إذا كنت مغرمًا بالجبن المصنوع منزليًا ، يمكنك استكمال قائمة الوصفات البسيطة محلية الصنع مع جبن برينزا المملح المنتشر في أوروبا الشرقية. الجبن المصنوع محليًا أقل ملوحة بكثير من نظيرته المشتراة ، وبالتالي فهو مثالي للاستخدام كوجبة خفيفة أو لإضافة سلطة .
كيف تصنع الجبنة من حليب البقر؟
الخيار الأكثر بأسعار معقولة هو جعل الجبن من حليب البقر. كأساس ، من الأفضل تناول حليب كامل الدسم ، ويفضل أن يكون محلي الصنع ، ثم الجبن سوف يكون أكثر ، وسوف يخرج من الذوق والأكثر سمنة.
المكونات:
- بقرة حلوب - 2،1 لتر ؛
- القشدة الحامضة - 485 غرام ؛
- البيض - 5 قطع.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يُسكب الحليب في وعاء مينا عميق ويوضع على نار صغيرة. في حين يتم تسخين الحليب ، اخفق البيض والقشدة الحامضة معًا ، ثم اسكب الخليط 2 أو أكثر من ملاعق الملح (حسب المذاق). يُسكب مزيج البيض والحامض مع الحليب ويُغلى. عندما يغلي السائل ، قلل الحرارة تحت المقلاة إلى الحد الأدنى وطهي الجبن ، مع التحريك بملعقة خشبية ، لا تزيد عن 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، يتم تجعد الحليب بواسطة رقائق كبيرة ، منفصلة عن مصل اللبن. استنزاف الجبن مع المصل على مصفاة مغطاة بالشاش والانتزاع. وتغطي جلطة الحليب المتبقية على الشاش مع نهاياتها وتضع كل شيء تحت الضغط لمدة يوم. بعد فترة ، يمكن استخراج الجبن وتذوقها. كقاعدة ، رأس صغير من "أوراق" brynza حتى أثناء التذوق ، ولكن إذا كان لديك قطعة لإنقاذ ، وضعها في المحلول الملحي. إذا كنت لا تعرف كيف تصنع محلول ملحي ، فكل شيء أساسي: تناول ما تبقى من مصل الحليب والمزيج بالملح ، مع صب 20 غ من الملح لكل 100 مل من السائل.
كيفية صنع الجبن من حليب الماعز؟
المكونات:
- حليب الماعز - 3.8 لتر.
- الخل - 55 مل؛
- الملح - 1-2 ملعقة صغيرة.
إعداد
قبل إعداد الجبن في المنزل ، قم بتدفئة الحليب ، دون أن تغلي. بعد ذلك ، صب الخل على الحليب وانتظر حتى ينطفئ بروتين الحليب. عندما تظهر هذه الأخيرة على سطح مصل اللبن مع رقائق كبيرة ، صب الكتلة على الشاش المغطى بالشاش والملح جيدا. اضغط على الجبن بيديك ، ثم ضعه تحت الحمل لمدة يوم. بعد حين يمكنك البدء في تذوق ، ويمكنك وضع الجبن على الفور في محلول ملحي وتخزينها حتى تحتاج إليها.