سمك الرنجة - الأسماك اللذيذة وبأسعار معقولة ، والتي نادرا ما تظهر على طاولاتنا كجزء من السلطة ، والوجبات الخفيفة ، أو كطبق مستقل. لسوء الحظ ، فإن الأسماك التي يتم تنظيفها والحفاظ عليها في الزيت تفقد بشكل ملحوظ في الذوق ، لذلك لا تزال الأولويات توضع لصالح الأسماك بأكملها ، والتي يمكن تقسيمها بشكل مستقل. كيف بسرعة ، ولكن في نفس الوقت أنه من السهل والجميل لفصل الرنجة ، وسوف نقول في هذه المقالة.
كيف تقطع الرنجة المملحة بدون عظام؟
العديد من ربات البيوت عديمات الخبرة لا يحصلن على قطع من الرنجة ، ولكن اللحم المفروم اللحم البسيط عند قطع السمك بأكمله. لمنع حدوث ذلك ، واحتفظت قطع السمك بالشكل الأنيق والشهية ، نوصيك بالتعرف على الطرق المقترحة.
الطريقة الأولى هي أساس كل القواعد ، والتي وفقا لها أي سمك هو شرائح ، وليس فقط الرنجة. لذا ، نأخذ جثة سمك كاملة ، وقبل أن نقسِّم سمك الرنجة على الفيليه ، نقطع الرأس. في الفتحة الناتجة عن البطن ، ندخل السكين ، شفرة إلى أسفل جدار البطن ، ونقطعها إلى الذيل. وتضاف الأحشاء الصالحة للأكل ، مثل الحليب ، بشكل منفصل ، وتزيل الباقي وتتخلص من شفرة السكين. شطف الأسماك بالماء البارد وامسح جافًا بمنديل.
نزيل الجلد. انتقل إلى إزالة العمود الفقري ، ومن ثم هناك خياران: في الحالة الأولى يمكنك حمل السكين بأمان على طول العمود الفقري من خلال ، يتم التخلص من العمود الفقري نفسه ، ويتم تنظيف شرائح مع ملاقط. لكن الأكثر ملاءمة هي الطريقة الثانية ، من أجل تنفيذها ، تقطع الظهر قليلاً على طول الحافة ، بلطف ، مع الأصابع التي تفصل اللحم عن العظام المتحركة من الظهر إلى البطن. الشيء الرئيسي هنا هو أن تفعل كل شيء في عجلة من أمرها ، ونتيجة لذلك سوف تحصل على قطع نظيفة من الرنجة دون عظم واحد.
كيف تقطع الرنجة المملحة لمعطف الفرو؟
إذا كان الأمر يتعلق بإعداد سمك الرنجة كعنصر للسلطة ، عندما لا تكون هناك حاجة إلى شرائح كاملة ، يمكنك استخدام الطريقة الأكثر أصالة وسرعة. بادئ ذي بدء ، كما كان من قبل: نحن نقطع الرأس ، ونزيل الأحشاء غير الضرورية ، ونحافظ على ما هو ضروري وأكل صالح ، ومن ثم نحت الأسماك ، نقطع الزعانف (باستثناء الذيل) ونزيل الجلد.
يجب معاملة هذا الأخير بشدة خاصة ، وإلا لن تنجح هذه الطريقة في التنظيف. عندما يتم مسح جسم السمكة بالفعل من جميع الزائدة ، باستثناء العظام ، يبقى أن تأخذ زعنفة الذيل بكلتا يديك وتحول السمك إلى نفسه.
الآن ، عندما يتم إلتواء الزعنفة ، نبدأ في رفع أيدينا ، وتمزيق الرنجة في نصفين: الظهري والبطن. نقوم بهذا ببطء شديد وبعناية ، بحيث لا تنقطع العظام ولا تبقى على البطن. الآن لدينا في أيدينا نصفين من الجزء البطن والظهر مع هيكل عظمي من العظام. من الجزء الخلفي من التلال يتم إزالة ببساطة الابتدائية ، بالضبط نفس ما فعلناه في المرة السابقة: قطعت قليلا بسكين على طول التلال ، ومع الأصابع بعناية فصل اللحم من العظام.
كيف تحافظ على الرنجة؟
لجعل الرنجة ليست سوى نصف العمل ، ولكن الحفاظ على شرائح لفترة طويلة ليس هو الشيء الأخير. للأسماك لا يفسد لفترة طويلة ، يجب الحفاظ عليه. كما يمكن أن يكون حافظة النفط ، الخل ، أو حمض الستريك ، والتخزين - جرة زجاجية بسيطة مع غطاء الأرض. هنا هو واحد من الخيارات لملاذ بسيط.
المكونات:
- الخل - ثلث قرن؛
- ماء - بند واحد
- الزيوت النباتية - نصف قرن.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- ورقة الغار.
إعداد
يتم تسخين كوب من الماء ، يضاف إليه البا ، والزيت ، والملح ، والفلفل. في نقع حار ، نغمس أوراق الغار ونتركه ليبرد تمامًا. وتكتظ قطع الرنجة بكثافة في جرة ، وتسكب مع ماء مالح مبرد وتركها ليتم تخزينها في الثلاجة.
لقد أعجبنا بنصيحتنا ، ثم نوصي بدراسة المقالات حول كيفية تدخين الأسماك وكيفية تذويب اللحوم بسرعة .