ببساطة تزييت السطح بالزيت.
المكونات:
للحساء:
- لحم أو لحم ضأن - 1،1 كجم ؛
- البصل - 115 غرام.
ل hinkala:
- الجوز - 115 غرام ؛
- زبدة - 90 جم؛
- زيت نباتي - 45 مل؛
- الحليب - 240 مل.
- الدقيق - 540 غرام ؛
- الخميرة - 10 غرام.
إعداد
ضع مرق اللحم الأساسي ، وضع قطع اللحم المقشرة والمقطرة في الماء مع البصل. ترك مرق لمدة ساعة ونصف ، ولا ننسى لإزالة الضوضاء من السطح بشكل دوري. سوف يكون المرق واللحم الجاهز إضافة حقيقية إلى hinkala.
للاختبار في حد ذاته ، قم بتخفيف الخميرة في الحليب الدافئ بالزيت النباتي وصب المحلول في الدقيق. بعد عجينة العجينة المرنة ، اتركها لتستلقي لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعيها على نحو رقيق. تشحيم سطح الطبقة المدرفلة مع الزبدة المذابة وترش بالمكسرات ، ثم طوى كل شيء بلطف في لفة ضيقة وقطع إلى قطع 2 سم. كجزء من وصفة الطهي هذه ، يتم تخمير "هيجنال" الدارجين حوالي 40 دقيقة فوق البخار ، ثم يتم تقديمه مع اللحم والمرق وصلصة الطماطم الحارة.
وصفة ل hinkala darginsky دون المكسرات
المكونات:
- دقيق - 390 جم؛
- الخميرة - 10 غ؛
- الماء الدافئ - 240 مل.
- الزيوت النباتية - 35 مل.
- السكر - 5 غرام.
إعداد
هنا ، يكون مخطط التحضير مشابهًا تمامًا للمخطط الكلاسيكي لعجينة الخميرة العجينية ، وبالتالي قبل طبخ بنائي Darginsky ، يُحلى بالماء الدافئ والخميرة المخففة فيه. عندما يتم تنشيط الخميرة ، صب في الزيت ورش الطحين. عجينة مرنة جاهزة للاعتلاء لمدة 20 دقيقة ، ثم ضعيها قدر الإمكان. اطوي الطبقة إلى لفة وتقطّع إلى قطع 2-2.5 سم اتركي هينكال لتطهو لمدة تتراوح بين 8 و 10 دقائق.