هناك عدة خيارات لإزالة الجليد السريعة للحوم. دعونا ننظر في كل واحد منهم من حيث السرعة والنتيجة.
كيف بسرعة لإذابة اللحوم في الميكروويف؟
في الميكروويف الحديثة يتم توفير وظيفة إزالة الجليد اللحوم.
وقت تذويب الجليد: من 5 إلى 30 دقيقة.
الإيجابيات: يذوّب اللحم لمدة نصف ساعة.
تتجلى عيوب عندما إزالة الجليد غير لائق من اللحوم: رائحة كريهة ، وفقدان العصير من اللحوم ، والتدفئة غير المستوية.
كيفية تجميد اللحم بشكل صحيح في الميكروويف:
- وقت إزالة الصقيع يعتمد على الوزن. لتذويب قطع اللحم التي لا يزيد وزنها عن 200 جرام ، يستغرق الأمر حوالي 5-10 دقائق. يجب أن تبقى قطعة الكيلوغرام في الميكروويف لمدة نصف ساعة على الأقل.
- يجب أن تقلب اللحم بعض أفران الميكروويف مجهزة بوظائف إضافية تسمح لك بالتحكم في إزالة الصقيع تلقائيًا. تعرض الشاشة وزن اللحم ، ويحسب الميكروويف نفسه الوقت اللازم لإزالته ويعطي إشارة إلى أن اللحم يحتاج إلى أن يتم تسليمه.
- ضع في اعتبارك درجة حرارة التجميد.> إذا كانت درجة حرارة التجميد في الثلاجة أقل من -24 درجة مئوية ، فعلى الأرجح ستضطر إلى أخذ وقت إضافي لتذويب الجليد ، أو زيادة وزن المنتج المجهد المصدر على المبرمج.
إذا لم تلتزم بهذه القواعد ، فسيكون اللحم جليداً بالداخل ، وقد يكون الجزء العلوي جافًا للغاية. إزالة الجليد في الميكروويف يتطلب تقنية جيدة ، ورعاية وصبر من أجل "حراسة" اللحم وتسليمه في الوقت المناسب.
كيف تجميد اللحوم في الماء؟
كما أن إزالة الجليد في الماء لن يسمح لك بإنسائه حتى لحظة "الاستعداد القتالي" الكامل. القاعدة الأساسية لإزالة الجليد في الماء هي: يجب تغيير الماء بانتظام. القاعدة الثانية ، التي لا تقل أهمية: يجب أن تكون المياه دافئة وليست ساخنة.
بما أن البكتيريا الضارة تتكاثر بسرعة في الماء ، فإن اللحم لا ينبغي أن يكمن فيها لفترة طويلة. ولذلك ، سيكون من الضروري تغيير الماء في كثير من الأحيان ، خاصة في الدقائق الأولى عندما يوضع اللحم في الماء الدافئ حرفيًا من المجمد.
وقت إزالة الجليد: من 15 إلى 20 دقيقة إلى ساعة ، حسب حجم قطعة من اللحم.
مزايا الطريقة: أنها مريحة ، إذا لم يكن هناك أي الميكروويف.
العيوب: لا تجميد الطبقة الداخلية ، يتطلب مراقبة مستمرة وتغييرات مائية.
سوف يفقد اللحم المحضر بعض مذاقه ، ومن الإرادة اللذيذة يتحول ببساطة إلى "صالح للأكل".
كيف أقوم بإلغاء تجميد اللحم بشكل صحيح؟
هذا صحيح - إنه بطيء. التجميد السليم للحوم سريع ، ويجب أن يكون إزالة الجليد بطيئًا جدًا. فقط في هذه الحالة ، لن يفقد اللحم نكته ويحافظ على العصير. لإذابة اللحم بشكل صحيح ، تحتاج إلى تحويله من الثلاجة إلى الثلاجة (على أي حال في مكان دافئ ، وإلا فإنه سيصبح سيئًا).
الوقت اللازم لتذويب الجليد: من 8 إلى 12 ساعة أو أكثر (حسب وزن اللحم).
العيوب: بطء.
الإيجابيات: سوف يبقى اللحم العصير ولن يفقد مذاقه.
وبالمثل ، واللحم المفروم. ومع ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى إلغاء تجميدها في وضع الطوارئ ، فلن تعمل هذه الطريقة ببساطة.
كيفية تجميد اللحم المفروم بسرعة؟
بسرعة للتعامل مع اللحم المفروم سيساعد الميكروويف (إذابته تماما مثل قطعة من اللحم ، والوقت فقط يحتاج أقل) أو حمام مائي. في أي حال ، يتم وضع اللحم المفروم مباشرة في الماء: إنه ينهار ببساطة ويتحول إلى مادة غير صالحة للأكل على الإطلاق.
حتى يتم تجميد اللحم المفروم في حمام مائي ، يتم وضعه في قدر خزفي ، ويتم وضع الوعاء نفسه في الماء المغلي. حشو في نفس الوقت تحتاج إلى أن تتحول باستمرار ، وعندما تذوب ما يكفي - تحريك إلى تذويب كان بالتساوي.