معظم المضيفات ، بعد أن صممت لخبز شيء لذيذ أو جديد ، على الفور تبدأ في رفوف أدمغتهم على اختيار الاختبار. وبالرغم من أن الكثيرين يعرفون ويفهمون أن العجينة الأكثر لطفا ، وإثارة ، وجيدة التهوية يتم الحصول عليها على أساس الخميرة ، ولكن لسبب ما لا يسمح حتى للأفكار بالتواصل معها ، لأنها تعتبر هذه العملية معقدة للغاية ولا يمكن التغلب عليها. تجاهل هذه التكهنات جانبا ، لأنه لا يوجد شيء معقد على الإطلاق في إعداد اختبار الخميرة. جرب معنا لطهي واحدة على الأقل من وصفات وصفت أفضل اختبار الخميرة ثم ستتذكر الصودا فقط في حالات نادرة.
وصفة بسيطة لعجين الخميرة سريعة مع الخميرة الجافة
المكونات:
- حليب دافئ - بند واحد
- الخميرة الجافة - 2 ملعقة شاي؛
- السكر المحبب - ملعقة صغيرة؛
- ملح الطعام - قرصة
- بيض الدجاج - قطعة واحدة.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة.
إعداد
في حليب دافئ ودافئ ، يذوب السكر ويصب خميرة جافة فيه ويتركه لمدة 8 دقائق. بعد الوقت المحدد ، أضيفي القليل من الملح والبيض وصب الزيت النباتي قليلاً في الوعاء وأخلطه جيداً مع الشوكة. بعد غربلة الكمية المناسبة من الطحين والبدء في مزج جميع المكونات ، قم بتوصيلها تدريجياً بوحدة واحدة - العجين. يتم تعجن العجين حتى يترك الطحين بالكامل في الوعاء. ثم قم بتغطيته في نفس الحاوية بمنشفة نظيفة وضعها لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
بعد عجين العجين النهائي ويمكن استخدامها للبيتزا ، فطيرة غير المحلاة وحتى للنقانق وشرائح في العجين .
وصفة لعجين خميرة حلوة الحلو
المكونات:
- الخميرة - 100 غرام ؛
- حليب مغلي دافئ - 0.5 لتر.
- دقيق القمح - 1،5 كجم.
- السكر - 0.5 كيلوغرام.
- بيض الدجاج - 8 قطع.
- القشدة الحامضة (20 ٪) - 0.5 لتر.
- زبدة - 200 غم
- الفانيلا - 2 حزم.
إعداد
نرفع الخميرة الطازجة في حليب مغلي دافئ إلى حد ما مع كوب واحد من السكر ، ونملأ نصف الدقيق الذي تم إعداده للخبز ، ثم نخلطه ونضعه في حرارة لمدة ساعة تقريبًا. ثم نحقن في الملعقة البيض المخفوق بالسكر المتبقي. يتم خلط الكريمة الحامضة مع الزبدة المذابة ووضعها في وعاء مشترك. نقوم بخلط جميع المنتجات المضاف عليها معتمة ، وبدون التوقف عن الخلط ، نملأ ما تبقى من الدقيق تدريجياً. يتم ترك الحاوية مع هذه العجينة في أحر مكان متاح لك ، في مكان آخر لمدة ساعة.
تأكد من ملاحظة وصفة هذا الاختبار ، لأنه مجرد العثور على عطلة عيد الفصح القادمة!
اختبار الخميرة على الكفير
المكونات:
- الكفير (الحامض) - 450 مل.
- بيض الدجاج - قطعة واحدة.
- خميرة - 50 غم
- سكر - ملعقة حلوى واحدة ؛
- ملح - ملعقة صغيرة (بدون شريحة) ؛
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- المارجرين للخبز - 80 غ؛
- دقيق القمح - 850-900 جم.
إعداد
نحن ندفئ على موقد الكفير ونصب القليل في الوعاء. نذوب في اللبن المصبوغ بقطعة من الخميرة ونخلط السكر معهم. صب الملح في الكفير المتبقي وأدخل فيه بيضة الدجاج ، التي ترتبط بالسمن المذاب. الآن في هذا الخليط من أجل صب الخميرة المذابة ومزيج كل شيء بالتساوي. من خلال غربال نخلط الدقيق ونخلطه مع جميع المكونات. نضع العجينة على سطح الطاولة ونشربها بالنفط ونمزجها مع هذا الزيت. انتشر مرة أخرى في وعاء واترك لمدة 40 دقيقة لرفع.
من هذا الاختبار سوف تحصل على بيتزا ممتازة أو فطائر لذيذة.
وصفة لخبز الفطيرة الخميرة
المكونات:
- الدقيق - 650-700 غرام ؛
- ملح - ملعقة صغيرة
- دسم سمن - 150 غ؛
- السكر - 2.5 ملعقة شاي؛
- خميرة - 40 جم؛
- الماء الدافئ - 200 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- زبدة - 120 غرام.
إعداد
طحين الدقيق مع المارغارين الناعم. صب الخميرة في ذلك ، والتي حلت سابقا مع السكر والملح في قليل من الماء الدافئ. أضيفي البيضة النيئة وشكل العجين لجعلها كثيفة ، ولكن في نفس الوقت ناعمة. نحن نقسمه إلى 4 أجزاء ، وبعد كل واحد يتم دحرجه وتلطخه بزيت ناعم. ثم قم بإضافة كل صفائح مكدس العجين وتحريفها.
نرسل لمدة ساعة إلى الفريزر ، ملفوفة في فيلم.
استمتع بالكرواسان والنفخ من هذا الاختبار الرائع!